水溶性维生素：主要作为辅酶的组分参加代谢。
辅酶：酶的辅助因子，是酶表现活力所必须，通常对电子、 原子或化学基团起传递作用。大多数辅酶具核苷酸结构， 其中很多含维生素及嘌呤碱。
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下面是一些重要的维生素及由它们衍生出的辅助因子 的结构和功能。
维生素
维生素 B1硫胺
素
衍生的辅因子
焦磷酸硫胺素
代号
还原态
在a-酮酸代谢中， 传递酰基及氢。是 酰基和氢的载体
第六节 维生素与辅因子
P－CH＝O
P－CHNH2
在氨基酸代谢中非常重要，在氨基酸的转氨、脱羧和消旋作用
中起辅酶作用。主要是转氨酶的辅酶，作为NH2的载体，将氨 基酸的氨基转移给另一个酮酸。
第六节 维生素与辅因子
维生素
维生素B6 吡哆素
衍生的辅因子
脂溶性：Vit A, D, E, K 水溶性：Vit B, C
1，Vit A（视黄醇）
动物来源：鱼肝油、肝脏
肠粘膜
植物来源：胡萝卜（β－胡萝卜素
功能：维持上皮组织健康及正常视觉
缺乏症：上皮组织角质化，夜盲症
Vit A）
2，Vit D 动物来源：鱼肝油、牛奶 功能：调节Ca、P代谢，维持血液Ca、P浓度，促进骨骼，牙齿
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
代号
PLP PMP
结构
辅因子功能
参与氨基酸的转氨、 脱羧和消旋，是氨
基的载体
维生素B7 生物素
羧基载体蛋 白的辅基
BCCP的辅基
参与羧化反应
维生素B11 叶酸
四氢叶酸
THF、FH4
一碳基团的载体
维生素C 抗坏血酸
硫辛酸
参与对蛋白质中脯 氨酸残基的羟化； 维持含-SH的酶处于
还原态
缺乏症：代谢失调
第六节 维生素与辅因子
维生素 衍生的辅因子
维生素B2 核黄素
黄素单核苷酸
黄素腺嘌呤二 核苷酸
维生素 B3 泛酸
维生素 B5(PP) 烟酸、烟
酰胺
辅酶A
酰基载体蛋白 的辅基
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ)
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ)
代号
FMN FAD CoA ACP的辅基
NAD+ NADP+
第六节 维生素与辅因子
维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子 有机化合物。需要量少，但机体不能合成或合成量不足，必 须从食物中摄取。它既不是机体的结构物质，又不是营养物 质。许多维生素，特别是维生素B族，常常以辅因子的形式 参与体内代谢。
维生素的主要功能是作为辅酶的主要成分对代谢过程起 重要调节作用。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾 病。
结构 辅因子功能
参与氧化还原 反应，是电子 和氢的载体
参与转酰基反 应，即酰基的
载体
参与脱氢反应， 是电子和氢的
载体
第六节 维生素与辅因子
VB3 由β－丙氨酸和丁酰基衍生物通过肽键形成的化合物，称为 泛酸。是辅酶A（CoA）的组分：
CoA：β－巯基乙胺 ＋ VB3 + 3’－P－5’－二P腺苷
功能基团是β－巯基乙胺 上的巯基－SH
第六节 维生素与辅因子
维生素
维生素B6 吡哆素
衍生的辅因子
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
代号
PLP PMP
结构
辅因子功能
参与氨基酸的转氨、 脱羧和消旋，是氨
基的载体
维生素B7 生物素
羧基载体蛋 白的辅基
BCCP的辅基
参与羧化反应
维生素B11 叶酸
四氢叶酸
THF、FH4
一碳基团的载体
维生素C 抗坏血酸
硫辛酸
参与对蛋白质中脯 氨酸残基的羟化； 维持含-SH的酶处于
CoA是酰化酶的辅酶，作为酰基载体，在糖、脂肪、蛋白质代谢 中传递乙酰基（－SH同羧基结合成硫酯）：
CH3－COO- + ATP = CH3－CO－AMP + Ppi (1)
CH3－CO－AMP + HS－CoA = CH3－CO－S－CoA + AMP （2） （乙酰CoA）
酰基再经多种转酰基酶的催化传给不同受体
结构 辅因子功能
参与氧化还原 反应，是电子 和氢的载体
参与转酰基反 应，即酰基的
载体
参与脱氢反应， 是电子和氢的
载体
第六节 维生素与辅因子
VB5 烟酰胺（烟酸为前体） 是NAD（辅酶I）和 NADP（辅酶II）的组 分
NAD和NADP是多种脱 氢酶的辅酶。功能是在 氧化还原反应中传递氢
功能基团：烟酰胺吡啶 环
TPP
结构 辅因子功能
主要参与a酮酸的脱羧
TPP是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系、α－酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，
参加糖的分解代谢。功能基团：噻唑环2位C原子
CH3-CO-COOH
CH3-CHO
缺乏症：脚气病（多发性神经炎编辑，ppt下肢水肿）
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第六节 维生素与辅因子
维生素 衍生的辅因子
维生素B2 核黄素
黄素单核苷酸
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第六节 维生素与辅因子
维生素 衍生的辅因子
维生素B2 核黄素
黄素单核苷酸
黄素腺嘌呤二 核苷酸
维生素 B3 泛酸
维生素 B5(PP) 烟酸、烟
酰胺
辅酶A
酰基载体蛋白 的辅基
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ)
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸磷酸
(辅酶II)
代号
FMN FAD CoA ACP的辅基
NAD+ NADP+
在a-酮酸代谢中， 传递酰基及氢。是 酰基和氢的载体
第六节 维生素与辅因子
VB7 多种羧化酶的辅酶，催化体内 CO2的固定及羧化反应 Biotin-E + ATP + H2CO3 = CO2-Biotin-E + ADP + Pi CO2-Biotin-E + CH3-CO-COOH = COOH-CO-CH2-COOH + Biotin-E Biotin起CO2载体的作用
黄素腺嘌呤二 核苷酸
维生素 B3 泛酸
维生素 B5(PP) 烟酸、烟
酰胺
辅酶A
酰基载体蛋白 的辅基
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ)
烟酰胺腺嘌呤 二核苷酸 (辅酶Ⅰ)
代号
FMN FAD CoA ACP的辅基
NAD+ NADP+
结构 辅因子功能
参与氧化还原 反应，是电子 和氢的载体
参与转酰基反 应，即酰基的
载体
参与脱氢反应， 是电子和氢的
载体
第六节 维生素与辅因子
VB2： 异咯嗪基+核糖醇基
VB2+ATP=FMN+ADP
FMN+ATP=FAD+Ppi
FMN和FAD是氧化还原 酶的辅基，在氧化还原 反应中做递氢体，参与 糖、脂肪、蛋白质代谢 功能基团：异咯嗪环上 的N1和N10加氢或脱氢
来源：蔬菜、蛋黄
正常发育。 缺乏症：软骨病（儿童），骨质疏松（成人）
3，Vit E
来源：动、植物油
功能：代替其他物质首先被氧化，常用作抗氧化剂
缺乏症：无（鼠类：影响生殖能力）
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4，Vit E 来源：动、植物 功能：促进肝脏合成凝血酶原及其他凝血因子，进而促进血液凝固。 缺Biblioteka 症：成人不存在，婴儿可能因缺乏而出血。