怎样预防野生菌中毒
世界上许多民族都有采摘野菇食用的习惯，其因是采摘蘑菇的快乐和诱人的
美味。

我国已报道的毒蘑菇有80余种，民间虽总结了一些简易鉴别方法，但因毒菇与食用蘑菇形态相近，这些方法难以奏效。

现今唯一公认的鉴别方法是根据
形态学特征分类鉴定。

在北方地区常引起中毒的蘑菇之一为褐鳞环柄菇，其特点为赭黄色带粉红色，初凸圆形，后扁平，表面呈红褐色或褐色豹纹样鳞片，边沿内卷有棉絮样纤毛。

菌肉色白，菌摺初白色，后稍带黄色，边沿有纤毛。

菌柄白色，中空，基部
稍膨大，菌环白，易脱落。

有淡蘑菇香味。

今年河北发生的中毒事件即为肉褐鳞
环柄菇引起。

致命白毒伞是另一种在我国常引起中毒的蘑菇，其菌体呈白色，幼时呈椭圆形或钟形，老后平展，表面光滑。

菌柄光滑，基部膨大。

菌环生在柄的上部，菌托肥厚成苞状。

近年河南、云南的两起大规模蘑菇中毒均为致命白毒伞引起。

其它常引起中毒的毒蘑菇有：鳞柄白毒伞、毒伞、包脚黑摺伞、角鳞灰伞、
毒红菇等。

毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：（1）毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。

（2）毒伞肽，肝肾毒性，作用强。

（3）毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。

（4）光盖伞素，引起幻觉和精神症状。

（5）鹿花毒素，导致红细胞破坏。

简单的鉴别方法：可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。

如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。

如果米饭没有变黑，那就是无毒蘑菇，可以食用。

有毒野生菌。

教育学生不要采食野生菌，防止中毒。

同时要求学生回去告知家长也不能采食野生菌。