职工食堂管理制度
1 目的
为规范食堂管理，为公司员工提供良好的就餐环境，特制定本管理制度。

2 管理职责
2.1行政部为公司食堂归口管理部门。

3 管理内容
3.1 原料采购管理
3.1.1采购的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

3.1.2食堂采购流程图：
3.1.3食品采购回来，采购人员应及时交由食堂二人以上的人验收，并有验收记载，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

3.2粗加工管理
3.2.1蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。

彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。

3.2.2肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。

3.2.3发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

3.3卫生管理
3.3.1食堂工作人员持健康证上岗，注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，戴口罩，不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。

3.3.2餐具当餐回收清洗，并放入消毒柜进行消毒，及时清洗地面、水池，做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。

3.3.3定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时处理并做好记录。

3.3.4做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，经常通风，保持干燥，冰柜要保持清洁，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

3.3.5正确使用各种电器设备，使用后及时关闭电源。

3.3.6注意防火防盗，定期检查，清除各种安全隐患
3.4 就餐签到
3.4.1职工就餐直接签到就餐，不得以现金结算。

（附：员工签到表）
3.4.2公司为后台职工提供就餐补贴，每月每人按80元，如当月消费超过80元，则按照每次3元，在工资里面扣除。

3.4.3 每月7日至10日，由行政进行上月餐费统计，提交人力进行扣款。

3.4.4食堂管理人员每周分进行就餐统计，由行政部负责人签署意见，交计划财部进行核销。

3.5员工就餐管理
3.5.1公司食堂负责公司员工午餐和晚餐，就餐时间为：
午餐 12：00--12：40 晚餐 17:30-18:10。

3.5.2就餐时可使用餐厅配备的餐盘、碗筷，也可自备餐具，职工签到后领取饭菜。

3.5.3在餐厅用餐的员工，应文明就餐，餐厅内不得吸烟、随地吐痰、服从餐厅人员的管理。

3.5.4爱护餐厅内的公共设施及公物，不得损坏餐桌、餐凳，非正常损耗的物品由当事人照价赔偿。

3.5.5公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子、筐子等餐厅物品只准在餐厅内部使用，不准带出餐厅。

3.5.6讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、餐椅、地上。

3.5.7注意节约，不浪费饭菜，残余饭菜应倒入指定的容器里，就餐完毕餐具应放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

3.5.8非工作人员不得擅入餐厅操作间和售饭间。

3.6接待就餐管理
3.6.1外来客户及其他往来人员需到食堂就餐应由对口接待部门提前2小时通知食堂，并由当事人带领客户或其他往来人员前往食堂进行签到就餐（附件2）。

每人按照7元进行核销。

3.6.2公司因工作需要或公司会议时，由组织部门明确接待的人数，桌数、标准、时间提前1－2天告知行政部，由行政部审批后转交食堂进行准备。

4 附则
4.1本制度由公司行政部负责起草，解释并监督执行。

附件：
- 2 -
1、2、- 3 -。