·法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上 的具备天赐优厚的条件。
法国葡萄酒的4大等级
法国法律将法国葡萄酒分为4级： 1. 法定产区葡萄酒 2. 优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC， 是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿
葡萄酒知识
世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、 智利、澳大利亚、南非等。
·决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿 度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡 上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时 间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸， 太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时 数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地 越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度 也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意 思 Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成， 如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日 常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table
拉图酒庄
拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶 级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、玛歌 酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄， 并称波尔多"五大"名庄，风格在"五大"中最 为刚劲浑厚......
奥比安酒庄
1855年波尔多酒庄分级制度
中 历史最悠久的顶级一等酒庄
每一位曾经担任管理酒
庄之负责人 无不用心思投入 延续祖先
造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不
可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35
％。 —酒瓶标签标示为 Appellation+产区名
+Controlee。如附图
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必 须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现 良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名 +Qualite Superieure。如附图
拉斐酒庄
拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。 17
世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西 格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉 图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚 力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子 "Prince des Vignes。......
茂同酒庄
茂同酒庄也称为木桐酒庄，令木桐酒庄出名的是艺术酒标。1924年， 木桐庄老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让.卡路设计木桐酒标。到 1945年二次大战胜利，木桐庄酿出世纪之酒。终于升级为一级酒庄， 菲力普决定设计新酒标以示庆祝。从此，木桐庄每年聘请艺术家为酒 标创作。...... 品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、 咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。 新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰厚醇美。
主要是浅龄酒用。
·为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好
酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
·未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
波尔多五大名庄
拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac) 奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) 玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux) 拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) 茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac) 伊甘酒庄 Chateau d“Yquem Sauternes )贵腐甜酒
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思
Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐 酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但 仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地 中海沿岸。
伊甘酒庄
伊甘酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时"五大"之外唯一的顶级葡萄酒， 其贵腐甜酒堪称世界第一。 1993年，酒庄举行了家族400年庆典。1593年 12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18 世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现 在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵担任。......
前辈们传承下来得天独厚的土地 以丰富
的经验来经营创新改革 方能拥有今天的
辉煌成就......
玛歌酒庄
玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法 国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊就曾将玛 歌酒庄评为波尔多名庄之首。Lestonnac家族长期拥有玛歌 酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了 酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼， 达到巅峰。......
·普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。
·卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
·隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。
·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
关于酒瓶的小常识：
·为什么瓶口有层塑料封套？
——是为了防止虫子咬软木塞。
——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关 系
·波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法
定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图
·勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。
·罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。
·香槟产区－香槟酒专用瓶型。
·阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。