年终个人述职报告单位名称：XXXXX酒店姓名：XXXX 职务：全日制餐厅主管直接上级：餐厅经理1、请概述您的岗位职责。
（1）在餐厅（副）经理的领导下负责本班组的管理与服务工作（2）协助餐厅（副）经理制订工作标准和服务程序，并组织实施（3）负责本班组人员的工作任务分配，检查其执行情况（4）负责向餐厅（副）经理和厨师长反馈客人对服务，食品方面的信息（5）定期检查，盘点餐厅的设备，餐具，酒水饮料，易耗品等物品，并向餐厅（副）经理汇报（6）督促服务员做好餐厅对客服务，安全防范和餐厅日常清洁工作（7）了解和倾听客人满意度，并做好对客投诉处理工作（8）协助餐厅（副）经理做好对员工的培训和考核工作（9）协助并支持餐厅（副）经理保障餐厅运营，完成酒店相应指标及酒店指派的其它任务和工作2、请陈述2017年工作中重要工作内容/事项/项目，详细将过程、结果、失误以及认识进行细致描述（重大问题决策安排、棘手事件的处理方法和思路）。
（1）重要事件：大理国际大酒店开业暨揭牌仪式工作内容：负责开业期间所有散客和住店客人的早、午、晚3餐自助餐服务接待、客房送餐及外场欢迎茶歇和客房欢迎水果/礼品的摆放和服务工作结果：在所有员工的辛苦付出和共同努力下，餐厅圆满完成了酒店安排的餐饮接待任务，并协助酒店兄弟部门完成其任务问题：前期准备不充分，人员编制不足，加上工作没有标准化，导致服务期间员工工作量大，工作质量有待提高，内部沟通不充分，协调不一致，部分酒店领导没有成本控制意识，工作面上可以，但内部混乱。
例如，在接待期间，因为酒店高层的一句话，直接不下礼品单，餐厅就不分客人VIP级别及所住房型的礼仪级别，送出大量的红酒，水果和点心，进而造成大量的浪费和餐厅成本过高。
建议：制定科学合理的工作服务标准，权责明确，防止领导专权，所有人员，不管职位大小，都得按标准按程序工作、人事加强一线员工的招聘和选拔工作，餐厅需对员工加强培训和监督（2）重要事件：崇圣寺佛教论坛接待工作内容：负责佛教论坛期间的全天候自助餐服务和接待工作，欢迎水果摆放，高僧们过午不食食品的准备和欢送工作以及餐厅素食区的装饰摆台，员工的服务接待和高僧宗教信仰及忌讳告知培训。
结果：圆满完成崇圣寺佛教论坛接待，并受到了论坛组织方和东南亚高僧的肯定和表扬问题：接待期间，正逢上任餐厅经理离职，餐厅经理岗位空缺，餐饮总监新来直接管理餐厅，所以导致餐厅经营管理衔接不牢，员工心理压力大，工作积极性不高，好在集团派工友过来帮忙，减轻了大家的工作负担。
另外此次接待期间，有大量的东南亚僧侣，既不会讲汉语也不会讲英语，给我们的接待工作造成一些困难，由于沟通不畅，部分服务工作做得不是很及时，很不到位。
另外由于本次接待时餐厅缺少第一负责人，所以在对外联络和沟通时，特别是和销售部的沟通，存在一些问题和不足，导致我们的服务接待工作很被动。
建议：为防止餐厅第一负责人空缺，人事及高层应该及时招聘的同时指派合格的代理经理，并做好员工心理辅导和减压工作；餐厅做好员工日常服务英语培训工作；严格遵从一线服务客人，二线服务一线的原则，监督后勤部门做好保障工作，加强部门协调和沟通。
（3）总裁婚礼暨宝宝宴工作内容：负责婚宴期间餐厅的自助餐接待服务，大堂欢迎茶歇，客房送餐，欢迎水果，开夜床礼品，及总裁婚房服务准备和中餐厅，宴会厅的协助服务工作。
问题：餐厅工作负担重，餐厅人员严重不足，餐饮部内部人员分工安排存在不合理；二线部门准备不充分，导致餐厅被动，例如收货那边，没有建立常用酒水和易耗品库存，总让我们临时下采购单，导致我们厅面供应紧缺，服务接待工作开展不顺畅；接待期间部分员工，领班、主管没有发挥带头作用，工作懈怠，积极性不高，影响到了餐厅的工作气氛；厨房的出品不稳定，部分厨师脾气态度不好，遭到客人的投诉。
建议：加强餐饮部内部的沟通交流，合理安排人手和工作，非运营部门（管事部，厨房）或接待量相对较小的部门（酒吧，法餐厅，茶吧，宴会厅）应该多体谅和支持一线运营部门，积极帮忙，协作共赢；采购和成本控制部应根据一线部门的物品消耗建立和健全完善合理的物品采购和仓库库存管理制度，积极协助一线运营部门完成对客接待工作；餐厅经理应加强对领班和主管的指导培养和监督考核工作，提高其解悟，加强其工作积极性和专业能力；餐饮总监和厨师长应加强对基层厨师和学徒的引导和监督工作，提高其职业修养，保证餐厅的食品出品标准。
（4）澜湄六国会议工作内容：负责六国部长会议期间的自助餐，送餐，欢迎茶歇，欢迎水果，夜床礼品，餐厅日常服务管理和VIP包房的部长接待服务工作及中餐厅帮忙、大理海湾酒店和大理国际会议中心的外派翻译服务接待工作。
结果：圆满完成了六国部长会议接待，并受到了州接待办，外交部及各国外宾的肯定和赞扬问题：此次接待级别高，要求高，影响大，酒店领导高度重视，但部分工作安排缺乏预见性和计划性，导致员工大量不必要的加班，但人事考勤那边有没有合理的补休调休方案，使得休息问题压在餐厅经理和主管身上，严重影响员工工作积极性；延续之前的问题，对员工加强了服务技能和英语口语培训，但很多员工依旧不达标，工作有待提高；可能是接待期间工作压力大和休息少的原因，部分员工，领班、主管均出现迟到和请假问题，纪律有点松懈；餐厅与管家部缺乏交流和磨合，接待期间大家的协作不太顺畅。
建议：加强沟通协调，从酒店时间状况和运营出发，多做计划和备用方案，尽量防止突变调整；越是大型接待期间，酒店高层和后勤部门越要加强对员工的理解和关怀，保证福利待遇；餐厅定期加强对员工的培训和监督工作，并定时考核，另外加强对员工的关怀和安抚工作，减少员工心理负担，创造一个快乐轻松的工作环境；餐厅应加强和其他部门的沟通和协调工作，同时其他部门到餐厅也要配合餐厅工作，服从餐厅的安排和服务标准，共同努力，协作共赢。
（5）万圣节及平安夜圣诞节接待工作内容：负责餐厅晚餐开餐前期的拼台，加台，摆台，物品领用，餐厅装饰及开餐期间的服务接待，送餐，欢迎水果等及餐后的后续恢复工作结果：顺利完成接待，得到组织方的肯定问题：前期预估不足，安排不到位，销售部提供的用餐人数不准确，致使少量客人没有座位，只能零时加台，影响客人体验；万圣节和平安夜228元/位和288元/位的定价，太便宜不符合酒店市场定位和消费走向，导致餐厅成本过高，只赚吆喝不赚钱；酒店全员出动，人力成本过大，且部分人员非专业人士，添乱；销售部主导策划，餐厅辅助，不符合常理，分工不明晰；接待时不考虑餐厅接待量，加上客人中小孩居多，导致餐厅拥挤，部方便客人取餐和员工服务，且存在很大的安全隐患；销售和财务发放的餐券，种类多，协议单位多，挂账方式也多，操作起来比较麻烦，且容易出错，无形增加了餐厅工作量。
建议：类似圣诞节一类的节日接待，应该由餐饮部自己策划和主导，其他部门负责协助和销售；接待应从餐厅实际状况和本地市场，消费水平出发，制定合理的价格和主题自助餐推广计划，全员销售；精简餐券种类和挂账方式，最好由餐厅统一发放餐券，简化工作；全员树立成本意识，明晰工作职责和分工；安全第一，顾客至上，充分考虑客人的感受，，注重客人的体验，多接待小规模高质量的客人团队。
3、2018年工作目标和计划，并形成具体事项销项表/推进表。
（1）工作目标：2018年是一个机会年，伴随着酒店1周岁生日的到来，作为餐厅主管，我会继续努力，不断学习提高工作能力和岗位技能，夯实管理基础，全力支持和配合餐厅经理，保证餐厅管理和运营，并为接下来的春节和国庆接待做好充分的准备。
在餐厅经理的带领下，奋发进取，认真完成酒店分配的工作和预算指标，进一步提高餐厅服务品质，优化服务流程，提升品牌档次，制造服务亮点，在新的一年里努力再创佳绩，争取在云南地区树立良好的自助餐厅品牌形象，让品悦全日制餐厅成为大理国际大酒店的一张名片。
（2）工作计划A .全力以赴准备和完成春节期间的服务接待工作，（1月份开展春节服务接待员工培训工作及协助餐厅经理做好春节促销方案，2月初做好春节期间餐厅所需酒水和易耗品的下单和备货工作，并跟进前期餐厅必需品的采购工作）B.开展服务技能培训，培养员工服务意识，提高员工综合素质，提高贵宾服务水平（每周一次定期培训），培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养，争取在上半年为餐厅培养出2到3名具备领班或主管能力的员工C.加强餐厅日常卫生和安全监督，做好餐厅开源节流工作，最大限度的降低餐厅损耗，控制餐厅成本D.严格规范菜品，保证质量。
争取制定新的合理的零点菜单和酒水单，做好节假日的菜品和酒水促销工作E.建立餐厅月度质量检查机制，并公布每月质量检查状况（包括餐厅卫生状况，工程状况，设备维护状况，餐具破损状况，安全管理，员工服务技能，礼仪礼貌等）F.以VIP包房为平台，制造服务亮点，打造特色服务，树立优质服务品牌形象4、进行自我评价，描述自己的优势和劣势在哪些方面。
2017年是忙碌而充实的一年，回顾这一年工作的点滴，深知自己的不足，也从中学习大了很多。
我有必要对我的工作做出一个总结，反省，好在新一年的工作中扬长避短，奋发进取。
我从以下几点来讲：优点：工作踏实努力，积极性高，吃苦耐劳，懂得付出；认真负责大局意识强，工作考虑全面，有想法；敢为人先，起带头作用，有担当；乐于帮助同事，与部门和其他部门同事相处融洽不足：脾气比较直，讲话语速快，不太擅长和别人沟通交流；做事比较急，对员工要求较高；有时比较固执，容易固执己见；对餐厅部分工作管理力度不够，部分环节薄弱，比如餐厅酒水库存管理和收银这一块，有待加强；对员工培训力度不够，互动不足，有待提高；5、对本岗位有何建议和意见，以致提升工作效率（详述）。
建议：（1）酒店应建立和健全对基层管理人员的培训制度，加强人才培养和发掘，并考核颁发相应的资格证书（2）建立完善部门岗位奖励机制，比如酒水提成，餐券房券提成等（3）建立公正合理的升职加薪机制，保证员工福利，量才给薪，根据部门运营收入给薪，而不是看领导看部门，例如本人为一线运营餐厅主管，但工资却只是3500，可能还没有前台的领班工资高，更不要说和其他部门主管相提并论了，而且11月份酒店开始全员调薪，并没有给我和我们餐厅3位主管调薪，这似乎与之前总裁的发文和酒店领导的指示不符（4）要定期举办团建工作，加强企业文化宣传和基层管理人员认同感，好让其在日常工作中发挥工作积极性，起带头作用（5）完善劳动用工制度和培训制度，注重主管人员的选拔，提高主管人员素质和业务能力（6）放权管理，增加主管红利，提高其工作积极性。
例如设定主管的打折和免单权限，给能够独立圆满完成工作任务和客人投诉处理的主管奖励。
经过2017年一整年的努力拼搏，我们酒店已经积累了经验，打好了基础，现在已经迎来新的发展时期，每个人都应该做好充足的准备，紧跟酒店步伐，同舟共济，一起前进。