卵白蛋白口服液对小鼠免疫功能的影响
【摘要】目的：观察卵白蛋白口服液对小鼠免疫功能的影响。
方法：balb/c小鼠连续灌胃30天后检测碳廓清能力、迟发型变态反应、抗体生成细胞数、血清溶血素水平、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、nk细胞活性及cona诱导的脾淋巴细胞转化能力等免疫指标。
结果：卵白蛋白口服液对小鼠的脏/体比值、碳廓清能力及nk细胞活性无明显影响；对迟发型变态反应、抗体生成细胞数、hc 50、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力及cona诱导的小鼠淋巴细胞转化有显著作用。
结论：卵白蛋白口服液能增强小鼠免疫功能。
【关键词】卵白蛋白；免疫功能；小鼠
【中图分类号】r 285 【文献标识码】a 【文章编号】1004- 7484（2012）04- 0123- 02
【abstract】objective：to observe the impact of the ovalbumin oral liquid on immune function in mice. methods：given balb/c mice the ovalbumin oral liquid intragastrically 30 days, we detected immune indicators, including carbon clearance ability, delayed type hypersensitivity,
antibody-producing cell count, serum hemolysin level, macrophage phagocytosis of chicken erythrocytes capacity, nk cell activity and cona-induced lymphocyte transformationability, etc. results：the ovalbumin oral liquid had no obvious influence on organ weight / body weight ,
carbon clearance and nk cell activity in mice. however, it had significant effect on delayed type hypersensitivity, antibody-producing cell count, hc50, macrophage phagocytosis of chicken erythrocytes capacity and cona-induced lymphocyte transformationability. conclusion：the ovalbumin oral liquid could enhance immune function in mice.
【key words】ovalbumin; immune function; mice
卵白蛋白(ovalbumin)是蛋清中含量最大的主要蛋白,约占蛋清
蛋白的54%，是一种优质蛋白质[1]。
蛋白质是构成机体免疫系统的基本物质，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系，各种免疫细胞的生成和抗体合成也都需要蛋白质的参与。
卵白蛋白口服液是由卵白蛋白为主要原料组成的保健食品。
本文旨在研究该产品对小鼠免疫功能的影响，为卵白蛋白口服液在人体保健方面的应用提供功能依据。
1 材料和方法
1.1 样品卵白蛋白口服液由北京市某制药有限公司生产，样品为棕色液体，玻璃瓶装，10 ml/支。
人体推荐量每日3次，每次1支。
30 ml样品相当于30.6 g。
1.2 动物 balb/c小鼠，北京维通利华实验动物技术有限公司提供，合格证号：0130153，雄性，spf级。
将小鼠分为四批，每批48只,体重18 g～22 g，每批按体重随机分为四组，每组12 只。
1.3 剂量选择三个剂量组低、中、高分别为人体推荐量的5倍、
10倍、30倍，即2.5 ml/kg、5.0 ml/kg、15.0 ml/kg（相当于2.6 g/kg、5.1 g/kg、15.3 g/kg剂量），分别取12.5 ml、25.0 ml、75.0 ml 样品加蒸馏水至100 ml，作为低、中、高三个剂量组的受试液，另设溶剂对照组为蒸馏水。
经口给予每日一次，灌胃量为20 ml/kg,各试验组均连续灌胃30天后测相应的免疫指标。
1.4 主要仪器与试剂 space全自动生化仪(美国)；二氧化碳培养箱(美国)；离心机( 北京医用离心机厂)；倒置显微镜( 日本olympus)；multiskan 酶标仪(芬兰)；小牛血清(hyclone公司)；rpmi 1640(美国gibco公司)；刀豆蛋白a(cona)、琼脂糖和mtt(美国sigma公司产品)。
1.5 实验方法脏器/体重比值（脾脏/体重与胸腺/体重）测定、小鼠碳廓清试验、迟发型变态反应(足跖增厚法）、抗体生成细胞检测（jerne改良载片法）、血清溶血素（半数溶血值hc50）的测定、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验（滴片法）、cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(mtt法)、nk细胞活性测定(乳酸脱氢酶测定法)均按卫生部《保健食品检验与评价技术规范)(2003版)要求进行[2]。
1.6 实验数据用spss软件进行方差分析。
2 结果
2.1 卵白蛋白口服液对脏器/体重比值的影响
表1 卵白蛋白口服液对脏器/体重比值的影响(x±s)
由表1可见，各剂量组小鼠的脏/体比值与溶剂对照组比较差异
无显著意义（p>0.05）。
2.2 卵白蛋白口服液对小鼠碳廓清试验影响
表2 卵白蛋白口服液对小鼠碳廓清能力（吞噬指数a）的作用(x ±s)
由表2可见，各剂量组吞噬指数a与溶剂对照组比较差异无显著意义（p>0.05）。
2.3卵白蛋白口服液对绵羊红细胞（srbc）诱导小鼠dth的影响表3 卵白蛋白口服液对绵羊红细胞诱导小鼠dth的作用(x±s)
由表3可见，各剂量组小鼠的足跖肿胀度均高于溶剂对照组，差异具有显著意义（p0.05）。
3 讨论
免疫系统对维护机体健康和维持机体正常生理功能具有重要作用。
通过含有适宜活性物质的免疫食品的摄入可以实现对机体固有和获得性免疫功能的调节,从而可以增强自身对疾病的抵抗力[3]。
本实验从细胞免疫、体液免疫、单核一巨噬细胞吞噬功能和nk细胞活性等4个方面研究了卵白蛋白口服液对小鼠免疫系统的影响。
结果显示，经口连续给予小鼠不同剂量的卵白蛋白口服液30天，卵白蛋白口服液能够增强小鼠的迟发型变态反应能力，促进小鼠抗体生成细胞数的生成，提高小鼠血清溶血素水平，对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力和cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力有明显
的增强作用。
以上研究结果表明，卵白蛋白口服液对小鼠的细胞免疫、体液免疫、单核—巨噬细胞功能有促进作用，即具有增强免疫力功能。
参考文献：
[1]佟平，高金燕，陈红兵.鸡蛋清中主要过敏原的研究进展[j].食品科学，2007，28（8）：565－568.
[2]保健食品检验与评价技术规范[s].2003 : 22－34.
[3]邹晓宇.免疫食品及其有效成分[j].四川食品与发
酵,2000,4:19－21.。