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• 2.3 发展无公害蔬菜是当务之急 • 蔬菜种类、品种多，生产周期短，茬口复杂，病虫害多，
施药
• 频繁，特别是夏秋病虫多发期；蔬菜又多以鲜活的营养器 官或果实为产品，且有多种蔬菜人们喜欢生食，故食用安 全隐患最大，因食用农药残留超标蔬菜而发生急性中毒事 件的频率也最高。据报道，20世纪90年代内地销往香港 的蔬菜多次发生中毒事件，杭州市曾有30多位台湾游客因 食用含甲胺磷蔬菜而集体中毒。又据新华网2008年2月8 日报道：为维护市民“餐桌安全”，山东省烟台市对进入 市场交易的蔬菜进行严格检测，发现农药残留严重超标蔬 菜一律销毁。迄今已销毁1000余批次、7万多公斤严重超 标蔬菜。烟台市无公害蔬菜监测中心发现农残严重超标蔬 菜后，将责成市场（超市）主办单位将其就地封存，并与 工商部门一起监督市场（超市）主办单位进行销毁。因此， 发展无公害农产品的当务之急是切实抓好无公害蔬菜生产。
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• 2、无公害蔬菜生产的意义 • 2.1 发展无公害蔬菜是社会公益性事业
• 蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民 生活质量的大幅度提高，我国蔬菜产业迅速发展。全 国蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，出口 创汇居农产品之首，已经成为全国农业和农村经济的 支柱产业。我国是世界上人口最多的发展中农业大国。 民以食为天，国以农为本，确保广大人民群众的“米 袋子”和“菜篮子”，是实现农业增效、农民增收、 农村稳定、经济发展、社会进步、国家自立的根本保 障。可见，发展无公害蔬菜生产的重要性和必要性。
无公害蔬菜栽培技术
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前言
• 在全国农业和农村经济进入新的发展阶段以来，农产品质 量安全问题已成为农业发展的主要制约因素之一。近年来， 由于农药残留及其他有毒有害物质超标造成的蔬菜污染和 引发的中毒事件时有发生(如：20世纪90年代内地销往香 港的蔬菜多次发生中毒事件，杭州市曾有30多位台湾游客 因食用含甲胺磷蔬菜而集体中毒。)，不仅威胁着人民的 身体健康和生命安全，而且对提高我国农产品的国际竞争 力和扩大出口极为不利，进而影响到农业增效和农民增收。 为了力争从根本上解决我区农产品的质量安全问题，农林 局今天组织大家进行农产品质量安全培训，一起学习探讨 相关农产品的质量安全的法律法规，以指导各镇区发展无 公害蔬菜生产，我就无公害蔬菜栽培技术方面选几个话题 与大家作简要交流。
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一、无公害蔬菜及其生产意义
1、无公害蔬菜的定义 所谓无公害蔬菜，是指产地环境、生产过程、目
标产品质量，符合国家或农业行业无公害农产品标准 和生产技术规程，并经产地和市场质量监管部门检验 合格，使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。通俗 一点地讲无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留，重金属、 硝酸盐等各种污染有害物质的含量，控制在国家规定 的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的 蔬菜。 2、无公害蔬菜生产的意义
菜、安全健美型蔬菜，以及绿色食品、有机食品蔬菜 的特定消费群体正在形成。我们加入WTO（世界贸 易组织）、融入经济全球化大潮后，蔬菜产品的国际
化竞争日趋激烈。综观国际农产品市场，蔬菜属于劳
动和技术复合密集型产业，国内销售价通常只有发达
国家的1/5---1/8，具有明显的比较优势年已经
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• 瓜类的轮作不仅可明显减轻病虫害而且有明显的增产效 果；棚室蔬菜种植两年后，在夏季种一季大葱也有很好 的防治效果。同时在轮作换茬中应选择高秆作物与矮秆 作物；攀缘作物与直立作物；需氮多、需磷多、需钾多 的作物相互搭配以充分利用地面、空间，土壤上层、土 壤下层，土壤中各种营养元素的均衡消耗和均衡供给， 发提高蔬菜单位面积的产量与产值。二是清洁田园，彻 底消除病株残体，病果和杂草，集中销毁深埋，切断传 播途径。
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• 2.4 发展无公害蔬菜是时代的要求、人民的企盼
• 人类已经步入新千年、新世纪、信息社会和经济全球 化时代，我们已经告别短缺经济时代，进入了全面建
设小康社会的历史进程。随着城乡居民生活质量的提
高，市场需求的多元化、品牌化趋势日益显露，绿色
消费正在成为时尚，安全营养型蔬菜、安全保健型蔬
很明显了。
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二、无公害蔬菜栽培技术
1、 选用抗病优质良种 选择适合当地生产的高产、 抗病虫害，抗逆性强的优良品种，少施药或不 施药，是防病增产，提高经济效益的有效方法。
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• 2、 规范栽培管理措施 一是无公害蔬菜栽培应实行轮作换茬， 以减少病虫杂草的滋生和积累。通常同科的蔬菜都有相似或相 同的病虫害，在蔬菜栽培时可将各科蔬菜之间实行轮作。豆科 蔬菜（如毛豆、豇豆、四季豆、蚕豆、豌豆等各种豆类）、十 字花科蔬菜（如不结球白菜、结球白菜、芥菜、甘蓝等）、葫 芦科蔬菜（如黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠子等）、茄 科蔬菜（如番茄、茄子、辣椒、甜椒、马铃薯等）、百合科蔬 菜（如洋葱、大葱、大蒜、韭菜、韭葱、百合等）、伞形花科 蔬菜（如芹菜、胡萝卜、芫荽等）、水生蔬菜（包括睡莲科的 莲藕、禾本科的茭白、莎草科的荸荠、泽泻科的慈姑等）相互 轮作。在轮作换茬中尤其值得提倡的是：栽过百合科蔬菜以后 的土地栽培十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫芦科蔬菜，其病虫害 可大大减少。栽过山芋、南瓜的土地其后作田间杂草可大大减 少，栽过水生蔬菜的土地区性其后茬地下害虫可大大减少。
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• 2.2 发展无公害蔬菜的宗旨 • 有二 一是为城乡居民提供符合卫生质量标准的健康
型蔬菜产
• 品；二是生产过程对生态环境建设不产生负面效应。 就是说，要把商品菜中对人体健康有毒有害物质（主 要是重金属、农药残留、亚硝酸盐、激素等）和有害 生物（病原生物和寄生虫卵），严格控制在国家或行 业强制性标准和国际有关组织（世界卫生组织 WHO、 联合国粮食及农业组织- Food and Agriculture Organization of the FAO）规定的安全限量指标以 下；同时生产过程中的投入品和农艺、工艺措施要有 利于生态农业经济的可持续发展。大力发展无公害蔬 菜生产，是社会经济发展、科学技术进步、人民生活 富裕到一定阶段的必然要求。