设备的设计与选型7.2 原料筒仓依据：A 豆粕日用量4.8t B 豆粕比重730kg/m3 C 麸皮日用量3.2 t D 麸皮比重600 kg/m3 E 装料系数80% F可储存时间为30天豆粕筒仓：m 57.246% 807301000306.9=´´´3 取筒仓直径为1 m，则246.57=π（4/2）2´h，解得h=1.7 m 故设计直径为1m、高1.7 m的豆粕筒仓1个。

麸皮筒仓：3.2´30´1000/（600´80%）=200m3本科毕业设计第31 页共42 页取筒仓直径为2 m，则200=π（4/2）2´h，解得h=1.8m 故设计直径为2m、高1.8m 的麸皮筒仓1个。

7.3 锤击式粉碎机选用上海市希科粉体设备有限公司生产的SDF-500(1型)捶击式粉碎机，其排料粒度＜3mm，转子转速3000r/min，生产率0.2-0.5t/h,配用JO2-51-6电机，功率18.5kw,电压380V。

每天需粉碎原料为8吨，则用该设备2台。

7.4 罗茨鼓风机选用D36´35-40/3500型罗茨鼓风机,其流量为403 m/min,转数1400r/min,配用JO2-84-4电机,功率40kw。

每天需风送原料为8吨，则用该设备输送共需时间不到半小时。

故选取Y90连续压式气力输送装置两套，分别用于原料输送和熟料输送。

7.5 旋转式蒸煮锅拟采用浙江宁波市味华灭菌设备有限公司生产的WHZ—5型5.83m3旋转蒸煮锅，配2.2kw电机。

一般5m3旋转式蒸煮锅处理原料约1.3吨，每天蒸料量为8吨，则共需蒸料次数为8/(5.83×1.3/5)=5.28次。

现设计每天蒸6次，则每次处理原料量为8/6=1.34吨。

根据前面所述蒸料操作知，蒸煮一锅约需130分钟，而原料输入及熟料输出时间大约为15分钟。

故每锅从入料到处料所需时间约为150分钟，即2.5小时，蒸6锅共需15小时。

因此，选取该型号的旋转蒸料锅2个，同时进行蒸煮，每锅工作时间为7.5小时7.6 麸皮储斗每锅处理原料1.34吨，则每锅麸皮处理量为1.34´40%=0.54吨，设麸皮储斗容积为V，装料系数为80%，则有：V´80%=0.54´1000/600，解得，V=1.125m3。

设储斗上部为圆柱、下部为圆锥，其中心角为90度，取直径为1米，上部高为h，则有：π´0.53/3+π´0.52´h=1.125，解得h=1.266m，取h=1.3m。

所以设计麸皮储斗为上部为圆柱、下部为圆锥，其中心角为90度，直径为1米，上部高为1.3米。

7.7 拌种设备拌种搅龙，主要用于均匀混合种曲和熟料，可选用JL-250型螺旋输送机选输送量约为5～10t/h。

总功率3.6kw选用一台即可。

7.8 种曲池依据蒸料锅技术参数可知种曲池容积约为10 m3 ，每锅熟料体积约3 m3，1.34吨，一锅入一种曲池，每天6锅，共需种曲池6个。

因制曲时间约24小时，则需另取3个种曲池轮换使用。

因此，共需种曲池9个。

7.9 拌盐绞龙成曲移入发酵池前需拌入一定量的盐水。

成曲靠重力下落，速度不宜过大，以免损害米曲霉。

因此，选取螺旋输送机的处理量也不必很大。

现选取GX20型螺旋输送机。

其技术参数为：螺旋叶直径200mm，输送量约8t/h,机身宽242mm，机身高316 mm。

成曲移池依次进行，故选取1台GX20型螺旋输送机即可。

7.10 发酵池依制曲机技术参数可知发酵池容积约为33m3，每批制曲时间为24小时，发酵时间为15天，为保证连续生产，可选用长2.5m，宽2.5m，高3m的发酵池16个。

7.11 电动葫芦及抓斗采用BCD2—12D型防爆电动葫芦和ZJM－450型0.45 m3电动抓斗。

BCD2—12D型防爆电动葫芦的性能参数为：起重量2t，起重高度12m，起升电动机型号BZD31-4，容量3kw，转速1380r/min，抓斗运行电动机型号BZDY,12-4，容量0.6kw，转速1380r/min, 起升速度8m/min，运行速度20(30)m/min。

发酵池容积为5´2.5´3=37.5m3，0.45m3抓斗需运行84次。

由发酵池到淋池往返一次约5分钟，则每天移一个发酵池的酱醅所需时间为5´84=420分钟，约7个小时。

故选一套电动葫芦和抓斗即可。

7.12 翻曲机采用宁波市味华灭菌设备公司生产的FQ-8B型翻曲机。

该机翻醅曲速度为1～4m/min。

绞龙组数8组，总功率7.3kw。

该设备采用多组集翻曲、粉碎多功能的特殊绞龙，在平整的筛面板上，曲料含底翻透；电动行走：并采用机械无级调速、自动返回、停止装置，既适应于多品种的曲料，又安全可靠；电动升降机构，使机器适应各种深度曲池；中转车配合，直接将机器移入或移出曲池，适应无起吊设备车间。

快速均匀，工作平稳，与物料接触部位为优质不锈钢材料，耐腐蚀，清洁卫生，机器两侧均设控制箱，操作简单。

7.13 浇淋用泵选用AFK25-16型付叶轮密封泵，流量3.63 m/h，扬程16m，配套电机功率1.1kw，允许吸上真空高度6m。

使用温度-20～+160℃，耐腐蚀。

7.14 化盐池放出的头油中含盐量约为8%，为使其达到二级酱油要求的16%，需添加适量食盐。

每天生产酱油体积为10000/300/1.17=28.49m3。

设计化盐池1个，每池容积应为28.49m3。

为加快化盐速度，将化盐池设计为底面积较大，深度较小的池。

设计规格为：长´宽´高=6´4´1.5 m。

7.15 输油泵用离心泵将酱油由化盐池打到灭菌器。

酱油年产量为10000t，按8小时工作制计算，灭菌器每小时处理酱油约8.4t，即7.2 m3。

选用AFK25-16型离心泵。

该泵流量为3.6m3/h，扬程为16m，转速为2960r/min，配套电机功率为1.1kw，两化盐池各用一台输油泵，共需1台。

7.16 灭菌器由上可知灭菌器处理量应为8.4t/h。

选用宁波市味华灭菌设备有限公司生产的GMJ-10型柜式酱油灭菌器。

处理量为9t/h。

热效率为92.76%，需该设备一台。

该灭菌器灭菌温度80-100℃，热效率92.76%。

蒸汽冷凝水≤70℃，冷凝水出口不装疏水阀；想·采用分段加热法减小物料换热温差，高温区受热时间小于8秒，故大量降低氨基酸等有效成分转化，避免物料焦化；7.17 酱油储罐无锡市天华防腐设备有限公司生产的30m3改性聚乙烯立式储罐,该罐规格直径×高：φ3050×4200，以改性聚乙烯为原料，采用特殊工艺整体成型。

具有无焊接、不渗漏、无毒性、重量轻、抗老化、抗冲击、耐腐蚀、寿命长等优点，其抗腐蚀性强于玻璃钢五倍，能替代不锈钢钛、镍、高级合金钢等材料，产品符合危险品储运条例，是安全、高效的耐腐蚀设备。

每天生产酱油体积为28.49 m3。

生产的酱油一部分散装出售，一部分经包装后出售。

假设各占一半，则每天需储存酱油约为20m3，设储存三天，共需储罐2个。

7.18 配兑罐因配兑后立即进行包装，故选1个30m3改性聚乙烯立式储罐作为配兑罐即可。

7.19 软包装机采用瑞安市三环机械有限公司生产的DZFB-600型全自动液体杀菌包装机。

本机适用于酱油、醋、黄酒、牛奶、豆奶、饮料等各种液体的薄膜软包装，所有包装程序：紫外线杀菌，料袋成形，批号打印、定量灌装，封合切断和计数全部自动完成，竖封和横封温度均采用温控仪自动控制，不受电源电压波动影响；机械传动采用摆线针轮减速机减速，运行平稳，能耗低、效率高、功能齐全、操作简单；整机采用不锈钢结构，符合食品卫生的要求。

该机生产能力2000袋/小时，包装容量50-600 ml，罐装精度为+1%，额定电压Ac220V，整机功率1.2Kw。

因生产的酱油仅有部分包装，且分为袋装和瓶装，因此，只选用2台该包装机，设每袋重量为300克，则每天袋装酱油量为：2´0.3´2000´8=9600千克，即约为10吨。

7.20 洗瓶机选用无锡市长江机电有限公司生产的QJB18/93C 型洗瓶机，该机公称生产能力10000瓶/小时，外形尺寸：9.7×4.9×4.3m，最大地面负荷2吨/m2，电消耗量：40.65kw，蒸汽消耗：≤125×103焦耳/瓶。

选一台即可。

7.21 瓶装机采用湘潭市林海食品机械厂生产的ZG-18型定量灌装机。

每瓶500ml，精度为+2 ml。

有18头罐装阀，罐装速度快，一般为4000瓶/小时，瓶高误差仅为15mm。

选1台，则每天瓶装酱油量为：1´0.5´1.17´4000´8=37440千克≈17吨7.22 封口机采用瑞安市晨星包装机械有限公司生产的BS-650B型袖口式收缩包装机，该机的主要技术参数为： 1.电源：380伏50赫兹（三相四线）。

2.送料带水平高度：850毫米。

3.包装置度：650毫米。

4.总功率：18.5千瓦。

5.耗电功率：12千瓦。

6.最大包装尺寸：420´305´350毫米。

7.最小包装尺寸：80´55´80毫米。

8.生产能力：10-20包/分。

9.气压：0.5-0.6 兆帕。

10外形尺寸（长´宽´高）：3400´1400´2100毫米（增机构不算）。

11.整机重量：1000kg。

7.23 贴标机选用达尔嘉广州标识设备有限公司生产的达尔嘉A101立式圆瓶贴标机。

物料尺寸：直径Φ16-Φ90mm、高度30-160mm。

生产能力6000~15000瓶/小时。

选用一台。

7.24 装箱机采用佛山市顺德喜来多衡器有限公司生产的YLZX-12D全自动装箱机，该机集纸箱成型、装箱、折边、喷胶、封箱等后包装工序的连续自动完成为一体。

装箱速度：8-12箱/分（可调），包装规格：L300-400´W300-450´H100-200。

机器重量：1600Kg台面高度：0.8m，额定功率：380V/4kW。

选一台。

以每瓶500ml每箱10瓶，10箱/分，每天生产小时计，两台日装箱总量：t 2411000 10008 106010500=´´´´´´符合生产要求。

7.25 纸箱印码机采用北京鼎盛日高包装机械有限公司生产的ZY-120型纸箱印码机，该机技术参数：机器尺寸：550×200×470mm；打印行数：一般为单行，多行可定制；印字位置：纸箱侧面；字体大小：标准为6mm宽×12mm高；最大打印长度：260mm；纸箱大小：高度110mm以上，长字170mm 以上。