第三单元写作指导
写作 说明要抓住特征 【写作文题】 中国是个美食的国度。北京的烤鸭、陕西的羊肉泡馍、云南 的过桥米线、南京的鸭血粉丝汤„„你的家乡，有哪些特色美 食？选择一种你最感兴趣的，仔细观察它的制作过程，写一篇 说明文，向大家推荐。不少于500字。 【写作导航】 写说明文，要抓住事物的特征。所谓特征，就是这一事物区 别于其他事物的不同之处。当我们向别人介绍某一事物时，只 有把这一事物的独特之处突出地表现出来，才能给人以准确的 、深刻的印象。不同事物的特征各不相同，在写作说明文时， 我们就要根据说明的对象，准确地说明事物的特征。如何抓住 事物的特征呢？我们可以运用下列方法：
累，扩大生活视野、阅读范围，不断丰富知识，积累写作材料，
注意间接经验的获得，提高理性认识水平。
【佳作欣赏】
枣阳风味名吃——酸浆面 酸浆面是枣阳的传统小吃，距今已有三百多年的历史。它是将 面条煮熟后冲凉烫热，加配料及酸浆汤拌和而成。汤面内绿、白 、红各色搭配，显得十分雅致，面条韧劲强，酸辣适口。 酸浆面的制作比较复杂。 首先是制浆。选用适量的小青菜、芹菜淘洗干净，沥尽水，倒 入沸水锅中适度焯水后捞起，放在一只预先用开水洗净并消过毒 的大口瓦坛中；再把焯菜的水烧开，倒入适量事先调好的生面糊 烧沸，舀入瓦坛中用干净塑料布盖住坛口密封，二至三天后即酸 香扑鼻，成了老浆。以后每次把坛中的老浆舀出，把坛洗净后用 上述同样的方法，把焯好水的菜及焯菜的水舀置坛中再倒入老浆 ，盖好密封，就可得到源源不断的酸浆水。
然后是和面和擀面。取上白面粉加入适量的精盐和食用碱拌 匀，用温水和匀面团(要求冬天稍软、夏天略硬)揉好，每隔十 几分钟揉搓一次，直至面团光亮无裂口。用适量的面粉下入锅
中用文火炒熟摊凉，把和好的面团放在面板上，以炒面为面扑，
擀成厚薄均匀的面皮，折叠成5厘米宽的条，用刀切成粗细均匀 的面条，抖散到面板上，撒一些面扑，以防沾黏。
1．同中求异法——运用这种方法，要求我们善于利用事物的形 似相同，实质略有区别这一特点，准确地发现事物相同之中的不 同点，并加以说明。例如，同样是笔，硬笔(铅笔、钢笔、圆珠 笔等)和软笔(毛笔)是不同的；即使同是硬笔，钢笔和圆珠笔的构 造、特点、使用方法也有不同。如果能抓住这些进行说明，事物 的特征就能表现得比较清楚了。 2．多面展示法——对一些结构较为复杂的事物，要将事物的特 征说清楚，应该从多方面加以阐说，使其不同的特点全方位地展 现在读者面前。事物的整体特征，有时就是各个局部特征的总和 。对事物的微观特点进行的说明，其实也就是对整体特征进行的 说明。围绕某一点，多方面地展现事物的特征，能比较全面地反 映事物的本质特点。多面展示，是我们在写作说明文时可以尝试 的方法。
最后是煮面。取一口干净的锅，加满水放在大火上烧沸，将
洗净的绿豆芽50克，焯水至断生捞起，和切碎的酸菜同置一大 碗内，用漏勺盛适量的面条，放入沸水中略煮，然后倒入碗中，
浇淋煮好的酸浆，撒上一汤匙炒熟且碾碎的芝麻，根据个人口
味浇一勺用香油调好的辣油，撒上葱花、胡椒粉、味精调好口 味，一碗美味可口的酸浆面就做成了。
第三步是过汤。取一口干净的锅，加满水，放在大火上烧开
，把切好的面条投入煮熟捞起，迅速倒入干净的凉水中投凉， 以使面条有筋力，然后捞起控干水分。
第四步是煮浆。选大号干净砂锅一个放置在火上，舀入适量
的酸浆，放入用纱布包好的调料、洗净的葱、拍破的姜，烧沸 煮至出香味，移入文火上用精盐调好味，使之微沸待用。
酸浆面因其劲利爽口、面白味美、酸辣开胃而脍炙人口。夏
天食之能去油腻助消化、消暑开胃；冬天食时多调些辣子油、 胡椒粉，能开胃御寒、增强食欲，很适合高寒山区、湿气较重
地区的人们食用。
看了我的介绍，你是不是已经口舌生津？想吃正宗的酸浆面 ，欢迎你到湖北枣阳来。
【名师点评】这篇文章介绍了枣阳的风味小吃——酸浆面，作者 介绍了酸浆面的历史、制作以及酸浆面的外观及口感特点。文 章着重介绍酸浆面的制作过程，“首先”“然后”“第三 步”“第四步”“最后”，这些词语将酸浆面制作的先后顺序 清楚地表现出来，给读者以清晰的印象。
3．要能抓住事物的特征，还需要我们平时付出努力。一要认
真观察。通过细致、反复、深刻的观察，用眼、耳、口、鼻、
体、肤等感觉器官，对确、全面地把握事物的特征。
二要深入思考。将说明对象和类似的事物进行多方面比较，对
掌握的有关信息进行筛选，深入分析其异同，抓住了“异处”， 就把握了该事物的特征，也就抓住了说明的重点。三要重视积