餐饮服务与管理
主讲人：孙娴娴
单元设计
❖ 餐饮促销的策划方案
❖ 知识目标：
❖ 1、餐饮促销的特征、方法及策略 ❖ 2、价格优惠促销的方法 ❖ 3、产品促销的途径 ❖ 4、人员促销和公关技巧等。 ❖ 能力目标：
❖ 能够根据促销的方法和技巧，完成一次餐饮优惠促 销的策划。
步骤一 理论课上通过讨论、案例分 析以及示范等方法讲解餐饮产品优惠
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做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20. 11.2805 :46:120 5:46No v-2028 -No v-2 0
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日复一日的努力只为成就美好的明天 。05:46:1205:46:1205:46Satur day, November 28, 2020
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安全放在第一位，防微杜渐。20.11.2820.11.2805:46:1205:46:12November 28, 2020
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这些年的努力就为了得到相应的回报 。2020年11月28日星 期六5时 46分12秒05:46:1228 是社 会发展 的标志 。上午5时46分 12秒上 午5时46分05:46:1220.11.28
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2820.11.2805:4605:46:1205:46:12Nov-20
促销的方法和策略。
❖ 餐饮促销分为两大类，即对外促销和对内促 销。
❖ 对内促销指采取一切措施使现有的主顾最大 限度地消费，不断光顾，为饭店做宣传。
❖ 一、菜单促销 ❖ 二、员工促销 ❖ 三、餐厅促销 ❖ 四、特殊活动促销 ❖ 五、赠品促销 ❖ 六、展示促销 ❖ 七、其他促销
❖ 餐饮外部促销，是相对于饭店内部而言的，即促销 的地点可能在饭店以外的任何场所，促销的对象面 更为广泛等。
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相信命运，让自己成长，慢慢的长大 。2020年11月28日星 期六5时 46分12秒Saturday, November 28, 2020
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爱情，亲情，友情，让人无法割舍。20.11.282020年 11月28日星期 六5时46分12秒20.11.28
谢谢大家！
❖ 一、餐饮人员促销
❖ 二、电话促销
❖ 三、全员促销
❖ 四、餐饮广告促销
❖ 五、其他促销方法
❖ 六、餐饮促销注意事项 ❖ （一）促销注意要点 ❖ （二）促销对话过程中常见错误 ❖ 1、垄断对话，不给顾客说话的机会。 ❖ 2、打断顾客的谈话。
步骤二 学生分小组寻找一个案例， 进行分析、策划和总结。
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加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月28日 上午5时 46分20.11.2820.11.28
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精益求精，追求卓越，因为相信而伟 大。2020年11月28日 星期六 上午5时 46分12秒05:46:1220.11.28
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让自己更加强大，更加专业，这才能 让自己 更好。2020年11月上 午5时46分20.11.2805:46November 28, 2020
❖ 案例：浙北大酒店餐饮部“美食节”策划方 案
步骤三 老师总结提高。
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生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20.11.2820.11.28Saturday, November 28, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。05:46:1205:46:1205:4611/28/2020 5:46:12 AM