《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》编制说明
枸杞是宁夏最具特色的区域农产品，被自治区确定为战略性主导优势农产品之一，已形成以中宁为核心、清水河流域和贺兰山东侧为两翼的种植基地。

枸杞商品量约占国内市场的50%，出口量约占全国的60%。

2007年全区枸杞种植面积
33.81万亩，增长
8.7％；枸杞及其制品出口共计出口1048吨，货值702万美元。

目前枸杞加工业产业链不断延伸，深加工产品从叶到果全方位扩张，枸杞酒是深加工产品中数量最大的品种。

目前全区枸杞酒年生产能力在3万吨以上，有24家企业涉足这一领域。

枸杞酒发展存在的主要问题之一是没有统一的生产标准，且不同工艺生产的产品均冠以同一产品名称。

据统计，目前在自治区标准管理部门备案的生产企业有24家，备案企业标准合计30余个。

枸杞果酒是指以枸杞全汁发酵酒和食用酒精为酒基，枸杞为主要原料，经浸提、调配、过滤、灌装等工序生产而成的枸杞酒。

目前枸杞酒类没有国家标准。

1994年原轻工部制定了两个果酒行业标准—QB/T1983-94《山楂酒》和QB/T2027-94《猕猴桃酒》，为了适应认证市场需求，按GB/T17204-1998《饮料酒的分类》对果酒的定义和分类要求，参照宁夏红枸杞产业集团有限公司Q/NHC003—2005《枸杞果酒》，QB/T1983-94《山楂酒》，QB/T2027-94《猕猴桃酒》和GB/T15037-1994《葡萄酒》标准，制定《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》。

1）GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中
3.1.3对果酒的定义为：
“以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的发酵酒”以此为判定酒种的依据—“以枸杞为原料，经精选、破碎、发酵、陈酿和调配而成的发酵酒”应属于果酒类。

2）GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中
3.1.
3.1对果酒命名规则：
“果酒须按原水果名称命名，以区别于葡萄酒，当使用一种水果作为原料时，可按水果名称命名。

如草莓酒、柑橘酒等。

当使用两种以上水果为原料时，可按使用比例最大的水果来命名。

”以此对酒类进行命名—“以枸杞为原料经精选、破碎、发酵、陈酿和调配而成的发酵酒”应命名为“枸杞酒”
3）GB/T17204-1998《饮料酒的分类》中
3.1.
3.2对果酒划分种类规定“参照葡萄酒的分类方法和Q/NHC 003—2005《枸杞果酒》的要求，果酒按糖和总酸含量分为干、半干、半甜和甜果酒。

在制定“枸杞酒”标准时以此为原则划分果酒的种类。

4）枸杞酒感官要求（参照Q/NHC003—2005《枸杞果酒》，QB/T1983-94《山楂酒》，QB/T2027-94《猕猴桃酒》，）
5）枸杞酒理化指标（参照Q/NHC 003—2005《枸杞果酒》，GB/T17204-1998《饮料酒的分类》）
感官要求
项目
外观
色泽
香气优级一级
澄清、透明，无明显悬浮物，允许有少量沉淀，无外来杂质（《枸杞果酒》）橙黄至橙红色（《枸杞果酒》）
具有典型的新鲜的枸杞香及果酒的特有醇厚具有明显的枸杞香及果酒纯正的酒香（《枸杞果酒》）（《猕猴桃酒》）酒香，无异香（《猕猴桃酒》）滋味干、半具有柔和、纯正口感，酒体完整、协酒体醇和爽口，无异味（《猕猴干酒调。

（《枸杞果酒》）（《猕猴桃酒》）桃酒》）
半甜、具有柔和、纯正口感，酒体醇厚、甘
酒体醇和爽口，酒体协调，无异甜、协调。

（《枸杞果酒》）（《猕猴桃
甜酒
酒》味（《猕猴桃酒》））
风格
理化指标
项目要求
具有本产品典型风格（《山楂酒》）
酒精度（％vol）《枸杞果酒》《饮料酒的分类》
7.0～
18.0
总糖（以葡萄糖计g/L）《枸杞果
酒》干型
半干型
半甜
甜≤
12.0
12.1～
50.0
50.1～
80.0≥80.1
干浸出物（g/L）《枸杞果酒》
食品添加剂
注：
酒精度允许误差为明示值±
1.0%vol,20℃≥
12.0
应符合GB 2760规定《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》的制订，对于统一枸杞酒的质量、安全及卫生要求、提高产品水准、开拓果露酒认证、保障消费者健康具有现实意义，对于充分发挥宁夏的特色资源优势、发展地方特色产业具有深远影响。

为此我认证中心特向国家认证认可监督管理委员会申请制定《枸杞果酒产品质量等级认证技术规范》。

中食联盟（北京）认证中心
2008．4．22。