食品厂生产过程安全管理制度
1.部门及职责
1.1生技科生技科全面负责生产过程中的食品质量安全管理管理工作。

其职责：
1.1.1负责组织编制质量管理性文件；监督并管理进货检验、半成品检验、产品检验的实施情况，确保最终产品为合格品。

1.1.2当出现不合格品时，组织有关部门和人员，分析评估原因，做出处置决定，并制定纠正措施；
1.1.3每周组织开展一次质量活动，分析产品质量现状，查找质量安全方面的差距，对潜在的不合格制定预防措施，提高员工的质量意识。

1.1.4负责建立“关键质量控制点”，明确关键和重要工序名称、主要生产设备、关键和重要工艺参数及检验周期、检验人等。

1.1.5根据企业产品生产过程编制工艺文件和作业指导书，并监督执行。

1.2岗位员工职责
1.2.1生产环境要保持整洁、卫生，无污染。

1.2.2对本工序质量负责；严格按工艺要求和设备的操
作规程进行岗位操作，按照工艺卡作好自检、互检，
确保过程产品合格。

1.2.3要搞好生产设备的维护、保养、清洗和消毒，维修、检查设备时，不得污染食品。

1.2.4及时将生产进展状况及其过程中出现的问题报告主管部门，确保生产过程受控。

1.3 质检员职责
1.3.1严格按规定要求做好生产过程各环节质量检测、检验工作。

1.3.2监督在岗员工严格按工艺要求操作，发现问题及时纠正。

严禁不合格半产品进入下一道工序。

1.3.3做好生产过程各项各项记录，客观、真实反映情况。

2.生产工艺流程及关键控制点
3.工艺规程（作业指导书另附）。