3、病畜血液和被加工污染的血液严禁使用。
4、刀具用82℃以上热水消毒，每头消毒一次，挂牛用的钩子要消毒后使用。
4、及时清理地面污血，防止交叉污染，割下的牛钢绳要放到规定的地点。
5、使用双套刀具，每一头牛更换一次，不用时放在热水器内消毒。
6、加工完毕，对地面、墙壁、工具等彻底清洗消毒。
极限值：
1、消毒水温82℃以上。
2、割断动脉和静脉血，放血充分，从点穴至放血不得超过30秒。
3、无放血不良牛只。
纠正措施：
1、轻度污染部位冲洗修除。
2、严重污染部位不利用。
3、放血不良的牛只按病牛处理。
1、加强工人技术培训。
备注：如果上述任何步骤出现问题，立刻通知主管，将所做任何的校正措施记在偏差记录本上。
肉牛屠宰场放血的要求标准操作程序
食品有限公司标准操作规程（SOP）
SOP编号
修订日期
修订次数
0
SOP名称：放血的要求
责任者：屠宰车间
目的/目标：提供正确的放血方法
CP
相关材料：
1、放血刀
1、温度计
2、水管
3、记录表
操作规程：
1、放血时，由阿訇按伊斯兰教操作，在牛喉头后3-4厘米处将血管割断。
1、致昏和放血速度要配合适当，致昏后立即放血，地上不得存留过多牛只，牛体间要有一定间隔（50厘米）。