明确实验目的，科学设计实验
确定实验变量，保证变量唯一
根据实验需要，理清实验步骤
分析结果
得出结论
装置 物质 温 十分钟后
编号
度 观察现象
酵母菌适于在 温暖的富含糖 的液体环境中 生存。
表达和 交流
继续探究：酵母菌发酵的产物
提取
材料用具： 注射器
验证
得出结论
材料用具：
澄清的石灰水、 玻璃导管、小 试管
动手实践
将糯米浸泡 一昼夜
制作过程要 保持清洁
蒸熟的糯米 30℃再放酒曲
制作 米酒
糯米饭中间 挖一凹坑
把容器盖好 注意保温
尽量少打开 容器
人教版八年级上册
第四章 第5节
天津市静海区 实验中学 韩云
初步探究：酵母菌发酵的条件
温度
酵母菌
影响酵母菌
发酵的因素
原料
水分
分组探究
提出问题
作出假设
制定并 实施计划
制定并实施计划
提供材料如下：
试管、烧杯、玻璃棒、药匙、天平、温度计、 注射器、铁架台、橡皮塞、干酵母、白砂糖、 葡萄糖、面粉、热水、冷水、标签
得出结论
• 在有氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖 转化为二氧化碳和水，所以在试管中 可以看到气泡的产生。
• 在无氧情况下，酵母菌可以把葡萄糖 转化为二氧化碳和酒精，因而试管内 充满酒味。
问题解决
1、馒头膨大而松软的原因？为 什么没有酒味？
2、利用酵母菌无氧情况下分解 葡萄糖的原理，可以制作什么？
酵母菌产生的二氧化碳气 体在面团中形成许多小孔； 面团中含有的酒精在蒸烤 中挥发掉了。