(一)动、植物体细胞的差异 (二)动、植物体化学成分的主要差异
下章
动植物体化学元素比较
(二)动物的必需元素
1.动物必需元素的概念：
在动物体内 具有确切生理功能和代谢作用； 动物缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化； 补给相应的元素,缺乏症即可消失的元素。
2.动物必需元素种类：
通常认为有26种，其中：
(一)动物的营养物质、饲料的概念 (二)营养物质的来源 (三)动物营养物质的一般作用
光能
返节
空气
CO2、CH4 O2
草食动物 肉食动物
（初级消费者） （次级消费者）
S2O
CO2
CO2 N2O
NH3 能H2等S
H2S 能等
摄入有机物
杂食动物
（混合消费者）
燃 火烧 山
水蒸腾
死亡
水
死亡
饮
排泄
水
死尸残物
活
常量元素：动物体内含量≥0.01%的元素。共 有11种, 包括 （P104）
有机元素4种：C、H、O、N； 矿物元素7种：S、Ca、P、K、Na、Cl、Mg。
微量元素：动物体内含量＜0.01%的元素。 动物所必需的至少有15种(P102，13)，即 Fe、Zn、Cu、I、Mn、Co、Se、Mo、F、Ni、
Livestock Feeding、Swine(Poultry) Nutrition等] 8.各种有关杂志 9.饲料行业信息网(http:)等
第一章 饲料与动物体的组成
第一节 动物与饲料 第二节 动、植物体的组成
第一节 动物与饲料
一、自然界的物质循环 二、动物的营养物质及其来源
狭义动物营养学研究内容:
1.确定动物营养物质及其理化特性； 2.研究营养物质在体内的代谢及其调节机制； 3.研究营养摄入与动物健康的关系； 4.研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 5.动物对各种营养物质的需要量的确定； 6.研究动物营养学的研究方法。
三、主要参考资料
1.计成，动物营养学，高等教育出版社 ，2008 2.家畜饲养学,胡坚主编，吉林科学技术出版社，1999. 3.贺普霄，畜禽营养代谢疾病防治，上海科学技术出版
(乙醚浸出物) 固醇及类固醇、脂溶性维生素等
本节目录
无氮化合物
粗纤维 纤维素、半纤维素
碳水化合物
(糖类物质)
木质素等 淀粉、糖元、各种单糖
无氮 寡聚糖、果聚糖、果胶
浸出物 树脂、丹宁、有机酸、
2.狭义动物营养学：
是研究动物体的营养物质及其在体内的正常 新陈代谢和生理作用的科学。
3.广义动物营养学: 又称为动物饲养学。
(Animal Feeding)
是研究营养物质的摄入与动物生命活动和动 物生产、环境之间关系的科学。
(二)研究内容:
广义动物营养学主要研究内容： 1.动物的营养物质及其作用；即狭义动物营养学的主要研究内容。 2.怎样评定饲料营养价值； 3.各种饲料的特性(包括营养特性和饲养特性) 4.动物对营养物质需要量的确定(方法和需要特点)； 5.日粮的配合原则与方法； 6. 研究动物营养学的研究方法。
社,1981. 4.饲料添加剂，张艳云等编著，中国农业出版社，1998. 5.L.A.Maynard etal.,Animal Nutrition(7th ed),1979.
6. A.A.Bondi, Animal Nutrition,1987.
7. McDonald etal. , Animal Nutrition(6th ed) [其他动物营养学、家畜饲养学、Feeds and Feeding、
10
糖类物质 植物: 大部分70%左右
图
有机物 (碳水化合物) 动物: 小于体重的1%
维生素
核酸 有机酸
(二)六大概略养分：见下图 P7
饲料样本
100-105℃
水分
干物质(剩余部分)
(失去部分)
550 ℃左右
粗灰分
有机物(失去部分)
(剩余部分)
粗蛋白质 (含氮化合物)
无氮化合物
乙醚浸提
六大概略养分概念
2.饲料: P7
对人工饲养的动物所提供的食物，通常称为 “饲料”。
即能被动物采食、利用以获取营养物质并对 动物无毒害作用的物质。
从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养 物质，现今也划归饲料之列。如各种非营养性添加剂
本节本录
(三)动物营养物质的一般作用 P11
1.作为动物体的结构物质； 2.能供给动物生命活动所需要的能量 主要有
动物营养学基础
绪论
一、动物营养学的概念和研究内容 二、本课程的特点和教学方法 三、主要参考资料（课外阅读材料）
一、动物营养学的概念和研究内容
Animal Nutrition
(一)动物营养学概念:
1.动物营养: P1 动物摄取、消化吸收和利用食物或饲料中
的营养物质以维持生命活动、生产产品的 过程。
粗脂肪
糖类物质 (碳水化合物)
粗纤维 无氮浸出物
水分 (包括易挥发的酸、碱及其他物质)
概略养分与纯
动 、 植 物干 体物
粗灰分(无机物或矿物质)
养分的关系
粗蛋白质
(含氮化合物)
蛋白质(真蛋白质) 氨基酸、生物碱、
非蛋白质 核酸、胺类、硝酸盐
质有
含氮化合物 含氮配糖体、B族维生素等
机
物
粗脂肪 脂肪、脂肪酸、蜡质、色素
Cr、V、Sn、Si、As。锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等可能是动物所必需的
元素，但尚未定论 。
本节目录
二、动、植物体的化学成分 P12-14
(一)动、植物体的化学成分 (P12、14表1-1、1-2)
(P )
动 、
水分
植
无机物(或矿物质)
物 体 干物质
蛋白质 脂类物质: 脂肪、脂肪酸、蜡质等
降 雨 雪
水动
蒸
发
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
煤,
气
石油
体 元
岩石 天然 风蚀 气等
素
吸收 无机物
微生物(还原者)
无机元素
1.动物的营养物质: P7
参与动物机体正常新陈代谢的物质。即 维持动物正常生命活动和生产产品所必需 的物质,称为动物的“营养物质(Nutrients)” 或“营养素”、“营养成分”，简称“养 分”。
例如:
三大能源物质； 3.作为动物体生命活动所必需的活性物质的组
成部分或原料； (如酶、激素、抗体等) 4.为畜产品的组成成分 如肉、蛋、奶、毛等
的组成物。
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第二节 动、植物体的组成
一、组成动、植物体的化学元素 (一)动、植物体的化学元素比较：见图 (二)动物的必需元素：
二、动、植物体的化学成分 三、动、植物体组成的差异