初三化学第八章食品中的有机化合物单元检测
命题人：芮士平审核人：周鸿江
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一．选择题
1．下列说法正确的是（）
A．有机物分子中可以有一个或几个碳原子
B．有机物只含有碳、氢、氧三种元素
C．有机物就是有机高分子化合物
D．分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物
2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．蛋白质
3．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。
该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（）
A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．氯化钠
4．如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是（）
A．生苹果中含有淀粉 B．生苹果中不含淀粉
C．生苹果中含有葡萄糖 D．生苹果中不含葡萄糖
5．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（）
A．组成元素都是碳、氢、氧 B．组成、结构与性质都一样
C．都是有机化合物 D．都是人体必不可少的营养物质
6．下列有关淀粉的说法不正确的是（）
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．淀粉是人类食用最多的糖类C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉 D．淀粉属于有机高分子化合物7．下列变化中，属于物理变化的是（）
A．蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B．葡萄糖氧化
C．用红薯酿酒 D．将小麦加工成面粉
8．维生素B
2的化学式为C
17
H
20
O
6
N
4
，下列关于维生素B
2
的说法正确的是（）
A．维生素B
2
是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的
B．维生素B
2
中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4
C．维生素B
2的相对分子质量是376 D．维生素B
2
属于无机物
9．下列食物中富含蛋白质的是（）A．黄豆 B．青菜 C．鸡蛋 D．蔗糖
10．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。
用来洗涤的最佳物质是（）A．水 B．纯碱 C．食盐 D．食醋11．根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是（）A．维生素C B．淀粉C．葡萄糖D．蛋白质12．患坏血病的是因为体内缺乏（），患软骨病可能是因为体内缺乏（）A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
13．下列食物对人体无害的是（）
A.霉变的花生及大米
B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品
C.用工业用盐NaNO
2
腌制咸肉 D.用呈固态的猪油烹调食品
14．血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。
已知该分子中统的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）A.3 B.6 C.8 D.5
15．下列说法中，错误的是（）
A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养
B.不含碳元素的化合物一定是无机物
C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉
D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏16．生活中处处皆学问，下列说法合理的是（）
A.用工业酒精兑制白酒
B.用活性炭吸附冰箱中的异味
C.为了保持肉制品鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠（NaNO
2
）
D.吃松花蛋时，为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量食醋
二．填空题
17．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、
_________和_________，其中属于有机物的是__________________________，其中属于有机高分子的是__________________。
18.下面是某乳业公司鲜牛奶包装标签上的文字：“配料：鲜牛奶。
营养成分：每100ml内含脂肪≥3.3g，非脂乳固体≥8.1g，蛋白质≥ 2.9g，钙≥110mg钾≥14.mg，净含量500ml”，那么1000ml这种牛奶中含蛋白质至少 g。
19．某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。
为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：
步骤1. 用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。
实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。
步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuS04溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为B)内滴加2-3滴碘水。
观察并记录现象。
由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。
请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。
19．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。
下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。
【实验原理】(1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色； (2)淀粉遇到碘水变色。
【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质：①蒸馏水②标准维生素C溶液③橙汁④果味饮料。
分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。
【实验记录】
试回答下列问题：
(1)你认为小明测定的两种饮料中，的维生素C的含量较高；(2)有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢?请说明理由：；(3)化学实验需要控制变量。
下列（填序号）情况会影响到测定结果。
A．每次实验所用饮料的颜色不同 B．量取的被测试物质的体积不同C．试管的大小不同 D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
【回顾与反思】实验中所用的淀粉溶液的作用是。
三．计算题
20．奶粉中富含蛋白质。
奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g～25g。
其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮按16%计算）。
今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成的氨和7.5g溶质的质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全反应[2NH3+ H2SO4＝(NH4)2SO4],试通过计算判断这袋奶粉是否属于
劣质奶粉。