Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.面食糕点制作管理制度正
式版
面食糕点制作管理制度正式版
下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。

文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。

加工前检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右，然后冲洗干净。

分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

制作糕点须有相应许可类别、备注方能加工经营。

并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。

奶油类原料应按贮存要求低湿存放。

含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干
净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

——此位置可填写公司或团队名字——。