实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质 视频
实验原理
可溶性还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀——醛基
脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂紫色反应——肽键
目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质
实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯 ，三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔， 吸水纸，显微镜
(1)如何纠正实验方法及结果的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成临 时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜观 察
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化 学试剂是( )
A．斐林试剂
B．苏丹Ⅳ染液
C．双缩脲试剂 D．红墨水
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天 ，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液11 。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液， 然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保 温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸 2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是()
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糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
取材：取一！粒注浸泡意过：的这花是生种第子一，个去掉种皮 干切薄片片：，用放入刀盛片用有在到苏清花酒丹水生Ⅲ的子精的培叶的染养的实色皿横验时中断待面！用上平行切下若
制片：从培养皿间中长选于取苏最丹薄Ⅳ的切片，用毛笔蘸取 放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ 染液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min） ；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50% 的酒精溶液，吸去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周 围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时 装片
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤
观察：在低倍显微镜下找到花生子叶的最 薄处，移到视野中央，将物像调节清楚；换 高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂 肪颗粒清晰可见——实验结果
注意：
脂肪的鉴定不一定要用显微镜
要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加 热2min 观察试管中出现的颜色变化 实验结果 试管中出现砖红色沉淀 知识储备： 不属于还原糖——淀粉、纤维素、蔗糖
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
脂肪的检测和观察
实验材料：花生种子，花生种子匀浆 实验试剂：苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 实验步骤 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液， 观察样液被染色的情况 实验结果：样液被染成橘黄色 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶 细胞的着色情况 试验流程：取材→切片→制片→观察
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
还原糖的检测和观察
实验材料：苹果或梨匀浆
实验试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1G/mL 的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶 液）
实验步骤
向试管内注入2mL待测组织样液
向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀 后再注入）
检测生物组织中的
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糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质的检测和观察
实验材料：豆浆，鲜肝提取液 实验试剂：双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1G/mL的 NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，
摇匀——创造碱性条件 向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀 观察试管中出现的颜色变化 实验结果：试管中呈现紫色变化 注意：要先滴加NaOH溶液，创设碱性条件
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
淀粉的检测和观察
实验材料：马铃薯匀浆 实验试剂：碘液 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化 实验结果：试管中呈现蓝色变化 注意：如果实验材料用鸡蛋清，
要记得稀释！
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糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
将面团蛋包白在质纱布中在清淀水粉中搓洗，鉴定粘留在纱 布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )
(2)如何纠正观察方法及步骤的错误?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(2)用显微镜观察，先用低倍镜，后用高倍镜， 观察到橘黄色小圆颗粒即为染色的脂肪颗粒
检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (3)若用此样液鉴定可溶性还原糖，应改正的方法、 步骤是什么?