浪漫咖啡屋一、营销背景我们的项目是浪漫咖啡屋，我们学校是一个工科性非常强的学校，男生多女生少情况明显，但是，据观察和调研，我们学校的情侣还是相当多的，据不完全统计，我们学校三分之二以上的女生都有了男朋友。

作为大学中的恋人，平时的约会一定少不了，我们学校地处南望山下，周边基本没有适合情侣约会的地方。

就算最近的光谷，也不是每周都会去的。

因此，在如此大的一个市场环境下，而学校又只有几个格调较为一般的奶茶店，就因此效益是相当可观的。

就地质大学新峰下面的奶茶店来说，其布置还算温馨，其主要特色是在店内提供了纸片，能让顾客将自己的各种想法，心事写出来，贴在墙壁上或放在瓶子里挂在绳子上，店内还提供了一些小玩具供娱乐。

其产品的定价主要是3~5元。

就其客流量来说，白天的客流量较少，晚上的人较多，而且主要是几个女生及情侣。

就此分析，学校的客源还是相当充足的。

我们打算，在吸收奶茶店的优点的基础上，更进一步，体现出咖啡屋的特色（后面详细介绍）。

作为学校唯一的一间颇具特色、温馨的咖啡屋，相信一定能吸引很多学生前来光顾。

校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。

他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。

在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

二、市场现状调查目前，我国咖啡消费增长迅速，以速溶咖啡为主要产品。

据调查，在许多城市中绝大多数爱喝速溶咖啡，占调查比例的52.4%，其次是三合一袋装咖啡，占比例的30.8%，而喝焙炒咖啡的人群，只占16.8%。

速溶咖啡和三合一咖啡在初级消费者群体中具有很大市场。

09年国内不同咖啡制品消费比重咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年是咖啡消费的主要消费群体。

在表示非常喜欢咖啡的人群中41-50岁占了24%，20-30岁占了18%。

同时男性消费者的人数远远超过女性，在喝咖啡的人群调查中，男性比例为55.1%，女性为44.9%在我国咖啡制品的购买主体由酒店、快餐连锁店、咖啡店和饭店，以及零售市场构成。

09年上述购买主体占市场份额为：36%为酒店消费，22%快餐连锁店消费，22%为咖啡店和饭店消费，还有20%是零售市场三、行业发展（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州、武汉和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。

咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。

意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。

武汉的咖啡店越来越多。

同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。

比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。

茶和咖啡之间的竞争会很激烈。

四、产品定位考虑到现今大学生，尤其是地质大学的学生，消费意识不强；另一方面，市面上的咖啡价格较高，为了不降低档次，咖啡屋内产品初期定位为中等价位，多推出大众价格的饮品，当学生们对咖啡屋有一定了解后，在推出特色咖啡饮品，逐步将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提之下，尽量满足各种档次的消费需求。

五、面向人群咖啡屋面向的消费人群主要是本校的学生及教职工，同时也面向其它学校的师生，学生家长及前来参观的人士。

六、选址选址在新峰公寓下面，面积50-60平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素，但不失高雅、温馨。

选址理由：a、新峰学生人群较为集中，有固定的客源b、新峰下面有超市、蛋糕店等，易于形成产品互补，提高客流量c、新峰临近校门，为吸引校外客源提供了地理条件d、教一旁的小树林是情侣集中地，为吸引情侣顾客提供了人脉基础。

七、咖啡屋特色针对咖啡屋的定位特点，主要针对现今大学情侣。

咖啡屋推出自制咖啡特色服务，提供一整套自制咖啡工具，包括咖啡机、咖啡磨、奶缸，温度计等（合计不足300元）。

给学校情侣提供一个为对方泡制包涵爱意的咖啡。

咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的收回。

除了推出特色咖啡外，还提供蛋糕，茶点之类在店内提供几台计算机，供无事的学生上网冲浪，当然，我们同时也会对其收取一定的费用。

情侣本店消费，打九折。

蛋糕DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一份在淡季时节举办happy hour活动,到时设计相关的游戏,如猜咖啡:每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的，有机会参加抽奖活动如果有条件,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.八、管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3互相监督:管理层监督员工的工作,同时鼓励员工向上级提出自己的意见或见解.4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干九、经营理念、营销方案我们的服务理念：第一条、顾客永远是对的。

第二条、当顾客错了的时候，请参照第一条。

Ⅰ、近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。

其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务个性化。

Ⅱ、咖啡店素描20平米渲泄自由：从房顶到地面整个白墙都供涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，称之为情感渲泄地。

窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个空间也就容纳十余人，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

Ⅲ、个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。

如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。

也可以让其参观某种咖啡的制作过程。

十、促销与宣传①、定期开展学生派对、读书活动时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

②、赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

③、传播媒介和方式分析：※传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

④、人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

⑤、官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

⑥、利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。

也是一种极佳的营销渠道。

可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。

例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

⑦、在本店消费达30元，赠送5元代金券一张。

消费达50元，派发消费金卡，促进循环消费。

⑧以交换名片获取消费者的数据库，为深度沟通打下基础——手机短信、电子邮件、节日贺卡等。

●如传统的中秋节、端午节等，现代的父亲节、母亲节、情人节等。

以赠送标有本店标志的小礼品/纪念品强化消费者记忆，如咖啡杯、打火机等。

●手机短信的“错误营销”——“我今天晚饭后和几位大学同学去浪漫咖啡屋（地大店）聚会，晚一点回宿舍”每天100条，连续发5天。

第二天，配合邮件发布“凡手机上留有以上信息者，机主可携带手机到优仙美地免费品尝精品咖啡一杯”…….如此这般操作近一个周不仅费用方面节约了一笔宣传广告费，而且，浪漫咖啡屋的大名很快就在学校里及周边这一代的目标群体中广为流传●在六月份父亲节（还有其他节日）的那一天，意外地收到一份手机短信——“轻轻一声问安，将祝福化做阳光般的温暖，留在父亲的眼中、心中，浪漫咖啡屋温馨提示您：父亲节到了！”十一、经营成本经营成本估算: 一包中上等级的咖啡豆重１斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。

收入：这里每杯普通咖啡的定价为6元左右，另有档次较高的咖啡，定价在10~30元不等，还出售酒水和西餐简餐。

咖啡收入约占营业额的30％。

每天大约有40人次，人均消费10元左右。

大体估计：房租0.3 万元/月,水电0.1万元/月,人工0.5万元/月,促销推广平均100元/月(节庆日集中使用,每次500元左右,全年做2次,其余200元平时使用) ,税金0.03万元/月,其他开支0.1万元/ 月,合计每月成本支出1.04万元,每年成本支出12.48万元. 固定资产折旧: 固定资产5万元,预算3年折旧完毕,即平均每月折旧0.14万元,折旧资金可用于周转,但必须预算3年后重新装修. 盈利预算: 预计月营业额3万元,预计65% 毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即1.95万元,固定资产折旧0.14万元/月,成本支出1.18万元/月,净利润为0.77万元.年净利润为9.24万元.生存分析: 单店盈亏平衡点为每月营业额1.18万元,即平均每天营业额0.04万元, 年营业额14.16万元.第一年的年营业额如果低于14.16万元,则不具备生存条件,必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于14.16万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到21.24万元（年营业额的150%）则可以迈开步子考虑进一步发展.利润分配: 年净利润9.24万元的60%用于提升品牌,继续投资开店,即5.544万元; 年净利润的40%用于股东分红,即3.7万元. 扩张计划: 如果第一年的年营业额达到21.24万元且净利润中用于继续投资的资金大于5万元,则两年后资金积累大于10万，可考虑在华科或别的学校开分店。