学生花在饮食 上的月平均费 用大约居于 300到400元之 间，意愿消费 额与实际消费 额大致相当， 只有少数同学 会有“透支” 与“节省”。
)
万人饭堂的饭菜种类还是比较多的，但因为成本限制都是大锅菜，所 以即使种类再多，饭菜的质量和口感也难以保证。这一点与其他餐饮点相 比是绝对没有优势的，唯一的优势是便宜方便，但很多学生还是愿意出多 几块钱去吃更好吃的。 另外卫生状况也是让学生很担心的一个问题，以往学生反映饭菜出现 过虫子、蟑螂，甚至蚯蚓等生物，以至于大家对饭堂越来越没信心。
服务
广告
服务要做到 热情、周到的 服务，尽量满 足顾客的要求 。
学生饭堂的 定位是满足 大众化的消 费水平和就 餐口味
饭堂如果推出 新菜式或者特 价菜式，要在 饭堂公布栏贴 出告示，并将 其放在显眼的 位置，引起学 生的注意。
五、营销方案
（一）、饮食策略 1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用。 2、要保证食品的质量，降低成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。 3、要注重菜式的营养搭配和口感，并定期推出不同的新式菜肴，给学生深刻的印象。 4、要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。 5、定期提供免费、营养、美味的例汤，吸引更多的学生。 6、周末增设外卖配送环节，制定外卖组合，免费为更多的学生提供服务。 7、每天推出一款或几款的优惠菜式，吸引更多的学生。
(四）、竞争对手
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优势 威胁
二、SWOT 分析
机会
劣势
SWOT
S
1.饭堂所处的地理位置好，周边宿舍楼较多； 2.饭菜价格相对便宜； 3.食品安全性较高。
W
饭堂空间小，饭堂的环境较差；食品种类虽然较， 但菜式单一，不能及时推陈出新。
O
学校人数逐年增加，市场潜在空间很大。
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)
1.饭堂内进驻 的餐饮点越来 越多。 2.饭堂之外， 有附中饭堂， 元味，特别是 马庄这个菜市 场，有很多餐 饮店。 3.快餐业的渗 入。
学生的诉求
学生消费能力
( 二 消 费 者 分 析
大部分学生 就餐时，注 重食堂的卫 生和环境， 饭菜的质量 和口味以及 价格。同时 对窗口人员 的服务态度 也有一定的 要求。
万人饭堂 营销策划
目录
1
2 3
营销战略 营销环境分析 SWOT分析
营销现状与市场分析
4 5
营销方案
（一）
宏观环境分析
（二）
消费者分析
(三)
饮食分析
（四）
竞争对手分析
人口环境
经济环境
( 一 宏 观 环 境
人口是市场的 第一要素，人 口数量直接决 定市场规模和 潜在容量。万 人大饭堂是惠 州学院的一个 学生饭堂。近 几年惠州学院 大规模扩招， 学生数量不断 增长
目前学生饭堂的 环境一般，饭菜 价格相对便宜， 平时就餐的学生 比较多，利润空 间大，在这方面 能与之抗衡的有 教工饭堂和附中 饭堂。
10
目标市场
卫生
定价
1.学生个人 2.学生团体 3.情侣
就餐地点 一定干净， 碗筷一定要 清洗并消毒 到位，工作 人员保证工 作服的整洁
定位
各种菜式 要按等级定 价，公开价 位表制定出 合理的标准
Your （三）、饮食分析
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1、饭堂四楼：地理位置好，聚集了很多餐饮点，卫生干净，种类繁多，南 北方都有。如明亮烧腊、日日香、北方面条、福建沙县、粤西风味等。这 些餐饮点饭菜质量和口感都比较高，供餐时间灵活，且学生忠诚度也很高 ，即使比饭堂的稍贵一些，还是吸引了越来越多的学生选择四楼就餐。 2、台湾元味：这个餐饮店就餐环境比较好，灯光、音乐、餐桌等给人一种 很舒适的氛围，且有统一的服务员，服务态度很好。缺点是种类较少，价 格较贵。 3、快餐：外卖越来越多，方便快捷。但安全质量得不到保障。
竞争对手较多，饭堂四楼私营的小餐馆、距离相对较远的附中饭堂、 教工饭堂、以及学校门口的元味餐厅，以及众多快餐外送。
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三、营销现状与市场分析
一、市场状况 二、产品状况 菜品种类较多， 口味也比较大众 化，能满足大多 数消费者的口味 要求。至于卫生 方面，还有待提 高，由于学校食 堂招生范围扩大 ，学生的口味变 得比较复杂，学 校并没有为此做 出相应的调整。 三、竞争状况 主要竞争对手有 饭堂四楼私营的 小餐馆，这里菜 式多，且营业时 间较长，可以供 学生自由选择、 自由用餐;学校还 有一个附中饭堂 ，主要是离那边 很近的13、14栋 的学生用餐;校外 的元味餐厅环境 良好。
（二）、价格策略 1、制定食品的价格清单，明码标价。 2、根据目标人群制定优惠套餐、菜肴现炒现卖，如生日套餐、情侣套餐、团体套餐等。 3、成本透明化，定期更新购货的价格清单。
（三）环境策略 1、及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。 2、清洗过的筷子、勺子均应放入不同的消毒柜，有助于减少细菌感染。 3、饭堂可以安装电视机，在就餐时间播放新闻或其他有益的节目，扩宽学生 的视野。 4、由于吃饭时间的不固定，应该延长就餐时间，保证不同的时间段都有米饭 供应。 5、饭堂员工应注重个人卫生，态度要友好，工作效率要高，加快就餐学生的 流动速度。 6、管制学生就餐后餐具的摆放，并定期清理剩饭菜，营造整洁的就餐环境。