17. Colombia 哥伦比亚
18. Ecuador 厄瓜多尔 19. Galapagos Islands
加拉帕戈斯群岛 20. Peru 秘鲁
25. Cameroon 额麦隆 26. Ethiopia 埃塞俄比亚 27. Coted’Ivoire 科特迪 瓦 28. Kenya 肯尼亚 29. Madagascar 马达加斯 加 30. Mozambique 莫桑比克 31. Rwanda 卢旺达 32. St.Helena 圣赫勒那 33. Sao Tome and Principe 圣多美和普林西比 34. South africa 南非 35. Sudan 苏丹 36. Tanzania 坦桑尼亚 37. Uganda 乌干达 38. Yemen 也门 39. Zaire 扎伊尔 40. Zmbia 赞比亚 41. Zimbabwe 津巴布维 42. China 中国（云南、海 南） 43. India 印度 44. Indonesia 印度尼西亚 45. La Reunion 留尼汪 46. Philipines 菲律宾 47. Taiwan 中国台湾
财
富
自
由
享
受
人
生
----从浓涩到香甜的蜕变 犹如意境的升华
从浓涩到香甜的蜕变
你喝咖啡吗？ 你爱喝咖啡吗？ 你喝咖啡是为了它的名字？它的感觉？ 还是为了喜欢它的味道？
你喝咖啡是为了打发时光？ 还是在品味着你的人生？
先别忙着回答我这个问题 仔细想想 然后你会有答案
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2咖啡Biblioteka 起源• “咖啡”（Coffee）一词源自衣索比亚的一个名叫卡法（kaffa）的 小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡 、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日 常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的， 而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果肉，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
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咖啡豆主要产地特点
巴西 (南美) 上 质 豆：圣多斯NO.2，大小NO.18 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度：中度煎培
哥伦比亚 (南美) 上 质 豆：哥伦比亚‧斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外，颗粒较大者 )
味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒
最佳煎培度：中度 ~ 深度
其再生 • 一株咖啡树一般只能回切两次 • 一株咖啡树的经济寿命为30年 • 咖啡种植园有家庭式和农庄式
咖啡的花和果
• 咖啡花为白色，有茉莉花香 • 咖啡花有5-9片花瓣 • 花开2-3天后会凋谢 • 咖啡果和樱桃相似，为椭圆形 • 咖啡果初期为绿色，完全成熟
后变为浓艳的红色 • 咖啡豆是咖啡果的种子 • 刚采摘下来的咖啡豆是青绿色
萨尔瓦多 (中美) 上 质 豆：萨尔瓦多‧SHB 味道的特征：酸、苦、甜味温和 适中
最佳煎培度：中度 ~ 深度
印度尼西亚 (东南亚) 上 质 豆：苏门达腊‧曼特宁 味道的特征：苦而浓郁、亦有甜味 最佳煎培度：深度
哥斯达黎加 (中美)
牙买加 (西印度群岛)
上 质 豆：哥斯达黎加‧克拉尔 上 质 豆：蓝山 / 高山
咖啡的起源—咖啡的传说 2
1258年，因犯罪而被驱逐出境的 酋长欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很 远的瓦萨巴时，饥饿疲倦到再也走 不动，当他坐在树根上休息时发现 有小鸟飞来停在枝头上，悦耳的声 音啼叫，发现小鸟在啄食枝头上果 实，于是他将果实采下来放入锅中 熬煮，散发浓郁香味，喝了以后觉 得疲惫的身心为之一振。
他采下许多神奇的果实，给病 人熬汤。
他四处行善，国王赦免了他的 罪行，让他回到故乡，并推崇为圣 者。
咖啡树和咖啡种植园
• 咖啡树是热带植物，不耐霜寒 • 咖啡树属阿卡奈科常绿灌木 • 栽种后需4-5年才可成木 • 野生咖啡树可生长至4-7米 • 经修剪高度保持在2米左右 • 开花、结果周期为12个月 • 8-9年后需从30-40厘米处回切，使
山
味道的特征：有一致的酸、苦、甜
味道的特征：酸味适中而香醇 味、香;.味亦佳
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1.Costa Rica 哥斯达黎加 2. Cuba 古巴 3. Dominican Republic
多米尼加共和国 4. Ei Salvador 萨尔瓦多 5. Guadeloupe 瓜德罗普 6. Guatemala 危地马拉 7. Haiti 海地 8. Honduras 洪都拉斯 9. Jamaica 牙买加 10. Martinique 马提尼克岛 11. Mexico 墨西哥 12. Nicaragua 尼加拉瓜 13. Panama 巴拿马 14. Puerto Rico 波多黎各 15. Bolivia 波利维亚 16. Brazil 巴西
• 关于咖啡的发现，有“牧羊人”和“阿拉伯僧侣”等传说 • 咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门，16、17世纪传入欧
洲 • 1554年土耳其出现第一家咖啡厅
咖啡的起源—咖啡的传说1
最普遍且为大众所乐道的是牧 羊人的故事。传说有一位牧羊 人，在牧羊的时候，偶然发现 他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔 细一看，原来羊是吃了一种红 色的果子才导致举止滑稽怪异 。他试着采了一些这种红果子 回去熬煮，没想到满室芳香， 熬成的汁液喝下以后更是精神 振奋，神清气爽，从此，这种 果实就被作为一种提神醒脑的 饮料，且颇受好评。
，被薄薄的银皮包裹 • 小粒种又称阿拉比亚种， • 中粒种又称罗布斯塔种， • 大粒种又称利比里卡种
咖啡豆分布
• 世界上约有七十多个国家种植咖啡 • 咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬二十五度之间 • 该区域也被称为“咖啡带”或“咖啡区域” • 在赤道附近，海拔2500米左右地带适合栽种咖啡 • 在南、北回归线附近，海拔300-400米的高度适合栽种咖啡 • 海拔高度越高，咖啡的酸味越强，酸味适度的咖啡价格较高
墨西哥 (中美)
上 质 豆：墨西哥‧阿尔多拉
味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓
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最佳煎培度：中度 ~ 深度
咖啡豆主要产地特点
危地马拉 (中美) 上 质 豆：危地马拉‧SHB 味道的特征：苦而香浓、口感佳 最佳煎培度：深度
夏威夷 (夏威夷) 上 质 豆：夏威夷可那
味道的特征：强酸、香醇，都有热 带风味 最佳煎培度：中度 ~ 深度