一、基础小题1．下列有关蛋白质结构和功能的说法正确的是( )A．蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B．某条肽链由三个氨基酸分子缩合而成，含有两个肽键，故这条肽链叫做二肽C．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质D．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体答案 D解析蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，A错误；已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，此物质也可能是RNA，C错误；由三个氨基酸分子缩合形成的多肽叫做三肽，B错误。
2．下列有关氨基酸或蛋白质的叙述，正确的是( )A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．蛋白质是组成叶绿体、高尔基体、核糖体等具膜结构的重要成分C．某种肽酶可水解肽链末端的肽键，将多肽链分解为若干短肽D．同种生物经分化形成的不同细胞内的蛋白质的种类和功能不完全相同答案 D解析甘氨酸的R基为—H，是分子量最小的氨基酸，A错误；核糖体不具有膜结构，B错误；某种肽酶水解的是肽链末端的肽键，可将多肽链分解为若干氨基酸，而不是短肽，C错误；同种生物经分化形成的不同细胞中，基因表达的情况不完全相同，因此不同细胞中蛋白质的种类和功能不完全相同，D正确。
3．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素等C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽答案 C解析组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，有几个氨基酸就形成几肽，D正确；氨基酸的最终代谢产物为水、二氧化碳、尿素等，B正确；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取，C错误。
4．(2019·陕西榆林模拟)下列相关蛋白质的叙述错误的是( )A．氨基酸之间脱水缩合生成的水中，氧来自于羧基B．在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是蛋白质C．番茄的叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同D．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与答案 B解析脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，脱去的水分子中的氧原子来自羧基，A正确；在细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，B错误；番茄的叶肉细胞中，液泡与类囊体的功能不同，因此液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同，C正确；细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶参与催化，而蛋白酶的化学本质是蛋白质，D正确。
5．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。
下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( )A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变答案 C解析由图可知，蛋白质经加热变性后，空间结构被破坏，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性，B错误。
6．(2019·四川成都七中月考)HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。
该蛋白可发挥如图所示的作用。
图中HSP所起的作用是( )A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构的稳定性答案 C解析从图中可以看出，HSP与多肽链结合后，多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质，所以HSP的作用是促使肽链形成空间结构。
7．下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。
若将其中构成人体的氨基酸缩合成1条肽链(不考虑环状肽)，则其含有的氨基、羧基和肽键数目依次是( )A．1、1、2 B．2、2、2 C．1、1、3 D．3、2、3答案 B解析根据氨基酸结构通式NH2CHRCOOH，题图①～⑤化合物中，①、③、⑤是构成人体蛋白质的氨基酸，其中只有③的R基中含有羧基(1个)，只有⑤的R基中含有氨基(1个)，由①、③、⑤缩合成的三肽中含有肽键2个，氨基数＝肽链数＋R基中氨基数＝1＋1＝2(个)，羧基数＝肽链数＋R基中羧基数＝1＋1＝2(个)，B正确。
8．人体红细胞与心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。
下列分析不正确的是( )A．两种细胞中蛋白质中氨基酸的数量可能不同B．两种细胞中蛋白质的空间结构可能有所差异C．两种细胞中氨基酸的连接方式不同D．氮元素在两种细胞蛋白质中的主要存在部位相同答案 C解析蛋白质多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同。
氨基酸脱水缩合形成肽键连接在一起后，肽链中氮元素主要存在于肽键中。
9．右面的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中P、J、Q分别代表三种物质，下列有关三种物质的叙述，错误的是( )A．Q可能位于细胞膜上B．P中可能含有硫元素C．①不一定发生在细胞内D．②必须依赖三磷酸腺苷答案 D解析根据过程①知P可能是酶，绝大多数酶的本质是蛋白质，可能含有S元素，B正确；过程②说明Q可能是细胞膜上的载体，A正确；酶促反应可以发生在细胞内，也可以发生在细胞外，C正确；物质运输不一定依赖ATP，如协助扩散，D错误。
10．某六十肽中有3个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( )A．肽键数目减少6个B．氢原子数目增加12个C．氨基和羧基分别增加3个D．氧原子数目增加6个答案 C解析脱掉3个丙氨酸需要断开6个肽键，每断开1个肽键需要1分子水，因此氢原子数目增加12个，氧原子数目增加6个，A、B、D正确；每断开1个肽键就增加1个氨基和1个羧基，因此氨基和羧基分别增加6个，C错误。
11．(2019·吉林省高三期中)美国科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。
下列有关蛋白质的说法，错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸种类最多为20种B．合成蛋白质时脱水缩合过程是在核糖体中完成的C．该蛋白质与血红蛋白不同的主要原因是组成两种蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构各不相同D．控制该蛋白质合成的mRNA上密码子数目和蛋白质中氨基酸数目相同答案 D解析组成生物体中的蛋白质的氨基酸最多有20种，A正确；核糖体是蛋白质的合成场所，所以脱水缩合发生在核糖体中，B正确；蛋白质具有多样性的原因是氨基酸数目、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构多样，C正确；mRNA上有终止密码，终止密码不对应氨基酸，所以密码子数目比氨基酸数目多，D 错误。
12．图甲为某蛋白质结构示意图，图乙为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是( )A．图甲所示蛋白质含有游离的氨基至少2个B．图乙中氨基酸种类的不同决定于②④⑦C．合成图乙所示片段的部位是核糖体D．该蛋白质在形成过程中，相对分子质量至少减少了3240答案 B解析由图甲可知，此蛋白质含有2条肽链，故至少含有2个游离的氨基，A正确；图乙中，②④⑥为R基，氨基酸种类的不同取决于R基的不同，B错误；多肽的合成部位是核糖体，C正确；由图甲可知，该蛋白质含有101＋81＝182个氨基酸，故该蛋白质中肽键的数目为182－2＝180，脱去的水分子也是180个，故该蛋白质在形成过程中，相对分子质量至少减少：180×18＝3240，D正确。
二、模拟小题13．(2019·吉林高三上学期期中)OMP(胰岛素样生长因子)是人体分泌的具有促进骨形成和蛋白质合成的一种蛋白质。
研究表明，奶粉中过量添加OMP能增加患多种癌症的风险。
下列有关叙述正确的是( ) A．OMP可以在人体所有体细胞的核糖体上合成B．OMP中的氮主要存在于R基中C．OMP具有调节代谢的功能D．OMP导致细胞癌变，属于生物致癌因子答案 C解析由题意可知，OMP具有促进骨形成和蛋白质合成的作用，即OMP具有调节作用，C正确；由于基因的选择性表达，不是人体所有体细胞的核糖体上都能合成OMP，A错误；OMP中的氮主要存在于肽键中，B错误；OMP属于蛋白质，不是生物，属于化学致癌因子，D错误。
14．(2019·河北唐山高三质检)如图表示胰岛素分子(分泌蛋白)中一条多肽链，其中有3个甘氨酸(R 基：—H)且分别位于第8、20、23位。
下列叙述正确的是( )A．图中多肽只含有一个游离羧基(位于第1位)和一个游离氨基(位于第30位)B．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子C．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工答案 D解析氨基酸的R基中也有可能含有羧基和氨基，所以图中多肽不是一定只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A错误；水解掉3个甘氨酸需要消耗6个水分子，因此形成的产物比原多肽多6个氧原子，B错误；用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的产物中有3条多肽、1条二肽，C错误；该多肽释放到细胞外需要经过内质网、高尔基体两种细胞器的加工，D正确。
15．(2019·山东泰安期末)CTX是从蝎子毒液中提取的一种多肽，能与某些种类肿瘤细胞表面特有的受体M特异性结合形成复合物(M－CTX)进入细胞。
由此可以得出的推论是( )A．CTX通过口服方式进入机体仍发挥作用B．CTX在核糖体上合成后直接进入高尔基体C．M－CTX可通过主动运输进入肿瘤细胞D．CTX可用于某些种类肿瘤的靶向治疗答案 D解析CTX为多肽，口服后在消化道内被分解成氨基酸，无法发挥作用，A错误；CTX是毒液中的一种多肽，故在核糖体上合成后不会直接进入高尔基体加工，B错误；M－CTX为大分子物质，进入细胞的方式为胞吞，不是主动运输，C错误；CTX可与某些种类肿瘤细胞表面特有的受体结合，可以更好的识别肿瘤细胞，进而进行治疗，D正确。
16．(2020·四川五校联考)一项来自康奈尔大学的研究揭示了体内蛋白分选转运装置的作用机制：为了将细胞内的废物清除，细胞膜塑形蛋白会促进囊泡(“分子垃圾袋”)形成，将来自细胞区室表面受损的蛋白质带到内部“回收利用工厂”，在那里将废物降解，使“组件”获得重新利用。
下列相关叙述正确的是( )A．细胞膜塑形蛋白的形成需要消耗能量B．“分子垃圾袋”的成分主要是磷酸和蛋白质，它的形成体现了膜的流动性C．“回收利用工厂”具有单层膜，内含多种水解酶，其中包括溶菌酶D．“组件”可能是氨基酸或核苷酸，它们是构成生物大分子的原料答案 A解析蛋白质的合成需要能量，A正确；“分子垃圾袋”是一种由生物膜构成的囊泡，主要由磷脂和蛋白质构成，囊泡的形成体现了膜具有一定的流动性，B错误；溶酶体内部含有多种水解酶可以作为“回收利用工厂”，但不含溶菌酶，溶菌酶是由免疫细胞或其他细胞产生的存在于体液中的免疫活性物质，C 错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，不可能是核苷酸，D错误。