—— ——
275
辣椒 350 25 11
—— —— ——
350
青豆 350 35 10 蒜苗 300 10 12
—— —— ——
—— —— 350 120
四个要求：
• 满足主要产品产量的要求； • 满足原料综合利用的要求； • 满足淡旺季节平衡生产的要求； • 满足市场供应提高经济效益的要求
五个平衡：
• 产品产量与原料供应量平衡； • 生产季节性与劳动力需求平衡； • 生产班次平衡； • 设备生产能力平衡； • 水、电、汽负荷平衡
产品方案的制订
鲜切蔬菜加工厂班产量设计
• 食科1303
班产量的确定：
• 工艺设计中最主要的计算基准，班产量的大小直接影响到设备的配套、车
间的布置和占地面积、公用设施和辅助设施的规格、大小以及劳动力的定 员等。
• 制约因素：原料的供应情况、市场销售情况、配套设备的生产能力及运行
情况、延长生产期的条件（冷库及半成品加工措施）、产品品种的搭配、 工厂的自动化程度。
人数
率/(人
/(人/
/t)
班）
花菜 400 20 15 —— ——
—— —— 300
西兰 400 20 15 —— —— 花
—— ——
300
油菜 300 15 18
—— ——
270
花 绿竹 300 10 22韭菜 500 20 18 —— ——
—— ——
360
甜椒 600 20 18
• 一般用表格来表示食品厂的产品方案，其内容主要包括：产品名称、
年产量（Q）、班产量（ q班）、1～12月的生产安排。
• 产量和生产情况用线条或数字形式表示。
年产3500吨鲜切蔬菜加工方案
产品 年产 班产 劳动 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 每班
名称 量/t 量/t 生产