厨房美食菜谱：冻食大眼鸡的做法
每次去旺角食潮州打冷，必叫一味大眼鸡。

食材
主料：
大眼鸡600g
椒盐粉适量
姜5片
葱头适量
姜葱豉油蘸水一碟
步骤
1.洗净，不用剥皮。

2.一个有盖的煲，加入能完全浸泡鱼的清水，加入姜片，葱头，煲到水滚。

3.水滚后加适量椒盐粉和少量盐，如无，可放胡椒粉及盐。

鱼放进煲内盖上盖子，转小火煮5分钟，熄火，不要打开盖子再停留5分钟。

鱼上碟，自然摊凉，就可食用，如天气热，可凉后放冰箱一阵时间。

4.孰油淋姜丝，葱丝，再加豉油，便成为蘸水。

剥开鱼皮，开动！
小贴士：不要大火煮，鱼肉和鱼骨分开影响卖相，时间也不能过久。

鱼的大小适量增加减少火的时间，有些小鱼，可以水滚放入盖上就熄火。