双色小 西饼
蛋挞
椰蓉西 饼
披萨
泡芙
技能考 核
模块7西式点心制 作
知识复习
08
模块8就此创业指导

导模 块
就 此 创 业 指
8
店员行 为规范
公司注 册
店长基 本要求
团队管 理
门店选址 与装修
门店运 营
模块8就此创业指 导
安全管理 技能考核 知识复习
09
参考文献
参考文献
10
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202X
烘焙工艺与实训(张冬梅主编)
演讲人 202X-11-11
01
模块1烘焙入门
模块1烘焙入门
常用设
01
备
常用工
02
具
常用原
04
辅料
技能考
05
核
常用模
03
具
知识复
06
习
02
模块2中式酥性糕点制作
模块2中式酥性糕点制 作
桃酥 凤梨酥 枣花 技能考核 知识复习
03
模块3蛋糕制作
模块3蛋糕制作
海绵蛋
01
糕
重油蛋
02
糕
天使蛋
04
糕
轻奶酪
05
蛋糕
戚风蛋
03
糕
重奶酪
06
蛋糕
模块3蛋糕制作
慕斯蛋糕 提拉米苏蛋糕 技能考核 知识复习
04
模块4面包制作
模块4面包制作
01
小圆甜面包
02
花色咸面包
03
豆沙面包圈
04 吐司面包
05
丹麦酥面包
06
法式长棍面包
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附录知识复习答案
附录知识复习答 案
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感谢聆听
模块4面包制作
技能考核 知识复习
05
模块5饼干制作
模块5饼干制作
麻性饼
01
干
消化饼
04
干
韧性饼
02
干
蛋圆饼
05
干
发酵饼
03
干
曲奇饼
06
干
模块5饼干制作
技能考核 知识复习
06
模块6月饼制作
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
模块6月饼制作
广式月饼 苏式月饼 冰皮月饼 技能考核 知识复习
07
模块7西式点心制作
模块7西式点心制作