标识场所物品（目视管理的重点）
放置场所和物品原则上一对一标识。 标识要包括现场的标示和放置场所的标识、
物品标识。 在标识方法上要多下工夫：容易变更的标识
以及活用颜色的标识。 表示方法：标签、显示板、现场。
标示
用文字、颜色来区分 在摆放场所和物体上要进行标识 根据工作需要灵活采用各种标识方法 特殊物品要注明其他事项 暂放产品应挂暂放牌，注明时间和管理人 标识要100%实施
运营部培训第一期
5S6T讲解及检查制度解析
主讲-----王仁仲
你们学习是为了什么
改变自我 超越自我 实现自我
主要内容
5S含义及使用方法 6T管理要点介绍 检查制度的解析
5常是?
常整理 常整顿 常清理 常清扫 常自律
5-S（五常法）
五常准则起源于德国萃取与日本，他是现代企业 最基本的一种重要管理方法
5-S是指整理、整顿、清扫、清洁、习惯（纪律 ）五个单词组成，其日文的罗马拼音均为S， 因此简称“5S”
5S的作用是使员工在工作时减少失误，节省时间 与空间，降低成本，提高工作效率
改善：安全、卫生、品质、效率、形象
提升：竞争力
为何要推行5S管理?
服务性行业的我们应该提供给客户什么样的基本服务? P、Q、C、D、S。 Product (多品种)【菜品多样性】 Quality (高质量)【菜品品质餐厅卫生】 Cost (低成本)【成本控制】 Delivery (最短/最快的交货期)【出菜速度】 Safety (安全性)【菜品安全食品安全】
制度化
规范+标准=制度
标准化的主要内容 环境维护制度化 设备管理制度化 作业方法制度化 现场巡视制度化 考核评价制度化
推进清洁的步骤
5S学习班
整理 区分必需品和非必需品
向作业者进行 说明
撤走各岗位 非必需品
向作业者 进行说明
标注
摆放方法
整顿 规定必需品的
摆放场所
清扫/管理担当
素养 含义 养成自觉遵守纪律的习惯
目的
自觉遵守规章制度 培养良好素质习惯的人才
素养推行要领
持续推动4S直至习惯化 制定相关的规章制度 教育培训 激发工作的热情和责任感
职础,整顿是整理的巩固 清理是显现整理 整顿的效果 通过清洁和素养,使企业形成一个整体
的改善气氛,给客人留下好的印象.
你的理解是什么?
定点： 确定摆放方法，例如：架式、箱内、柜存、悬挂式、在规定区域放置 根据人体特征，尽量立体放置，充分利用空间，提高效率。 物品放置要100%定位，一个萝卜一个坑 定类
产品按性能或种类区分放置 便于拿取和先进先出
定量：
确定使用数量；(如高度/层数/重量) 确定所用容器和颜色等识别方法； 做好防潮、防尘、防四害、防撞等措施
目标：
三定（定类、定位、定量）。
整理
清洁
整顿
清扫
总结
人造环境，环境育人”，员工通过 对整理、整顿、清扫、清洁、素养 的学习遵守，使自己成为一个有道 德修养的公司人，整个公司的环境 面貌也随之改观。没有人能完全改 变世界，但我们可以使她的一小部 分变得更美好。
6T管理
6T管理，是在日本的5S管理、香港 的5常管理法的基础上演变出来的 中国式“6T管理”,又称为：卓越 现场管理法。6T管理具体是什么 意思呢？“6T”就是“6天”的意 思，“T”是“天”的拼音 “Tian”的缩写。“6T管理”就 是“6天管理”，具体管理些什么 呢？
整顿
您是否为有过这种 经历：找一件物品， 把整个场地弄得天 翻地覆，找得头昏
脑涨都没找到
原因多多
不知道材料放在哪里； 存放地点太远 存放地点太分散 材料太多，难以找到 不知道是否已经用完或别 人正在使用
整顿(时间的节约)
含义
将必需物品置于任何人能立即取到和立即放回的状态
目的 工作场所一目了然 消除找寻物品的时间 井井有条的工作秩序
1、天天处理
定义：
区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现 场中只保留必要的东西
目标是：
适物、适所、适位、适量
改善重点：
空间的浪费，柜子的浪费使用，工作环境的变化 ，增加工作量、压力、整理不必要物品的时间 浪费
2、天天整合
定义：
将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示， 保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习 惯。
整理(空间的节约)
含义 将必需物品与非必需物品区分开，在岗位上只放置必需物品
如果您的工作岗 位上堆满了物品， 导致您的必需物 品无处摆放，怎
么办？
目的
滕出空间 防止误拿误用
整理的作用
优
劣
空间的浪费
原材料或物资因过期而不能使用 ，造成资金浪费或长期闲置而积 压资金
场地狭窄，物品不断移动的工时 浪费
清扫
含义
将岗位变得无垃圾、无灰尘，干净整洁，将 设备保养得锃亮完好，创造一个一尘不染的环境。
保持良好的工作情 目的 绪 稳定品质
“三点式”清理
怪
三扫
黑
源
三扫
黑 清扫是进行卫生清洁 看得见的：如台面、地面、墙面、天花板等 看不见的：如大型设备底层，烟道等
源 清扫是防治污染源 查明污染发生源（冒、滴、漏），实行“三改”措施： 改善，改造，改变
怪 清扫是清除异常 清扫是维护、点检 清扫是警示、预防
清洁
含义
将整理、整顿、清扫进行到底，并且标准化、制度化。
目的
特别说明
成为惯例和制度 是标准化的基础
要成为一种制度，必须充分利用创意改善和全面标准化，提高工作效率。
清洁的作用与推行要领
改善作用，维持作用
贯彻5S意识，寻找有效的激励方法； 坚持不懈 一时养成的坏习惯，要花十倍的时间 去改正； 彻底贯彻以上3S 各项工作规范 .标准化.
管理非必需品的场地和人力浪费
库存管理及盘点时间的浪费
存在安全隐患
可以使现场无杂物，行道通畅 ，增大作业空间面积，提高效 率
减少碰撞，保障生产安全，提 高品质质量
消除原材料错拿错放
有利于减少库存，节约资金
使工作环境舒畅，工作热情高 涨。
行动
时间： 制定定期清理时间间隔 区分：区分物资的归类 处理：对物资进行分类处理
整顿的作用
优
劣 寻找时间的浪费
停止和等待的浪费
认为没有而多余购买的浪 费
交割期延迟而产生的麻烦
提高工作效率
将寻找时间减少为零
异常情况（如丢失、损坏）能 马上发现
不同的人去做，结果是一样的 （已经标准化）
行动
制定区域 标示标牌 传达内容 坚持持久
物品管理的“三定原则” 与标识
定点
三定
定类
定量
三定