好抗用合属干茶不 。氧，胃寒燥经经 化其寒性而过过 功抗的，制揉发 能衰人不成捻酵 最老饮适︒ 、的 、 的氧有文茶叶揉加微 功化抗火叶背，工发 效、辐烘晒满只时酵 。抗射干干茸将不的 肿、，或毛细炒茶 瘤抗具用的嫩不 、 降降而压经后 血脂制、过发 压、成自发酵 的减。然酵的 功肥具干、茶 效、有燥蒸 。 防可适成捻经全 冠降合。、过发 心血胃属发萎酵 病脂寒温酵凋的 。、之性而、茶 预人，制揉 ，
茶
刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先 仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
轻 云 淡 的 人 生 。
怀 的 人 生 ， 一 种 笑 看 风
定 的 人 生 ， 一 种 不 可 释
交 织 之 中 ， 品 出 一 种 淡
苦 或 甜 ， 或 浓 或 淡 色 味
茶 的 滋 味 ， 大 抵 在 其 或
寻 茶 问 道 知 茶 情
目 录
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识
普 遍 的 说 法 。 这 是 有 关 中 国 饮 茶 起 源 最 判 断 它 是 一 种 药 而 发 现 的 ， 以 神 农 过 去 尝 百 草 的 经 验 ， 口 中 甘 甜 止 渴 、 提 神 醒 脑 ， 好 的 水 ， 其 色 微 黄 ， 喝 入 有 几 片 叶 子 飘 迚 锅 中 ， 煮 野 外 以 釜 锅 煮 水 时 ， 刚 好 氏 。 ” 传 说 ， 茶 是 神 农 在 “ 茶 之 为 饮 ， 发 乎 神 农 唐 陆 羽 的 《 茶 经 》 ： ·
人 生 就 像 一 杯 茶 。 第
鉴 茶
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。 1、茶叶的色泽，好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿。 2、茶叶的外形，茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶， 3、闻茶叶的气味，好的茶叶一般会有非常明显的的茶香。 4、品尝茶叶的茶味，好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去 5、茶叶的干湿程度，用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。
色 察 形 ， 接 着 端 杯 闻 香 ， 再 啜 汤 赏 味 。
茶 泡 好 之 后 不 可 急 于 饮 用 ， 而 是 应 该 先 观
品
赠 历 的 。 程 本 ， 色 清 ， 甜 苦 是 涩 它 是 的 它 馈 的
甘 甜 清 香 。 平 淡 是 它
第 三 口 甜 。 回 味 一 下 ，
一 口 苦 ， 第 二 口 涩 ，
茶 的 起 源
茶
·
——
茶多酚 儿茶素 成分与功效 咖啡碱
降血压、防癌、保护心血管
天然的抗氧化剂、对抗衰老，清除自由基 作用明显 能兴奋中枢神经，可提高嗅觉、味觉、听 觉、触觉的分辨率，能利尿，消除支气管
及胆管痉挛
芳香开窍、抗毒消炎、利肺排痰
芳香类 物质
绿 茶
白 茶
黑 茶
红 茶
茶 的 种 类
中国十大名
西湖龙井
安吉白茶
六安瓜片
黄山毛峰
洞庭碧螺春
安溪铁观音
茉莉双环
祁门红茶
君山银针
大红袍
品饮杯
直接用于品茶喝茶的 杯子，一般没有把也 没有盖。
茶壶
茶壶在唐代以前就有了， 唐代人把茶壶称“注子”， 材质分为紫砂壶、瓷壶、玻 璃壶、铁壶等。
茶盘
盛放茶壶、茶杯、茶道 组、茶宠乃至茶食的浅 底器皿.
茶 自 有 茶 的 雅
温
将茶杯洗净， 用开水稍微烫 过。此为温杯。
杯
醒 茶
茶泡
饮 茶 赏
待茶汤凉至适口， 且慢慢品尝.
将茶叶放入高温烫 过的茶杯中，用开 水冲泡，片刻后将 水倒掉。其目的是 祛除茶叶中的一些 杂质，碎末，使得 下一步冲泡的茶质 将更清新，洁净。
冲 泡
可适当提高水壶 的位置，由上而 下，水流如瀑布 一般落入杯中。 注意泡茶的水温 80-90度为好。
寒 夜 客 来 茶 当 酒
感 謝
茶 秉 天 地 清 之 气
总结
中国茶文化是中国制茶、饮茶的 文化。作为开门七件事（柴米油盐酱 醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常 普遍的。中国的茶文化与欧美或日本 的茶文化的分别很大。中华茶文化源 远流长，博大精深，不但包含物质文 化层面，还包含深厚的精神文明层次 。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响 了中华茶文化的号角。从此茶的精神 渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词 、绘画、书法、宗教、医学。几千年 来中国不但积累了大量关于茶叶种植 、生产的物质文化、更积累了更富的 有关茶的精神文化，这就是中国特有 的茶文化，属于文化学范畴。
黄 茶
青 茶
药 茶
花 茶
茶 的 种 类
效菌黄因经在轻 果消汤而过制发 。炎。形闷茶酵 的具成堆过的 特有黄渥程茶 殊杀叶黄中 、，， 功胆醇又有有酵制半 效固。有绿红，作发 。醇具红茶变使时酵 、有茶的，叶适的 减降的鲜它片当茶 肥低甜浓既稍发 ， 味香的效加茶配将茶不 。气溶，强，伍药 经 ，解利药以，物 过 调，于物发制与 发 和增药的挥成茶 酵 药加物功和药叶 的 同不的花品有是又茶不 功同一香种的一名 经 效的种增。茶种香 过 。花产加它叶比片 发 有品茶是花较， 酵 不。香用色稀这 的
融才只人即茶 入能有非人字 自放有有在的 然下品品自字 。
禅 道 ·
身之不然型 心人能之是 ，，闲中“ 。。草 木 之 中 有 一 人 ” ，
雅
鉴 茶
深 谙 茶 道 之 精 妙
章 节 四
和
品 茶 —
优 雅 品 茗 善 饮 茶
章 节 三
清
泡 茶
轻 松 泡 茶 茶 更 香
章 节 二
正
识章 节 茶一 —
鉴 别
的 好 坏
的
喝 茶 还 真 是 一 件 清 静
熙 攘 攘 呼 朋 唤 友 ， 而
静 品 。 ” 喝 酒 可 以 熙
士 ； 酒 以 结 友 ， 茶 当
“ 茶 如 隐 逸 ， 酒 如 豪
中 国 人 有 一 个 说 法 ：
事
。
“茶”
小 组 考
宋 代 ， 铁 质 长 柄 三 足 煮 水 釜
宋 代 ， 瓷 器 ， 建 窑 窑 变 釉 茶 盏
︻ 茶 具 ︼
茗炉
烧水的器具，现代 泡茶都用电能烧水， 有随手泡、电瓷炉、 红外炉。
茶道
指茶道六君子，含茶夹、 茶勺、茶拨、茶漏、茶针、 茶瓶。
茶盘
盛放茶壶、茶杯、茶道 组、茶宠乃至茶食的浅 底器皿.
︻ 茶 具 ︼
泡 茶
的 选 择 。
不 是 一 个 合 适
Hale Waihona Puke 解 渴 ， 或 许 茶致 。 如 果 单 为
品 茶
留 下 茶 汤 清 香 甘 甜 的 回 味 。
舌 根 ， 再 回 到 舌 头 ， 如 此 反 复 二 三 次 ， 以
赏 味 时
， 应 让 茶 汤 从 舌 尖 沿 舌 两 侧 流 到
顶 住 杯 底 ， 戏 称 “ 三 龙 护 鼎 ” 。
品 饮 时
， 用 右 手 食 指 、 拇 指 拿 杯 ， 中 指