发酵制品蛋白酶生产可行性报告
一、项目简介:
1、酶制剂发展现状：
现在酶制剂已发展成为一种重要的工业产品，它广泛应用于食品工业、医药工业、纺织业、酿酒业、洗衣粉、制革以及造纸--纸浆加工业等各行各业。
酶制剂市场年增长率平均为５％左右。
据统计，占酶制剂市场总量９５％的酶为大宗工业酶，其中主要是洗衣粉专用酶（如蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等），食品工业用酶（如焙烤食品用酶、啤酒、白酒等发酵酒的酿酒用酶、果汁加工用酶--果胶酶、肉类加工用酶、玉米淀粉加工"果葡糖浆"专用淀粉酶、葡萄糖异构酶等等）、纺织品加工专用酶（其中用量最大的一种酶是可使纤维织物手感柔软光滑的"纤维素酶"）和林产品加工专用酶（如可分解木质素的"木质素酶"等等）。
这体现了高技术（生物工程技术）产品的市场价值远远胜过常规产品的价值。
现在世界各国投入大量人力、物力和财力进行生物酶制剂的研究，在发达国家，特别是丹麦、美国、日本、芬兰等已经形成商品化、系列化的酶制剂。
2、酶制剂的用途广泛：
在饲料工业中，在食品应用中，在日用化工生产中，造纸工业中、医药工业中，生物酶制剂都具有广泛的用途。
在印染行业中，酶制剂洗涤去除浮色，提高牢度，并可以达到降低皂洗温度、浮色洗除容易的目的，适用于各种纤维和染料。
它具有
成本低，反应快、节能、节水、不损伤纤维和避免染色不匀、提高给色量和染色牢度等优点。
减少烧碱、染料等强污染物质的使用量，降低废水排放量，有利于实现洁净化生产，有助于保护生态化境。
二、项目技术工艺
公司与山东大学生命科学学院、山东农业大学生命科学学院紧密合作，技术上总结出一套完整的以纺织印染用酶为核心的生物酶制剂固体发酵技术，使生产的酶制剂活性高，性能稳定，工业化发酵产酶制剂水平均居国内领先地位。
通过固体发酵法生产，可较快地实现产业化生产。
生产工艺：
1．生产菌株的选育
枯草芽孢杆菌菌株，由山东农业大学生命科学学院生物工程实验室选育。
2 原料
麸皮、豆饼粉、菜籽饼粉等。
3 斜面种子培养基(三角瓶)
马铃薯200 g／L，蔗糖20 g／L ，琼脂18 g／L，自然pH；121℃灭菌20 min，放置斜面；冷却后接种枯草芽孢杆菌菌株，于(32±0．5)'C 培养96 h。
4 麸曲种子制备
4．1 一级麸曲种子（500ml三角瓶）
4．2 二级麸曲种子（曲盘）
5 .固态发酵培养
产业化生产培养基称取基料(其中：麸皮700- 800 kg，豆饼粉或菜籽饼粉200-300 kg)1 000 kg，自来水100 kg，自然pH，并添加辅料 (NH4)2SO410- 15 kg，CaC12 0.5- 1.0 kg，Mg SO40．5-1.0kg，K H2PO4 3-5 kg。
上述物质于发酵槽内自然发酵一周时间，便可得到粗制产品。
此过程中为好氧发酵，无异味产生。
根据市场需求，可以销售蛋白酶粗制产品。
也可以进行超滤工艺，与不同比例的水配比制作不同酶活量的产品满足市场需要。
过滤固态物质可作为饲料添加剂。
此工艺中，无废水、废渣产生。
固体发酵的优点及可操作性：
1. 培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用，发酵原料成本较经济。
2. 基质前处理较液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触面积即可，不需特殊机具。
3. 因水分含量低可减少杂菌污染，此种低灭菌步骤即可施行的发酵。
4. 固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产量较液体为高。
5. 下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯，常是整个基质都被使用，如做为饲料添加物则不需要回收及纯化，无废弃物的问题。
6. 生产过程无废水、废气、废渣产生，有利于环境保护。
三、生物酶制剂的市场需求
生物酶制剂已广泛应用于食品、酿造、味精、制药、有机酸、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且应用领域不断扩大，应用技术水平不断提高。
随着纺织印染行业在环境保护、生产成本等各方面的压力下，酶在纺织工业中的应用也日臻成熟，由过去主要用于棉织物的退浆和蚕丝的脱胶，至现在在纺织染整的各领域的广泛应用，如酶退浆、酶精练、酶漂白和酶整理等，体现了生物酶在染整工业中的优越性。
现在酶处理工艺已被公认为是一种符合环保要求的绿色生产工艺，它不仅使纺织品的服用性能得到改善和提高，又因无毒无害，用量少，可生物降解废水，无污染而有利于生态环保的保护。
在纺织印染上，酶制剂还能产生独特的反应效果，有利于纺织印染产品的丰富多元化。
酶制剂的开发应用顺应了绿色生产加工和可持续发展的要求,在纺织、印染、废水处理方面具有广阔的应用前景。
四、项目建设规模
1、建设规模
年产原酶30吨，可配制50吨酶制剂，酶制剂按每吨单价2万元计算，可实现销售收入100万元/年；上缴增值税15万元/年。
2、原材料原材料均采用国产原料，年采购额约45万元；
3、水、电、汽水日平均需量3吨；
电日平均量50千瓦时；
人员编制7人。
五、投资预算
1、投资预算：35万元
2、流动资金：30万元
总计，预算投资总额为35+30=65。
六、经济效益预测分析
1）预测成本：（年）
a)原料采购总额：45万元
b)增值税总额：15万元
c)综合运行成本：9万元
预算成本总额=45万元+15万元+9万元=69万元
2）预测收入：单价2万元/吨，共50吨，收入总额2×50=100万元
3）预测利润：48万元
4）预测利润率：48%。