蛋白质导学案新人教版必修1
生命活动的主要承担者-蛋白质第2 课时学习目标
1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、概述蛋白质的结构和功能。
3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
学习疑问学习建议
一、氨基酸及其种类
1、组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：
___________________，在生物体中约有________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做
__________ ，有种；人体细胞能够合成的叫做，有种。
2、元素组成：主要含有____________________，有的含P 和S。
3、每种氨基酸分子至少都含有一个
( )和一个_________ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。
这个碳原子还连接一个___________和一个____________，这个侧链基团用表示。
各种氨基酸之间的区别在于的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性
1、一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去_________分子的水，这种结合方式叫做
，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做______________。
2、由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做_________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做。
由多个（n）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_________。
肽链能盘曲、折叠，形成有一定的蛋白质分子。
3、蛋白质的多样性：（1）在细胞内，每种氨基酸的数目
_____________；（2）氨基酸形成多肽链时，__________氨基酸的______________千变万化；（3）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
4、在鸡蛋清清中加入一些食盐,就会看到白色的絮状物,这是在食盐的作用下析出的______________。
兑水稀释后,你会发现絮状物消失。
在上述过程中, ______________没有发生变化但是把鸡蛋煮熟后,蛋白质发生变性,就不能恢复原来的状态了。
原因是______________使蛋白质分子的空间结构变得伸展松散,容易被______________水解。
因此,吃熟鸡蛋容易消化。
三、蛋白质的功能多样性蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
①构成的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有__________功能，如血红蛋
白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。
可以说，
____________________离不开蛋白质，蛋白质是
______________________。
问题探讨1：氨基酸的结构特点？例1:下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是[ ]
A、
B、
C、
D、例2:关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是(
)
A、氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成
B、组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
C、每个氨基酸分子都只含有
C、H、O、N四种元素
D、组成人体的氨基酸都在人体内合成问题探讨2：氨基酸到蛋白质的结构层次？问题探讨3：试写出三肽脱水缩合示意图问题探讨4：氨基酸脱水缩合过程中，失去水分子数、形成的肽键数、肽链数和氨基酸数之间的关系？基础检测：
1、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（）
A、调节作用
B、免疫作用
C、运输作用
D、遗传作用
2、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )。
①氨基酸②
C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构
A、①③④⑤②
B、②①④③⑤
C、②①③⑤④
D、②①③④⑤
3、某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（）
A、504个和498个
B、496个和499个
C、499个和499个
D、496个和496个
4、血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因( )
A、所含氨基酸的种类不同
B、所含氨基酸的数目不同
C、所含氨基酸的排列顺序不同
D、所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同
5、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。
请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫（）。
A 氨基酸 B二肽 C 三肽 D 四肽
6、蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的 ( )
A 重要结构物质
B 重要调节物质
C 主要能源物质
D 机体免疫物质
7、蛋白质分子与多肽的主要区别在于蛋白质（）
A、分子量大
B、肽链的条数多
C、空间结构更复杂
D、氨基酸数目多
8、人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（）
A、145和144
B、145和145
C、145和146
D、146和14
59、组成生物体蛋白质的氨基酸中酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）
A、两者的R基组成不同
B、两者的结构完全不同
C、酪氨酸的氨基多
D、精氨酸的羧基多能力提升
1、R基为C4H10 N
B、C4H10 ON
D、CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。
下列有关叙述错误的是(
)
A、该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B、若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C、若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D、若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O分子
10、下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。
(2)上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫
做___________。
水分子中的氧来自于__________，氢来自于
___________。
11、（12分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。
煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。
可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是___________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________。
（3）由上图可知，该片段由________种组成单位组成，有
________个肽键。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有氨基和羧基数分别为______________个。
请绘出本节思维导图:。