I Wine History 葡萄酒历史
葡萄酒历史
中东里海 美索布达米亚
古希腊
法国高卢 西班牙 德国 奥地利
加利福尼亚（美国）
公元5000前
公元2500前
公元1000年前
公元1400-1600年1769 1788-1819
பைடு நூலகம்
古埃及 公元1600年前
公元400年前至 公元100年
古罗马帝国
南非
墨西哥
葡萄酒是经过发酵的葡萄汁
认识葡萄酒
从一颗葡萄到一瓶葡萄酒的历程 一切从一颗葡萄开始。葡萄酒不仅仅是葡萄的灵魂，它是葡萄本身。一瓶葡萄酒，收藏着无数颗优秀葡萄 的艺术化过程。不同的葡萄品种，经过不同的酿酒师创造，成为不同的葡萄酒。每一种葡萄酒都有着千差万别 的微妙差异，这本身就是一场艺术的过程。 葡萄酒是唯一有生命的酒，自从它被酿成酒的那一刻开始，它便像一个婴儿，每一天每一天在瓶子里成长， 直到被启瓶，它的生命被赞美、被欣赏、被接受。
阿根廷
澳大利亚 新西兰
II Alcoholic Beverages 含酒精饮料
Fermented Alcoholic Beverage
发酵型酒精饮料
During the fermentation process, yeast converts sugar into alcohol and CO2
Spirits: Distilled drinks produced by concentrating the alcohol present in a fermented liquid. 烈酒: 利用蒸馏原理浓缩酒精度
Liquors: Sweetened or flavored spirits 利口酒: 加香和增甜的烈酒
Wine Training Program 葡萄酒培训
建发酒业简介
建发酒业是中国上市公司百强——建发股份旗下的专业子公司，
拥有强大的资源后盾和十数年的酒类经营管理经验，并依托建发集团
中国500强背景，迅速成长为中国酒业的领军企业!
建发酒业，五粮液三大杰出贡献品牌运营商之一，世界六大葡萄
酒集团的中国总代理，运营来自多个葡萄酒大国的高端红酒。2009年
Definition of Wine
葡萄酒的定义
成熟健康的 葡萄 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物 发酵把糖份转化为酒精
用新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵后所得的产品。 酒精度数不能低于8.5%。按照我国最新的葡萄酒标准规定， 酒精度不低于7.0%。它的基本成分有单宁、酒精、糖份和酒 酸等。
在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳
Fruit-based alcoholic beverages Eg: Wine 水果酿制的含酒精饮料 例如: 葡萄酒
Grain or vegetable based alcoholic beverages Eg: Beer, Chinese rice wine, Sake 谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料 例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒
Distilled Alcoholic Beverage
蒸馏型酒精饮料
History: Mesopotamia 3500BC - First Distillation used for perfume making 历史: 公元前3500年美索布达米亚，第一次蒸馏用于香水的制造
Distillation: Separation of liquids by evaporation 蒸馏: 利用蒸发原理将液体分开
Summary
摘要
Alcoholic Beverages 含酒精饮料
1) Fermented Alcoholic Beverages 发酵型酒精饮料
2) Distilled Alcoholic Beverages 蒸馏型酒精饮料
Wine belongs to fermented alcoholic beverages 葡萄酒属于发酵型酒精饮料
2.土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合酿酒葡萄的种植。 土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。 3 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。 4 水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。
建发酒业中国进口葡萄酒销售前五强，五粮液销售前三强。
自2006年与欧洲第一大葡萄酒酿造企业卡斯特兄弟股份有限公司
合作，做为其核心产品玛茜的中国总代理后，建发酒业整合自身的优
势资源，又先后与国际上优秀葡萄酒生产国的知名品牌及最畅销品牌
进行长期的战略合作，把全球第一大葡萄酒集团美国星座集团、德国 出口第一品牌黑塔葡萄酒、世界第一大起泡葡萄酒企业——意大利甘 恰葡萄酒厂、智利本土第一葡萄酒品牌——红蔓庄园，加拿大著名的 威科尔酒厂——北海岸冰酒，葡萄牙的液体黄金——葡金葡萄酒，苏 格兰的皇家天岑威士忌，法国人心目中的干邑——杰丽天鹅，6个集 团、10大世界一线知名品牌引入到建发酒业的平台，成为这些产品的 中国总代理。
酿酒葡萄与食用葡萄的区别 用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平时使用的葡萄有很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并 且颗粒小。
种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件 不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是位于最完美的葡萄种植区，拥有得天独 厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。 得天独厚的地理条件包括： 1.气候：葡萄适合在南北纬38-53°的温带地区生长。太冷，则葡萄无法成熟，太热，则葡萄 成熟过快。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响， 因此一些名贵的葡萄酒会根据每年葡萄质量进行售价的调整。
Distilled Alcoholic Beverage
蒸馏型酒精饮料
A few distilled alcoholic beverages: Whisky Vodka Rum Tequila Brandy
一些经过蒸馏得到的酒精性饮料: 威士忌 伏特加 朗姆酒 龙舌兰酒 白兰地
Tips： Cognac is a brandy produced exclusively in the Cognac region in France 小知识： 干邑是法国干邑地区特产的白兰地