餐厅人事制度一、 打卡规定：穿便装打卡一次扣 元，打整点卡一次扣 元，未打卡一次扣 元。

二、 迟到规定：服务组、迟到或早退 分钟以内，三十分钟不计并扣除一个小时薪资。

、迟到或早退 分钟以内，一个小时不计并扣除两个小时薪资。

、迟到两小时，两小时薪资不计并另扣除四小时薪资。

、旷工一次扣 元，一月两次旷工开除。

管理组迟到 分种以内扣薪资 元迟到超过 分在 分以内扣 元迟到超过 分在 分以内扣 元迟到超过一小时者并来上班者按照旷工处理迟到超过一小时并且不来上班者扣三天薪资关于全勤奖金全职者需上班满 天 无请假 迟到不超过 次 不含 次 可得到全勤奖金 元 迟到 次者当月无全勤兼职者需上班满 天 无请假 迟到不超过 次 不含 次 可得到全勤奖金 元三、 给班规定：、除个人身体不适或遭遇不可抗因素（如天灾，人祸，家庭变故等）者，因事故不能上班者必须提前 个小时，自行找人代班（必须同级）后，报备值班经理确认，否则视同无效。

、找人代班及换班必须提前一天告之值班经理，修改班表后方可允许，否则不予受理。

、一个月内累计主动换班三次者（含三次），记旷工一次扣 元代人班未上者，被代班者按旷工处理。

四、 请假规定、请假在一周以上者，必须提前一周通知人事经理，并填写请假单经核准后方可生效。

、请假逾期时不归及不给班表者，按给班制度处理。

、班表正式公布后请假者，按 代班 规定处理。

、排班后，双休日一律不可请假，有紧急情况必须通知人事经理说明原由，找人代班后方可批准。

、请假一个月以上者，必须交出更衣柜钥匙，否则不予办理。

请假两次（包括）两次，记旷工一次，扣五十元。

五、 旷职规定、如未事先请假或请人代班者，事后又无充分理由无故不上班者，以 旷职 论处，旷职一次者罚 元。

、一个月内无正当理由，旷职 次以上者（含 次），依前例论处，自动离职。

、凡员工大会及各项测试课程未参加者，以旷工论处。

六、 给班制度规定、凡连续 周无故不给班者，以旷工论处，累计 月少于四天者，请找人事经理说明原由，否则不予排班。

、每周最少给班四天，每天最少 小时，凡每周给班少于四天者，请找人事经理说明原由，否则不予排班。

如仅周六周日给班者，请以书面申请人事经理许后方可转为假日班。

七、 离职规定、如须离职，则必须提前 周交书面申请于人事经理，经店长许可后方可生效，但此月必须持续给班否则于 给班制度 论处。

、离职必须将餐厅之有关物品全部退回，否则不予受理。

，提出离职时，必须上完已排班表，否则以旷职论处。

九、解雇规定：， 对餐厅任何同仁或顾客使用暴力，咒骂或是威胁。

， 未经授权而擅自从收银机取钱，或是收款之后未及时将钱放如收银机中。

， 偷窃餐厅或顾客和同仁之财物。

（行为者以法律效力解决） ， 患有严重或传染疾病，故意隐瞒不报者。

， 未经核准擅用，耗损，窃取或破坏餐厅的机器及工具原物料和产品或其他餐厅财产（偷窃行为者以法律解决）， 在柜台工作时，故意短收钱款或赠送食品及饮料给顾客。

， 违反餐厅操作程序之流程，对餐厅造成重大损失者。

， 偷食餐厅或顾客食品，一律解雇，扣除当月薪资，并将送交法办。

， 如经书面警告无效，依然再犯者。

十、奖励之规定．在完成餐厅对外促销任务方面成绩突出者。

．向餐厅提出合理建议或工作有创新者，对提高服务质量增收节支，解决工作中存在的难题等方面有显著绩效乾，在改进企业控制营运物产耗损中有突出表现者。

．爱护公共财物，及时发现事故隐患，避免重大事故发生或减少重大损失有功者。

．严格执行财物制度，抵制不正之风中表现突出者。

．其他方面有表现突出者，经管理组认定给予奖励者。

十一、员工工资等级划分等：综合理论，实做考核 平时表现 过站率：（三站） 等等：综合理论，实做考核 平时表现 过站率：（两站） 等等：实习期 元 小时等： 元 小时 等： 元 小时 等 元 小时十二，训练员工资等级划分等：综合理论，实做考核 平时表现 过站率 （五站）： 等等：综合理论，实做考核 平时表现 过站率：（四站）： 等等： 元 小时 等： 元 小时篇二：德克士薪资制度员工月薪资标准：全职计时工薪资标准：见习服务员： 元 小时 全勤奖服务员 级： 元 小时 全勤奖 工龄工资服务员 级： 元 小时 全勤奖 工龄工资服务员 级： 元 小时 全勤奖 工龄工资训练员薪资： 元 小时 全勤奖 工龄工资注：全职员工每周六天班，每天 小时工作时间除公休外无请假算全勤。

每满一年工龄，工资涨 元 月，工龄工资 元 月封顶兼职计时工薪资标准：见习服务员： 元 小时服务员 级： 元 小时服务员 级： 元 小时服务员 级： 元 小时训练员薪资： 元 小时兼职每天工作时间为 小时，给班在 小时以上，无排班请假状况，有全勤奖 元。

服务员晋升标准：理论考核占比 ，实操考核占比 ，配合管理组工作占比 三者总分 分以上（含 分）可以晋升，否则不予晋升。

见习服务员考核标准：熟练掌握一个工作站晋升服务员 级，考核标准：熟练掌握两个工作站晋升服务员 级，考核标准：熟练掌握三个工作站晋升服务员 级，考核标准：熟练掌握四个工作站晋升训练员，考核标准：熟练掌握五个工作站另：全职与兼职计时员工加班统一按照工时计算（小时薪资按照兼职计时工薪资标准）。

若：餐厅之间因营运需要调动员工，则员工薪资不随工作地的改变而降低，工资执行较高一方餐厅的薪资标准。

节假日加班：计时员工加班工资，按照小时薪资两倍发放。

管理组薪资标准管理组薪资标准：组长：本薪 全勤奖实习襄理：本薪 全勤奖 绩效奖金 保险襄 理 ：本薪 全勤奖 绩效奖金 保险实习副理：本薪 全勤奖 绩效奖金 保险副 理 ： 本薪 全勤奖 绩效奖金 保险餐厅经理：本薪 全勤奖 绩效奖金 保险注： 管理组代店长补助 元 月管理组晋升机制：组长：服务组工作满一年，通过五大工作站及考核， 及公司无预警稽核全部及格可晋升为组长。

（ 为外招需专科学历，组长为餐厅内部晋升）实习襄理： 或组长 个月 个月，通过五大工作站及实襄考核， 及公司无预警稽核全部及格可晋升为实襄。

襄理：实襄满 个月，通过五大工作站及襄理考试，期间餐厅达成营业目标 以上、 及公司无预警稽核及格，则可晋升为襄理。

实习副理：襄理工作满 年，通过五大工作站及实习副理考试，期间餐厅达成营业目标 以上、 及公司无预警稽核及格，具备代店潜力，则可晋升为实习副理。

副理：实习副理满 年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标 以上， 及公司无预警稽核及格，具备代店能力，则可晋升为餐厅副理。

餐厅经理：副理满 年，通过五大工作站及餐厅经理考核，期间餐厅达成营业目标 以上， 及公司无预警稽核及格，能够独立完成店务工作可晋升为餐厅经理。

注： 晋升 （含）以上职级须能够在京津冀出差半年以上。

晋升副理（含）以上职级须能够在全国范围内出差半年以上。

管理组达到考核晋升标准后，由餐厅店长安排考试，若无法通过则顺延至下个月，并以此类推。

绩效奖金按照餐厅奖金制度执行，保险金交纳必须在餐厅工作一年以上并晋升到服务员 级以上级别，公司交纳三险（公司承担 个人承担 ）。

节假日加班：管理组加班工资，按照小时薪资最高标准的两倍发放。

篇三：德克士训练资料修正版铁 的 训 练 爱 的 教 育 德 克 士 绵 阳 餐 厅年 训 练 资 料 精 编 版第 版训练组准 备 篇最好的顾客满意：满足 的顾客，包括那些光临餐厅后不满意的顾客。

一个顾客感到满意，会告诉 个人；感到不满意，会告诉 个人。

的服务理念：诚信，务实，创新，服务。

德克士员工十项信条：在我们的生意中，顾客是最重要的。

顾客不需要我们，但我们需要顾客。

顾客是我们工作的目的。

顾客的光临是我们的荣幸，我们为顾客服务并给予顾客额外的帮助。

顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。

顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样是有感情有脾气的人。

顾客并非我们争论或竞争的对象。

顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他。

顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。

顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。

员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪。

我们对顾客的承诺：品质 服务 清洁 价值快餐连锁店三原则：简化，程序化，标准化。

服务组的定义：见习员，服务员，训练员。

服务组的工作职责：准备餐饮，服务顾客，确保门市安全，清洁和维护卫生。

服务组的基本职责：确保每一位顾客都有一个愉快的 经历。

五大工作站：外场服务区 ：柜台区 ：汉堡区 ：支援区：炸鸡区清洁的定义：去除看得见的灰尘及脏东西。

消毒的定义：去除有害的会引起疾病的有机物。

餐厅中 的细菌感染是由不正确的洗手引起的。

细菌生长的条件： 时间 食物 温度 湿度细菌生长最快的温度范围： ～ 消毒片：水 （片）： （升），保存时间 个小时，每半小时应洗手消毒一次。

（不可用 以上热水配制）清洁剂：水 ： 升，用 左右的热水溶解清洁剂，再加冷水按比例混合均匀。

洗手消毒六步骤清水冲洗 清洁液刷洗 清水冲洗 消毒水浸泡消毒 清水冲洗 自然风干。

单位换算：一、重量： 磅（ ） 盎司（ ） 克（ ）盎司（ ） 克（ ） 公斤（ ） 磅（ ）二、体积： 加仑（美式 ） 公升（ ） 夸脱（ ） 加仑（ ） 公升（ ） 三、温度：四、重量与体积换算：（仅限于水的换算）公斤（ ） 升（ ） 毫升（ ） 克（ ）温度范围说明：冷冻： 以下 冷藏： ～ 常温： ～ 解冻： ～随手清洁：做完任何一件事，必须把使用过的工具和工作台面的清洁消毒，器具归位 先进先出（ ）：先进的物品先用，先开封的先用。

餐厅抹布的区分：外场（ ）：黄色 红色抹布 收银 ：红色抹布 内场蓝色抹布 餐厅拖布的区分：收银专用拖布 内场专用拖布 外场专用拖布 厕所专用拖布 干拖布篇一、餐厅四不准：不准抽烟，不准拍照，不准带非 产品，不准带宠物二、桌椅的清洁：、擦桌子时呈 字型，若桌面上有杂屑应将其包于红色抹布中。

、擦拭桌面后再用抹布将桌面的四周边缘擦拭一遍。

、要注意擦拭两张桌子的接缝处及桌底；非高峰时段，要用黄色抹布擦拭桌椅的腿脚处。

、擦拭桌面时注意板凳上是否有杂屑和水迹。

三、地面的清洁：、扫地：扫地时扫把及撮箕要以拿的方式（提起离开地面）而不能以拖的方式接触地面发出声响。

扫地时多注意桌椅下方及角落。

、拖地：拖拭大厅呈 字型与肩同宽，拖拭桌椅下方呈 十 字型拖拭。

四、倒可处理的步骤、放置防滑牌（提醒顾客小心地滑） 、用扫帚扫去冰块及杂质。

、用海绵吸去可乐。

、用湿拖布拖拭。

、用干拖布拖拭。

、清洁消毒器具并归位。

、等地面自然风干后撤走防滑牌。

五、垃圾台的清洁：、垃圾台上只能摆放餐盘（最多摆放 个），禁止摆放任何食品、抹布以及回收的顾客未用完的调味包。