价廉;溶解度大(767g/L);稳定蛋白质; 缺点:水解变酸;高 pH 释氨 ，腐蚀;残留产品有影响。
§ 硫酸钠 § 硫酸镁 § 磷酸二氢钠 § 柠檬酸盐
影响盐析的因素
§ 盐饱和度的影响 § 样品浓度的影响：
• 蛋白质浓度大，盐的用量小，但共沉作用明显，分辨率 低; • 蛋白质浓度小，盐的用量大，分辨率高; § pH 值:影响蛋白质表面净电荷的数量 • 通常调整体系 pH 值，使其在 pI 附近; § 盐析温度: • 一般在高盐浓度下，温度升高，其溶解度反而下降
盐析操作
§ 硫酸铵是最常用的蛋白质盐析沉淀剂
§ 采用硫酸铵进行盐析时可按二种方式加入:
1. 直接加入固体(NH4)2SO4 粉末，工业上常采用这种方法，加入速度不能太快， 应分批加入，并充分搅拌，使 其完全溶解和防止局部浓度过高;
2. 是加入硫酸铵饱和溶液，在实验室和小规模生产中， 或(NH4)2SO4 浓度不 需太高时，可采用这种方式，它可防止溶液局部过浓，但加量较多时，料液 会被稀释。
盐析法沉淀蛋白质的原理
概念:
在高浓度的中性盐存在下，蛋白质 (酶)等生物大分子物质在水溶液中的溶 解 度降低，产生沉淀的过程。
盐析法的原理
(1)破坏水化膜 (2)中和电荷
当中性盐加入蛋白质分散体系时可能出现以下两 种情况: (1)“盐溶”现象—低盐浓度下，蛋白质溶解度增大 (2)“盐析”现象—高盐浓度下，蛋白质溶解度随之下降，原因如下: § 无机离子与蛋白质表面电荷中和，形成离子对，部分中和了蛋白质的电性，使 蛋白质分子之间的排斥力减弱，从而能够相互靠拢; § 中性盐的亲水性大，使蛋白质脱去水化膜，疏水区暴露，由于疏水区的相互作 用导致沉淀;
§ 脱盐
• 透析和凝胶过滤