《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计与反思
课题：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（高中生物人教版必修一 ） 环节一 ：明确本课学习目标。
1、知识与能力：认识是几种化学试剂和物质颜色反应特征；尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
培养学生的动手能力观察能力逻辑思维能力和表达能力。
2、 过程与方法：通过分组实验，跟同学分工合作，相互协调团结协力共同探究的精神。
让学生学会探究问题的基本方法和程序。
3、 情感态度与价值观：乐于参与学习，认识生物科学的价值，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和态度，认同生命的物质性，了解健康的饮食习惯。
培养学生团结分工合作的精神。
二、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，从而将有关有机化合物鉴定出来。
1．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
实验原理：还原糖 （加热）先浅蓝再棕色最后是 砖红色 脂肪
红色
蛋白质 紫色 （因为有肽键）
环节二：复习准备实验的基本要求
通读实验手册，明白三种物质的检测方法和原理。
环节三：老师讲解
老师：同学们这节课，按我们的计划开始做《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》，根据课前制定的实验方案，分15个小组实验。
先做验证实验：蛋白质、还原糖、淀粉和脂肪的检测，然后选取老师提供的待测物质探究这些物质里的主要成分，待测物质有豆浆、花生浆、马铃薯匀浆、新鲜猪肝匀浆、苹果汁、雪梨汁、橘子汁，每种物质都要探究主要含有糖类还是含有脂肪还是含有还原糖。
同学们同时注意以下几点： 第一、配置菲林试剂的时候要注意用量，配好的斐林试剂不是全部倒入验证还原糖试剂里；为了节约能源，水浴加热的热水，到老师讲台取用已经烧好的热水，再加热。
注意颜色的变化过程。
第二、验证脂肪的时候，滴加了A 液后、必须震荡，才能滴加B 液； 第三、注意药品不能随意混用，尤其是滴管是专用的； 第四、先做验证实验，再做探究实验；
第五、实验完成后，废液必须统一倒入指定的废液回收瓶，并清洗好仪器； 第六、必须如实记录实验现象。
做切割花生切片的时候不要伤手了。
橘黄色
苏丹Ⅲ染液
苏丹Ⅳ染液
双缩脲试剂
斐林试剂
保持实验室的安静，开始分组实验。
环节四：学生开始分组实验
学生开始分组实验，老师巡查分组实验情况，进行指导。
每组把实验数据填写在下面的表格中。
学生实验
1、完成下列实验，观察并记录各种试剂与有关物质反应产生的实验现象。
化合物化学试剂实验现象
2ML的蛋白质悬液1ML双缩脲试剂
2ML的淀粉溶液2滴碘液
2ML的葡萄糖溶液5滴斐林试剂
2ML的食用油1滴苏丹Ⅲ
2、实验材料
仪器和试剂的选择。
每组学生负责从老师提供的材料中选择2种生物组织进行鉴定。
先预测生物组织中可能含有的物质种类，然后分别用各种化学试剂实测该生物组织中是否含有预测的物质，并用“+”或“-”将如实记录在一下表格内。
成分你选择的材料还原糖脂肪蛋白质淀粉
预测实测预测实测预测实测预测实测
豆浆
马铃薯
苹果
鲜肝
花生
3、将上述实验中每一步所观察到的现象记录在下表内
检测材料1：
步骤还原糖脂肪蛋白质淀粉2
3
4
5
检测材料2：
步骤还原糖脂肪蛋白质淀粉
2
3
4
5
环节五：实验结果与结论
所检测的有机物结论检测材料1
检测材料2
五、讨论
1、请写出你锁测定的2种材料中所含有的有机化合物各有那些？与你预测的是否一致？
2、小组间交流实验结果，你有什么发现？
3、斐林试剂和双缩脲试剂用的都是NaOH和CuSO4 溶液，两者用于鉴定的化学原理是否一样？有什么区别？
环节六：布置课外作业
七、1、《生物实验册》的练习
2、实验结果与结论
（1）用西瓜来做还原糖实验，你认为能不能成功？
（2）双缩脲时间和斐林试剂用的都是NaOH和CuSO4溶液，两者用于鉴定的化学原理是否一样？有什么区别？
课堂教学综合评价意见
学校年级高一科目生物教师
课题名称实验二：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课型实验课授课时间参评人数8 平均分97.5
综合评价意见
第一、教学思路设计清晰。
学生分组实验前，教师在黑板上书写好了实验的目的和要求以及实验的内容、注意事项。
事先能要求了学生进行认真的预习和做好实验方案，（实验时学生都能按课前的实验方案进行操作）。
要求学生现在做验证性实验，得出自然的科学的结论后，再根据自己的兴趣爱好，去粗略探究不同物质的成分，提供给学生的探究材料很丰富（新鲜猪肝匀浆、马铃薯匀浆、苹果汁、雪梨汁、花生匀浆和浸泡过的花生、大豆匀浆、鸡蛋清匀浆等），说明钟老师上课前做了很充足的准备。
实验顺序和时间安排合理，要求学生先做还原糖实验，在等结果出来的时候，同时去做其他实验。
整节课时间分配合理，密度适中，效率很高，全部分组学生都做了探究实验，有的组还做了不只两种物质成分的探究。
第二、实验过程中，让学生既动手又动脑。
对学生实验出现的问题，能很好的引导学生去思考解决。
比如学生做淀粉遇碘液变蓝色的情况，每个同学的取药品的量不同，产生的颜色的深浅不同：还有脂肪遇到苏丹Ⅲ变成橘黄色和橘红色，如何辨析等，钟老师没直接给出答案，要求学生自己先分析然后再给予补充。
第三、认真个别指导，不忽略每个细节。
在学生分组实验过程中，钟老师能每个组都巡视过去，发现不正确的问题，能启发学生思考改正。
做的好的组，及时给予表扬肯定。
如一个组最先做好了还原糖鉴定实验，老师立即给予肯定，并向其他组展示，给这个组的学生莫大的信心，结果这个组多做了两种物质的成分探究实验，并都成功了。
因为钟老师对不同组的学生在实验中都进行了全部或部分的肯定，本节学生分组实验课，基本上每个组都能或多或少的取得了实验的成功。
第四、课程体现了生物学与生活的关系，提供给学生探究的实验材料都是来源于日常生活中常见的物质。
能使学生认真到生物学的实用性。
这节课，总的来看是非常不错的，如果能事先让学生自己带点不同与老师提供的其他生物材料来做探究，估计对激发学生学习生物学兴趣能起到更大的作用。
正如一起听钟老师这节课的南雄一中生物科组长沈华文老师说的：“这节课，钟老师课前的准备是非常充分的！设计严密，学生全部都动手动脑了。
”南雄中学生物科组长邹胜英老师说的：能做到这样严密的设计，并且那么多学生实验成功，这节课能上到这样的效果，真不简单！
推荐等级：县级
参
评
人
签
名
成员：
组长：学校盖章年月日。