第二章《人体的营养》综合测评1.《舌尖上的中国》介绍了我国各地的特色主食,如兰州拉面、宁波年糕、嘉兴粽子等,展示了我国多彩的饮食文化。
这些主食中,含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是( )A.水分B.糖类C.蛋白质D.核酸2.青春期的青少年身高和体重会迅速增加，这是新细胞不断快速生长的结果。
下列营养成分有利于促进细胞生长的是( )A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素3.出现如图所示情况，建议日常饮食中多吃( )A.海产品B.谷物粮食C.动物肝脏D.新鲜蔬菜、水果4.下列有关维生素的叙述,正确的是( )①对人体有非常重要作用的一类无机物②不能为人体生命活动提供能量③晒太阳,人体皮肤可合成维生素A④人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响,甚至患病A.①②B.①④C.②④D.②③5.青少年常挑食、偏食，会导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是( )A.夜盲症一缺乏维生素B1B.佝偻病缺乏含钙的无机盐C.坏血病缺乏维生素CD.贫血——缺乏含铁的无机盐6. (2019.南通)学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是( )A.甲B.乙C.丙D.丁7.增加膳食纤维的摄人可以有效减少大肠癌的发病率，膳食纤维大量存在于( )A.粗粮B.水C.猪肉D.鸡蛋8. (2019.南充)以下关于营养物质的叙述，正确的是( )A.儿童、青少年应多吃一些蛋白质含量丰富的食物B.淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小肠处被直接吸收C.大肠是吸收水、无机盐和维生素的主要器官D.食物中主要的供能物质是糖类、脂肪、蛋白质、维生素9. (2019.江西)下列消化液中,不含消化酶的是（）A.唾液B.胆汁C.胃液D.胰液10.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是西瓜子的“旅行”路线（）A.口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门B.口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门C.口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门11.下图表示人体消化系统的部分结构,对该图描述错误的是( )A.①是胆囊,能分泌胆汁B.②是胰管,能收集和输送胰液C.③是胰腺,能分泌胰液D.④是小肠,肠腺能分泌肠液12. (2019.北京房山区期末)食物中的蛋白质在消化酶的作用下,被分解成哪种小分子才能被人体吸收( )A.氨基酸B.葡萄糖C.甘油D.脂肪酸13.人体内,唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是( )A.32 °CB.37 °CC.40 °CD.15 °C14.下列关于“消化和吸收”的叙述,正确的是( )A.馒头中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠的是牙齿和舌的作用B.小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成,有利于小肠消化食物C.肝脏分泌的胆汁中没有消化酶,但能促进脂肪的分解D.蛋白质经胃液消化后的产物可直接被胃壁吸收15.(莱芜)食物的消化分为物理性消化和化学性消化。
食物在消化液中消化酶的作用下逐步分解的过程属于化学性消化。
下列属于化学性消化的是( )A.口腔内牙齿咀嚼馒头B.胃肠蠕动使食物混合C.小肠内胰液消化瘦肉片D.肝脏分泌的胆汁乳化脂肪16.当体内胆汁分泌不足时,将主要影响以下哪种物质的消化( )A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉:17.(2019.连云港)如图是人体消化系统组成示意图。
有关叙述错误的是（）A.唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解B.胃只能暂时贮存食物,不能初步分解蛋白质C.小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收的面积D.大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素18. (2019.淄博期中)小肠严重吸收不良的病人,可采用静脉输人全营养液的方法提供营养，全营养液的成分中不可能含有( ) A.葡萄糖和氨基酸 B.维生素和脂肪酸C.无机盐和甘油D.麦芽糖和脂肪19. (2019.郴州)下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（）A.红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤B.土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤C.啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤D.炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤20. (柳州)食品安全越来越被人们关注。
下列做法安全合理的是( )A.随意采食野蘑菇B.食用煮透的四季豆C.食用发芽的马铃薯D.饮用过保质期的牛奶21.细嚼馒头,口腔内感觉有甜味，这是由于（）A.牙齿的咀嚼B. 舌的搅拌C.口腔分泌唾液淀粉酶D. 与以上三项都有关22.每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是( ）A.30%、40%、30%B. 40% 、30%、30%C.20%、40%、40%D.30%、30%、40%23. (2019.枣庄)每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。
下列有关合理膳食与解释的说法,正确的是( )A.口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚B.多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要C.多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要D.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理24.如图所示为人体局部器官的示意图，能分泌胰岛素调节血糖含量平衡的器官是( )A.甲B.乙C.内D.丁25.妈妈生日那天,琳琳为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面。
从平衡膳食的要求看,还要添加( )A.一杯可乐B.一盘炒肉C.一盘青菜D.一碗米饭二、非选择题(共50分)26.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
(6 分)①蛋白质 A.人体对其需要量很小，却是人体必须从食物中摄取的有机物②水 B.人体主要的供能物质③无机盐 C.人体若缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病④糖类 D.建造和修复身体的主要原料,也可以为人体提供能量⑤维生素 E.人体内含量最多的物质⑥脂肪 F.人体内备用的能源物质27.如图是人体消化系统部分器官示意图,请据图回答下列问题:(10分)(1)消化系统由消化道和_____两部分组成。
(2)消化道中呈囊状、最膨大的部位是5,它能对______进行初步消化。
(3)能够分泌胆汁的结构是____(填数字),其分泌的胆汁储藏在胆囊中,再经导管流人4内。
(4)消化和吸收营养物质的主要器官是________(填数字)。
(5)为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么?_________________________。
(答出一个要点即可)28.根据消化系统模式图,分析回答下列问题:(10分)(1)图一中消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ]__________。
(2)在①中食物被牙齿咀嚼、舌搅拌的这一过程属于____________消化。
(3)蛋白质最终在⑥里被消化分解成_________才能被吸收;而在⑤中能够吸收的营养物质有____________________。
(4)图二是指食物中的营养物质经过A过程后被分解成小分子才能经过B进入血液中,则B过程代表___________________。
29. (2019●湘潭模拟)健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义。
2016年5月《中国居民膳食指南(2016)》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示。
(10 分)(1)根据图示,应该少吃的一类食物是______。
A.谷物B.蔬果类C.动物性食品D.油和盐(2)人体所需的六大营养成分是糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和______。
(3)很多同学有在小卖部买零食的习惯,从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的_________ ( 至少写出一条)等信息。
(4)该指南还首次将糖的摄入量作了限制:每天摄人糖不超过50克,请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因___________________________________________________________________。
(5)该指南建议要坚持主动的身体活动，最好每天进行6000步。
以下是对“每天步行6000步”的分析,错误的是_______。
A.每天必须步行6000步B.有利于能量的“摄取”与“支出”平衡C.是能量消耗的一种方式D.可根据体重、饮食、工作强度等作调整30.食物的消化从口腔开始，食物人口,首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合,形成食团容易下咽，唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。
为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案,请分析回答:(14分)(注:馒头中的主要成分是淀粉,淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉)(1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是_____,根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管进行对照，加人碘液后,呈现蓝色的是____号试管。
(2)要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响,应该选用______号和______号试管进行对照。
(3)若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对表中实验方案中的①②两处进行补充完善:①_________________,②_____________________。
(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期，滴加碘液后,1号试管不呈现蓝色,4号和5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是___________________________________。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆26.①—B ②—C ③—E ④—G ⑤—A ⑥—H ⑦—D⑧—I ⑨—F ⑩—J27. (1)④⑤(2)无机盐(3)13628. (1)C C食物中铁含量相对较少(2)D D 食物中钙和维生素D含量相对较少(3)B B食物中维生素C含量相对较少(4)A、B、C、D 四类食物29.(1)A (2)C E A B B C (3)骨质疏松症缺铁性贫血30. (1)5544 小于有热量的散失(2)燃烧花生仁、核桃仁两种食物中，含能量最多的是核桃仁，设置重复组,取平均值(3)花生仁点燃后迅速放到锥形瓶底、让火焰的外焰接触锥形瓶底、让花生仁充分燃烧、火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。