深圳市**有限公司（职）员工食堂承包经营计划书深圳市***餐饮服务有限公司地址：电话：目录1.0深圳市***餐饮服务有公司资质及相关介绍1.0深圳市***餐饮服务有限公司资质证明及介绍1.2深圳市***餐饮服务有限公司餐饮服务许可证示样1.3深圳市***餐饮服务有限公司客户群体及服务合同1.4深圳市***餐饮服务有限公司厨务人员证件（部分）1.5深圳市***餐饮服务有限公司食品安全保障体系1.6深圳市***餐饮服务有限公司厨务人员管理制度1.7深圳市***餐饮服务有限公司卫生管理体系2.0深圳市***科技有公司食堂入准前工作安排、费用投入方案及人员配置2.1深圳市***科技有限公司2.1.1深圳市***科技有限公司入驻装修计划2.1.2深圳市***科技有限公司费用投入方案2.1.3深圳市***科技有限公司人员配置3.0双方合作商祺事宜3.1餐费支付3.2甲方现有设备3.3食堂场地费用3.4食堂原材料供应3.5合作启动时间3.6员工用餐模式3.7员工用餐方案及用餐标准3.8深圳市***餐饮服务有限公司互惠方案3.9深圳市***餐饮服务有限公司服务承诺1.1.2深圳市***餐饮服务有限公司部分荣誉证书1.1.3深圳市***餐饮服务有限公司介绍深圳市***餐饮服务有限公司成立于1990年，前期以餐饮物料配送为主。

依托得天独厚的配送优势，于2000年进入饭堂管理业务领域，在全体***人不懈努力下，现已成为一家专业承包经营企业、机关、学校食堂以及副食品、粮油、农产品配送的综合性、跨区域的现代后勤服务公司。

公司现有员工近1000余人，注册资金600万，年营业超过8000万元，凭借雄厚的资金和多年的实践经验，***餐饮已成为餐饮行业的领衔品牌。

公司先后荣获深圳市颁发的《食品安全示范企业》、《先进企业》、《守法诚信企业》等荣誉称号。

***餐饮成立近20年来，以价廉味美、安全卫生、快速便捷享誉业届。

截止到目前，与我们达成合作的企业已达到80余家，接受我们高品质服务的人群已突破十多万人，我们的合作伙伴包括国营企业、单位事业（如医院、学校等）、港资企业、台资企业、日资企业、韩资企业、欧美企业。

其中包括国际知名品牌或跨国企业，如恩斯迈、泰科电子、凯邦电机、伟创力、斯比泰电子、任达集团、兆文纺织制衣、拓邦电子等。

***餐饮首创分区管理模式：特聘请港、台餐饮管理人才驻点管理。

丰富的管理经验，严格的考核制度，定期的饮食卫生及工作技能培训，造就了一批技能精湛、礼仪得体的***人，公司现有高级厨务管理人员200多人和员工1000余人的强大团队。

***餐饮在珠三角建有完善的饮食材料采购网络，并与多家种养殖基地合作，形成了基地饲养，统一采购，统一配送的供应体系。

公司于2009年通过ISO9001:2008质量认证、先后在上海、北京、广州设立了***餐饮服务分公司，今天，***餐饮凭借在珠三角地区广大客户的信任和支持，以及丰富的饮食管理经验，愿与众多企事业单位携手并进，共创辉煌!解决广大企事业单位的后勤之忧，做一个优秀的后勤管家！1.1.4***餐饮服务有限公司经营优势☆资金优势：我司资金雄厚，注册资金达600万元人民币，2011年营业额达8200万人民币，流动资金充裕。

☆服务分点优势：我司的服务分点达30多个，分布在全国各省，工作人员达800余人。

☆配送中心：我司拥有1000多平方米的配送中心，完全能保证食材供应。

☆采购优势☆采购成本低：我司在服务点多有较大的需求，米、油、盐、酱油等食材均从厂家直接供货，大大减低了成本，每个供货商都必须提供营业执照、食品流通许可证和每批次的合格检测报告。

☆食品安全保证蔬菜、肉类由长期稳定的公司配送，均经过严格的蔬菜农残检测和病害肉检测，确保食材安全。

☆服务优势☆丰富的大型公司服务经验我司服务于多家大型企业多年，如恩斯迈电子，泰科电子，斯比泰电子。

☆标准化的管理我司在2009年已通过了ISO9001,各分部严格按照质量管理体系运行，现场严格按照7S执行。

☆优秀的团队我司聘请了多位台湾、香港的管理层，200多位优秀的厨师，精通粤、湘、川等八大菜系,每个季度根据服务点的需求轮流调换。

☆优质的服务态度我司的所有工作人员均经过严谨的培训和严格的考核，以酒店服务态度为目标，为贵司员工提供优质服务。

☆丰富的菜品我司将在贵司设立套餐、粉面餐、自选餐、特色餐窗口（鸡腿、卤水鸭）等，限量供应，视情况轮流更换，每餐不少于16个品种。

1.2深圳市***餐饮服务有限公司餐饮服务许可证示样1.2.1惠州**控股有限公司食堂餐饮服务许可证1.2.2****（深圳）有限公司食堂餐饮服务许1.3深圳市***餐饮服务有限公司客户群体及服务合同顾问有限公司9 西乡农批市场300余人政府4年深圳市宝安区西乡市场办公楼10 公华富300余人日资1年深圳市宝安区龙华11 茂名职业技术学院6000余人国营3年广东茂名市文明北路232号大院12惠州惠阳长江家具有限公司500余人港资3年广东省惠州市惠阳区13 苏州**集团有限公司4000余人台资4年苏州新区浒墅关镇金旺路2号近几年业绩（广东区域）年度营业额（万元）备注2010年度7000 .2011年度82002012年度86001.4深圳市***餐饮服务有限公司厨务人员证件（部分）1.5深圳市***餐饮服务有限公司食品安全保障体系1.5.1原材料安全检测我司以让员工吃到放心食品为已任，采购食材时要求所有的供应商提供三证一单，每批肉、油、米等主要原材料提供相应的检测报告公告栏，同时我司在采购中心自设有业内领先的食品检测室，购入先进仪器，自主开展原辅料检测，检测的项目主要有：蔬果中的农药；干货、罐装食品中的硫酸盐和亚硫酸盐（如二氧化硫等漂白剂）；水产品中的甲醛；粮食、油脂、肉类的新鲜度（如陈化粮）；注水肉；腊肉等腌制食品中的亚销酸盐；有害病菌（如大肠菌）等。

1.大米：东北大米或江苏大米，同时每批次米面均需提供质量监督部门的检测报告；2.猪肉:由深圳市相关肉联厂提供，猪肉进入饭堂时,需提供电脑小票、猪肉出厂单，猪背需盖有卫生防疫部门的检疫合格章。

3.面类:由专业面业公司提供，同时每批次面均需提供质量监督部门的检测报告；4.食用油: 油为中粮集团餐饮食用油，由专业食用油加工厂提供，同时每批次食用油提供质量监督部门的检测报告；5.油、盐、酱、醋及各类调味品等都保证在保质期间，均须符合卫生标准并带有QS标志。

1.5.2食品留样管理制度1.6深圳市***餐饮服务有限公司厨务人员管理制度1.6.1厨务人员入职要求1.6.1食堂管理人员（餐厅经理、助理）要求：30-49岁，烹饪相关专业或管理类相关专业大学专科以上学历，具备3年以上的营养师服务经验，能根据委托方的实际情况合理制订营养套餐并提供指导意见等。

熟悉成本控制和厨房管理，具有一定的出品创新能力；有较强的业务管理水平及良好的沟通能力和团队合作精神，具有大型食堂管理相关工作经验3年以上；1.6.2厨师人员要求：30-45岁，熟悉餐厅菜单和厨房菜谱的筹划和更换，熟悉产品规格和原料采购规格的审定工作。

同岗位工作经验2年以上工作经验，至少连续2年担任三星级酒店或大型餐饮技术，有丰富的厨房管理经验；1.6.3自由特色厨师人员要求：28-49岁，厨师专科类学校毕业，具备2年以上四星级酒店或大型餐饮食业公司大厨工作经验，做菜基本功好，了解原料知识和调味品知识和各种烹调方法，精通南北菜肴的烹饪，尤其擅长粤菜烹饪；1.6.4面食师傅要求：35-45岁，精通各种手工拉面、汤面、粉等、具备2年以上服务经验，了解大骨汤底的知识和调味品知识的比例。

1.6.5清洁及厨工要求：25-48岁，工作经验满1年以上，工作认真、勤快、为人诚实、服从上司安排，做好本分工作。

◆年龄结构：所有人员22-42岁，驻场人员的平均年龄不超过40岁。

◆人员工作经验：服务人员2年工作经验以上，厨师队伍3年工作经验以上。

◆健康证明：提交正规的医院体检证明，确保所有的工作人员均符合履行职责所需的健康标准，我公司将定期组织体检，确保营运的安全与控制风险。

1.6.2厨务人员培训制度厨务人员培训管理办法1.0目的入职厨务人员符合从事食品行业法律规定要求，掌握***餐饮服务技能，为客户提供优质服务。

2.0适用范围深圳市***餐饮服务有限公司各饮食服务点。

3.0职责3.1人力资源部负责结合各服务点所在区域卫生部门及市场监督部门的管理要求，制定培训纲要及内容。

负责对各服务点培训情况进行抽查；3.2各服务点主管负责组织实施培训及考核；4.0具全内容4.1人员年龄要求：18-45周岁，特殊技能可适当放宽；4.2人员入职必需通过所在地卫生监督部门对从事食品行业的健康检查，获得《健康证》及《卫生知识培训合格证》4.3深圳市食佳餐饮管理有限公司培训内容：4.3.1深圳市食佳餐饮管理有限公司员工守则4.3.2饮食服务规范4.3.3消防知识4.3.4安全生产知识（厨房设备使用及规范）4.3.5卫生规范4.3.6客户生活区管理要求4.4入职人员《健康证》及《卫生知识培训合格证》到期前半个月，由服务点主管组织重新体检及培训。

4.5在岗培训：每月组织一次，培训内容主要为服务规范及当月内出现的员工投诉情况及改善措施。

5.0培训记录《厨务人员培训记录表》保存一年深圳市***餐饮服务有限公司厨务人员培训记录服务点名称：培训日期：注：抽查不合格者，需再次培训，直至合格，方可上岗。

1.7深圳市***餐饮服务有限公司卫生管理体系厨房工作人员卫生管理●本公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。

●所有工作人员都必须接受卫生知识培训，具有良好的个人卫生习惯。

做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己具有良好整洁的仪表。

●在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等，工作时严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗除厨房用具、物料以外的物品。

●保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为，不允许用勺直接试味。

●凡有下列情形之一者应洗手：接触食物和食品用具前。

使用卫生间后。

咳嗽、打喷嚏后。

接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。

接触未煮熟的食物后。

洗手的正确方法：先湿手，用肥皂抹手并撮洗，用清水冲洗，用纸巾擦干手。

厨房、餐具卫生管理●设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。

●餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。

冲：用清水冲掉油污及杂物。

浸泡：用配有消毒的溶液浸泡15分钟左右。

清洗：用清水洗净。