工商管理系酒店管理专业建设发展规划一、酒店管理专业现状分析（一）酒店管理专业现状酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。
为了适应旅游业、酒店业的发展，我院从2001年招收的第一批酒店管理专业学生，到现在09级学生的入校，酒店管理专业学生队伍不断壮大，现有在校生170人，专兼职教师6人，其中教授1人，副教授1人，讲师2人，硕士以上学历的3人，具备双师素质的2人。
该专业专业现拥有校内餐饮实训室、客房实训室餐饮实训室、茶艺实训室三个，拥有北京梅地亚、北京赢家、上海圣莎、天津盛世风采、秦皇岛昌黎、石家庄阳光渔港、杭州、青岛等10余家校外实习基地。
该专业越来越被社会所重视，向社会输出的六届毕业生中，20%已经进入领班、主管、经理等管理阶层。
酒店管理专业是我院首批设立的专业之一，多年来我们本着高职高专重实践、重应用的办学原则，在院系两级领导下，创建出实习三阶段式的育人模式：即暑期实习、顶岗实习和毕业实习。
其中学期中的顶岗实习是酒店管理专业教学改革重要成果之一。
（二）存在问题1、培养目标与市场脱节：酒店管理专业是应用性较强的学科，具有渗透性强、知识面广、综合性强等特点。
现代酒店管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且需要熟练的管理技能。
然而，我们的培养模式的特点都是过多定位于管理类人才培养、理论与实践不太衔接、重成绩轻能力、忽视职业道德培养。
因此，培养出来的毕业生大多就业期望值偏高，不愿意到一线工作。
然而，酒店行业实际需求最大的是动手能力强、受过基层锻炼的工作人员，这就造成酒店人才市场供需失衡严重、矛盾凸显。
2、课程设置、专业设置欠科学：近年来，我国的人才市场普通存在这样的现象：高校毕业生高分低能或高学历低能力。
酒店行业更为明显，这恰恰与该行业需要能力大于学历的人才和原则相违背，这与开设的课程有很大关系。
为拓宽学生的知识面，在进行课程设置时面面俱到，结果造成知识结构松散，没有形成科学的体系。
3、师资结构不合理：酒店管理专业是应用性和实践性较强的学科，所以要求教师除有丰富的理论知识外，还要有熟练的专业技能，要求理论与实践相结合，但我们大多数教师都缺乏一线实际经验，持有酒店行业资格证书的专业教师则更少，因此在教学过程中陷入“纸上谈兵”的误区，培养出来的学生难以满足酒店行业的要求。
4、实践环节存在问题：本专业目前拥有餐厅、客房、茶艺等校内实训基地，实训室使用率非常高，但场地规模已远远不能满足学生的实际操作；校外实训基地虽然已成规模，但与一些国内星级酒店、世界星级酒店还处于脱节现象。
5、学生、家长对酒店管理行业认识上存在偏见，思想意识有待提高，招生规模受限。
二、酒店管理专业指导思想根据教育部有关高等职业技术教育的文件精神，遵循高等职业技术教育和人才市场的规律。
以教育部提出的“ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我院的办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革，在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，全面推进素质教育。
以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。
三、酒店管理专业建设目标高职教育要培养高等技术应用性和技能型、管理型人才。
因此，高职院校的教学实践环节尤为重要。
产学结合是实现这一目标，提高实践教学效果重要手段和最佳途径。
（一）在校内创设产学结合的环境1、建立并完善具有现代化水平的、其主要设备水平达到甚至超过行业现有水平的实训中心。
实训中心的最终目的既可以进行技能训练，又可开展课题研究；既可进行实验、实习，又可进行岗位实践；既能承担酒店管理专业资格证书的考试和鉴定，又可模拟仿真服务过程；既可为学生按旅游行业要求设计实训项目，又可为酒店从业人员知识更新、职业培训、推广新技术创造更好的条件。
2、兴办产学结合的产业。
依托酒店管理专业办产业，充分发挥专业优势、人才优势，通过校内有效的管理机制，建立起校办产业并使之与专业课教学紧密结合。
通过“引厂进校”、“引店进校”，使产学研结合统一在一个管理系统之中，形成校内产学研一体化的良好势头。
3、建立专业建设委员会。
专业建设委员会的成员由酒店行业主管部门领导和专家组成，让他们参与学校的专业设置论证、制定人才培养计划、确定课程内容，以保证人才培养规格适应用人单位的要求。
同时加强教学上的开放性、民主性、实践性、现代性、适应性和超前性，注重培养学生的创新能力、实践能力、研究能力和创业精神。
（二）建立具有产学结合特点的教学实践基地1、与酒店行业开展联合办学，通过产学相结合方式，共同组织社会教学资源的运用与开发；由企业提供实习业务资料和实习条件，派专家进行实训课讲授；教师到企业进行业务指导、咨询、培训；学生在上岗实习期间由双方按照专业人才培养方案要求组织培训和考核；学院根据专业岗位需要对专业教学计划实施弹性管理；聘请行业专家作为客座教授，为学生进行专题讲座和专业授课，使学生进一步拓宽专业视野，充分了解专业发展动态和社会需求特点，指导学生进行专业知识学习和技能训练。
2、与企业全方位合作，把课堂“搬”进企业，以校企合作的形式实现教学方式的重大改革。
如湖北三峡职业技术学院与宜昌环坝旅游集团联合办学，学生在企业顶岗实习，企业为学生提供实训岗位并进行岗位技能培训，保证学生每周有两个半天的学习时间；学院选派优秀教师到企业组织教学。
顶岗实习结束后，按双向选择的原则，企业与愿意留下来就业的学生签定就业合同。
这一教学方式的改革反映了职业教育发展的方向，得到了学生、家长、企业的一致认同。
学生边上课边实践，激发了学习兴趣，专业技能水平快速提高；企业提前介入人才的培养过程，提高了人才利用效率。
四、酒店管理专业建设项目（一）人才培养建设酒店管理专业在人才培养上，必须主动与酒店行业的人力资源管理人员沟通联系，及时了解该行业的基本情况，分析该职业岗位的实际需求与分布情况，确定人才培养目标，确保培养出能适应酒店行业各类工作，适应能力强、有进取心和敬业精神的多层次、多元化人才。
在人才培养与开发过程中，应注意职业能力的培养与管理能力的培养并举。
建立起多层次的培训体系，着力于学生应用能力的培养，引入不同级别的国内乃至国际的职业技能资格证书培训，鼓励学生获取跨行业的职业技能证书培训，以适应学生择业谋职的需要。
酒店管理教育要拓宽培训渠道，广泛与社会各界接触，培养社会所需的人才。
要重视高层次教育，注重管理和实证研究，积极用理论指导实践。
注意提高高层次教育的质量，提高研究水平和管理水平，为该行业及其相关部门输送所需的中、高级管理人才。
酒店管理教育要适应酒店行业的发展，在传授专业知识的同时，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，同时要把专业思想教育、爱岗敬业教育列为学校思想政治教育核心工作，以培养学生良好的择业观念和服务意识。
（二）教学内容、课程体系建设酒店管理专业要倡导创新的教育体系思想，即“以教学为核心基础，以实践为纽带，以科研探索为发展方向”的教学→实践→科研一体化课程体系。
在课程设置上做到理论和实践并重，不断推出课堂教学课程与实践活动课程相结合、以科研探索为发展导向的课程设置体系。
在教学计划及培养方案上，要以培养学生实践能力、职业能力、管理能力、综合素质为宗旨，加强实训和校内外实习基地建设，教学、实践和科研一体化是酒店管理专业教育办学特色的关键。
以市场为导向，建立科学合理的适应市场需求的专业课程体系。
建设客观性、适应性较强的教学计划与教学大纲，应以教育与市场接轨、学校与企业联姻。
在教学计划的设定上不要拘于形式，要敢于创新，以市场为导向，与企业联合培养定单式人才。
从教学条件上看，必须实现教学主体的双元化，即产业部门和教育部门的有效合作，并拥有完备的实训手段。
加强校企之间的合作，聘任一些在酒店相关行业担任过职务的管理者授课，把行业的新发展、新动态、新问题带进课堂中。
引进案例教学，引导学生运用所学知识分析问题、解决问题。
要摆脱传统语言培训的束缚，营造良好的语言环境和文化氛围。
建立旅游人才培养层级体系，把外语作为重点和突破口，培养一支有较高专业水平、各语种配套的酒店人员队伍及一大批有较高素质、精通两门以上外语的高等专业人才充实到众多酒店管理专业中来。
要加强学生外语能力、沟通技巧、人际关系、紧急事件处理能力的培养。
在教学过程中，要注重对学生驾驭语言能力，听、说、读、写能力要均衡发展。
（三）师资队伍建设在师资队伍建设上，要转变教师的传统教育思想、教育观念，进一步加强学科建设，鼓励教师完成学历进修；输送部分优秀教师到办学经验丰富、实践教学有特色、专家学者集中的国内外院校进行继续深造和进修，以保持办学活力。
加强校际间的学术交流，根据专业设置及课程结构的需要吸引知名专家、教授来校讲授本专业的前沿专业知识，并结合自身工作实践对学生进行创新教育及技能培养，充实师资队伍，改善师资结构。
建设一支“双师型”教师队伍，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力，这是高职人才培养目标对师资队伍建设提出的必然要求。
加强校企之间的合作，鼓励或要求旅游专业教师到优秀旅游企事业单位实职、兼职锻炼，系统地获取实践经验和最新的行业信息。
鼓励教师到政府相关部门了解方针、政策及地方的经济发展状况，了解行业发展的现状和未来发展趋势，运用所学知识为政府、行业及企业提供可靠、可行的运营方案。
（四）实训基地的建设近年来学院对酒店管理专业加大了实讯室的经费投入，实讯教学取得了长足的进展，但是目前实训室的规模和质量仍然跟不上迅速发展的酒店行业的发展，新的酒店类型和管理模式的出现，要求实讯设备进行更新换代、实讯场所进行改造、实讯方法进行改进、实讯人才进行引进等等，实讯室的建设与管理的投入不只是资金的投入，而是一项综合性的资源投入。
五、保障措施（一）组织保障在学院项目领导小组统一领导下，成立由校内、校外专家组成的建设工作小组，主要负责酒店管理专业建设项目的实施和质量控制，确保项目预期目标的实现。
（二）制度保障1、建立健全项目建设相关制度在学院制定的各项制度框架下，为保证酒店管理专业建设项目实施，按照“科学论证、专家评审、项目预算、绩效考核”的程序管理和建设，建立《专业建设项目实施管理细则》、《专业建设项目建设情况定期检查制度》、《专业建设项目任务书》等保障性制度，使项目建设有目标、有规范、有措施、有检查、有考评。