菜花——亦称椰菜、
花椰菜等。有紫、绿、
黄、白等品种，绿色菜
花也叫西兰花。花青菜。
绿色较白色营养多一些。
以紫色菜花市场最为走
俏。
32
蓝莓——，被誉为 “黄金浆果”。想要 延年益寿的话，建议 你多吃蓝莓，多喝绿 茶，和银杏。
22
六 方便类食品
方便食品如方便面属于高 盐、高脂、低维生素、低矿物香精，这对肝脏等有潜在的 不利影响，有可能造成某些营 养素的 缺乏而罹患疾病。它还 有较多的油脂，摄入人体内对 人体内重要的酶系统有 一定破 坏作用。经常摄入这类食物， 会使人加速衰老。
常在糖制前对原料进行
硫处理。在进行硫处理
的过程中会使蜜饯含有
大量亚硝酸盐，亚 硝酸
盐在自然界和胃肠道的
酸性环境中可转化为亚
硝胺。亚硝胺具有强烈
的致癌作用，主要 引起
食管癌、胃癌、肝癌和
大肠癌等。
25
九 冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品食用过 多会带来三大问题：因 含有较高的奶油，导致 体重增加，甚至出现血 糖和血脂升高；因高糖， 很多人在空腹进食奶油 制品后出现反酸、烧心 等症状；还可能因为 温度低而刺激胃肠道， 老人和小孩不应食用过 多。
23
七 罐头类食品
罐头都采用高 温高压加热方式进 行灭菌，其所含的 维生素已 经遭到了 严重的破坏，本身 的蛋白质亦常常出 现变性。很多水果 类罐头为了改善口 感，都添加了大量 的糖。可在短时间 内 导致血糖大幅度 升高，还可能导致
24
肥胖。
八 果脯、话梅和蜜饯类食物
蜜饯加工过程中，
为使制品色泽明亮美观，
26
十 烧烤类食品
烧烤类食品对人体 健康有着极大的危 害。 在烤制羊肉串等肉类的 过程中，会产生致癌物 质，它会在体内蓄积， 从 而诱发胃癌、肠癌。 烧烤食品中还含有可引 起人体组织细胞突变比 强致癌物 的致癌作用 还要大100倍。
27
中国疾病预防控制中心营养与食品 安全所对中小学生的要求
1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由 于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮 料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
奶制品
蛋类 蛋类
黄豆、 黄豆制品
鱼肉
二、营养的来源
2、碳水化合物(糖类)从哪些食物中来？
米饭
面条
糖果
薯类
二、营养的来源
3、脂肪从哪些食物中来？
肥肉
猪油
芝麻、花生、核桃
植物油
二、营养的来源
4、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？
钙、磷 铁 碘 锌
骨头、鱼、虾、黄豆和黄豆制品 动物的肝脏、血液中，红枣、杏 干、芹菜中
饮食卫生健康教育课
有奖问答
谜语： 圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养
多，既能做菜吃，又可当水果。 • 打一蔬菜
请讲一讲，他怎么了？
营养过剩导致肥胖， 影响身体健康！
营养不足导致消瘦， 影响身体健康！
一、七种营养素
蛋白质 糖
脂肪 矿物质 维生素 纤维素
水
二、营养的来源
1、蛋白质从哪些食物中来？
瘦肉
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗 手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期
等。
28
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因
18
二 腌制类食品
腌制过程中，需要大量 放盐，使食用者肾脏的 负担加重，发生高血压 的风险增高。 高浓度的 盐分还会严重损害胃肠 道黏膜，故常进食腌制 食品者，胃肠炎症和溃 疡的发病率较 高。
19
三 加工类肉食品
加工类肉食品，如肉干、 肉松香肠等，其产品营养成 分已流失许多，远没有新鲜 食品营养 价值高。
此外，这些加工类肉食 品同样会对人体健康产生一 些副作用。因为在制作时， 加工类肉食品 会含有一定量 的亚硝酸盐，故可能有导致 癌症的潜在风险。
20
四 饼干类食品
饼干含有大量糖分， 而摄入糖分过高引发 维生素摄入不足，免 疫功能下降。在此类 食品的制 作过程中还 使用了一种叫做“反 式脂肪酸”的油脂， 它不仅影响人体免疫 系统，还会增加血 液 黏稠度和凝聚力，促 进血栓形成。
海藻、海带等。
动物肝脏、糙米、豆类。
二、营养的来源
5、维生素从哪些食物中来？
蔬菜
水果
动物内脏
二、营养的来源
6、纤维素从哪些食物中来？
纤维素大量地存 在于各类蔬菜中。
三、合理营养的方法
•吃东西要适量、全面、平衡
油脂 蛋、奶
肉类 蔬菜、瓜果
粮食类
学生不能像成人那样吃素，因为荤食 能供给能量，在促进脑发育、促进脂溶性 维生素的吸收与利用方面功不可没，特别 是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子 体格发育的 “黄金物质” ，所以，在餐
21
五 汽水可乐类食品
碳酸饮料的主要成分为糖、色 素、香料及碳酸水等，长期饮用 非常容易引起肥胖等疾病。更 重 要的是，它会给肾脏带来很大的 负担，是引起糖尿病的一大隐患。 碳酸饮料还加入了大量的人工合 成甜味剂，人体摄入过量会降低 小肠的吸收能力，使食欲减退； 短时间大量摄入糖精还会导致急 性中毒，饮用过多会抑 制人体内 的有益菌，从而破坏消化系统功 能。
桌上，孩子应当多吃些奶油、畜肉、鱼以 及禽肉的。
过量甜食会使视力 下降。因为过量摄入糖 会导致眼球巩膜组织的 弹性降低，就很容易引 起近视。
17
一 油炸类食品
油炸食品丰富多彩，色、 香、味俱佳，深受人们喜爱。 但油炸食品热量高，含有较 高的油脂 和氧化物质，经 常进食易导致肥胖，且是导 致高脂血症和冠心病的最危 险食品。如果经常性 地过 量食用，就很有可能引发肥 胖和高脂血症，而肥胖还可 能进一步导致糖尿病、痛风 等病 症。
为这类食品往往含有比较多的污染物。
29
30
蕃茄——最健康食 品之一（抗癌、清 洁血液、降血糖、 美白等等……不用 多介绍了吧 ）
菠菜—— 菠菜是预防 和治疗夜盲症及贫血的 很好的食疗菜。同时也 是补充叶酸的代谢物来 源。菠菜所含的叶酸能 保证人的精神健康。
31
花生——花生学名为 落地花生又名长生果、 长寿果、地果、唐人 豆、落花生等其营养 成分可与鸡蛋、牛奶、 肉类等相媲美。