6
【单选题】
唐宋时期，茶产品以（ A、散茶，冲泡法
B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。
B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法 D、饼茶，冲泡法
7
【单选题】
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ B A、8 次 B、9 次 C、10 次 D、11 次
）。
8
【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ） A、傣族 B、苗族 C、壮族
【单选题】 8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ A ） A、性俭 B、忠贞 C、长寿 D、仁和 4
【单选题】 3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ） A、《大观茶论》 B、《茶录》 C、《茶经》 D、《吃茶养生记》 5
【单选题】 12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ） A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6
【判断题】
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对 我的答案：√
宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对
我的答案：√
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福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错
我的答案： ×
第三章习题 1 【单选题】 六大类成品茶的分类依据是（ C ）
A 茶树品种 B 生长地带 C 加工工艺 D 采摘季度 2 【单选题】 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A 湖南红茶 B 祁门红茶 C 云南红茶 D 四川红茶 3 【单选题】 以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A 红茶 B 绿茶 C 黑茶 D 黄茶 4 【单选题】 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ） A 绿茶 B 红茶 C 黄茶 D 青茶
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陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神 D、建立完善的中国茶道体系 16 【多选题】 有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。 D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
）：
17
【多选题】
20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BC ） A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。 B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。 C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省 略饮茶步骤。
D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
D、白族
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【单选题】 中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
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C、苏轼《汲江煎茶》 D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》 10 【单选题】 以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、《茶经》 B、《大观茶论》 C、《新修本草》 D、《神农食经》 11 【单选题】 人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C ） A、唐朝 B、宋朝 C、魏晋南北朝 D、汉朝 12 【单选题】 唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶
14 【多选题】 19、中日茶道差异的主要原因（ AC ） A、两者的传承方式不同 B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同 D、两者的表达形式不同 15
【多选题】 14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ） A、以茶待客 B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼
16
【多选题】 15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事
【单选题】
世界第一部国家统一制定的药典是（ 《新修本草》 ）
13 【多选题】 在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14 【多选题】 中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15 【多选题】
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A 山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 B 高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育 C 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12 【多选题】 绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A 杀青 B 揉捻 C 发酵 D 干燥 13 【多选题】 下列属于绿茶的有（ ABC ） A 龙井 B 牛抵茶 C 碧螺春 D 君山银针 14 【多选题】 茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A 干燥剂贮存 B 低温储藏法 C 食品袋储藏法 D 抽气充氮包装贮茂 15 【多选题】 乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A 闽北 B 广东 C 台湾 D 广西
【单选题】
下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ）
白茶按原料可以分为哪两类（ 白芽茶与白叶茶 ）
茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥、清洁 ）
10 【多选题】 选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ）
A 嫩度 B 条索 C 色泽 D 整碎 11 【多选题】 高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ）
B、乌龙茶 C、红茶 选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ C ） A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》 C、《新修本草》 D、《伤寒杂病论》
5
【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（ C ） A、笔墨纸砚琴棋书
B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶
【判断题】
黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对
我的答案：√
第四章习题 1 【单选题】 （A）通过称重来评定泡茶用水水质的高低 A 乾隆 B 宋徽宗 C 陆羽 D 老子
下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A 紫砂壶 B 飘逸杯 C 随手泡 D 同心杯
2 【单选题】 陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ）
【多选题】
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ）
16 【判断题】 黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方 。 我的答案：× 17 【判断题】 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
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我的答案：√ 18 【判断题】 红茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案：× 19 【判断题】 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案：√ 20 【判断题】 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案：×
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。 我的答案：× （冈仓天心）
茶道一词最早出现在中国。 我的答案：√
第二章习题
【单选题】 六大茶类基本形成的时期是（ C ） A、明代 B、元代 C、清代 D、宋代 2 【单选题】 “茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ） A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3 【单选题】 以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ） A、绿茶
A 山水下，江水中，井水上 B 江水下，山水中，井水上 C 井水下，江水中，山水上 D 井水下，山水中，江水上 3 【单选题】 茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A 美观
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B 华贵 C 和谐
D 文化
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【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A 唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B 宋代以散茶为主，采用点注法 C 明清以散茶为主，采用撮泡法
17 【多选题】 《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD ） A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮
【多选题】
中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）
18 【判断题】 回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案：√ 19 【判断题】 “龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： × 20 【判断题】 英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案：√
【单选题】 5、 极富盛名的日本茶道源于（ D） A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国
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7 【单选题】 4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A ) A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、茶园生产、茶叶加工 C、贮藏保管、饮用方法 D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8 【单选题】 6、日本茶道以（ C ）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9 【单选题】 2“茶道”一词最早出现在何处（ B ） A、封氏闻见记 B、饮茶歌诮崔石使君 C、茶经 D、大观茶论 10 【单选题】 11、日本茶道的四规是（ C ） A、和、敬、俭、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11 【单选题】 9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ） A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。 B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪 式 C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。 D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
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第一章习题 1 【单选题】 7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ） A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋 D、庄晚芳 2
【单选题】 10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情 操，怡养品德，感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3