白酒生产工艺流程
大的酒厂是流水线的生产我没有见过，我只能结合我们家实际来写这个生产流程。

1，第一步就是要把酿酒的粮食（玉米、小麦、荞麦、高粱、稻谷都可以做酿酒的原料）放到一个容器中（一般为水池）用水浸泡。

此环节有两个目的：（1）通过水的浮力把不饱满的粮食清理出来，（2）用水浸泡过后的粮食在蒸熟的时候更容易熟透，不宜出现夹生，且耗费的燃料也较少。

2，第二步就是要把粮食蒸熟（要熟透），以前都是用大锅烧水蒸，现在都换成用锅炉的高压蒸汽来蒸粮食，这样速度快、能耗少。

3，第三步，粮食蒸熟以后就需要出笼，再把他们平铺在地上冷却，当熟的粮食温度降低到一定程度后就要给粮食洒酒曲了（一定要均匀搅拌）
4，第四步就要把伴有酒曲的粮食放到酒漕里面发酵了，发酵的时间根据不同季节的温度变化其时间也不一样，冷长热短。

5，第五步就要把发酵好的粮食再次放到容器里面用锅炉的高压蒸汽蒸酒出来。

水平大气压100度水就能开，但是酒精的沸点要比水要低。

所以用高压蒸汽蒸的时候，带有酒精是水蒸气会先挥发出来，我们让这些酒蒸汽通过一个导管进入到装满水的冷却池里。

酒蒸汽遇冷就会凝结成白酒流出来，这个时候就需要一个容器来装他们即可。

6，在第五步蒸馏酒的过程中有两种方式可以选择：一是一次性把所有的酒全部都蒸出来，二是不要一次全部蒸完，在和新蒸熟的撒过酒曲粮食混合在一起放到酒漕中继续发酵。

7，刚蒸馏出来的白酒，会有一股糊味并且很浑浊，也没有酒花。

这个时候就需要把白酒装到一个大缸里等他变陈。

酒放的时间越长也就越好。

8，我们家到这一步整个工序就完了，白酒就存一段时间后即可出售了。

现在市场上卖的酒在后面还有一到工序那就是不同时间酿出来的酒进行不同比例的混合，勾兑。

这样可以调出不同口感的酒。

9，第六步就是白酒是销售过程了。

一般要想产好的白酒，那么那一方的水土和自然环境一定要好，而往往这些地方的交通条件都不是很好，所以向茅台、郎酒、五粮液等知名品牌的白酒物流费用都是很高的，单位车辆车本的货物价值也就更好，所以不是一般的物流企业或是货运专线所能承担的起的。

10，要想做白酒的供应链，必须要先拿一个有一定知名度的白酒品牌来做，先把网络搭建起来，在前期的运营过程中服务质量肯定要大于我们的收入，所以战略亏损在前期是必须的。

上市公司酿酒企业：
1，海南椰岛(集团)股份有限公司（海南椰岛）海南海口
2，青海互助青稞酒股份有限公司（青青稞酒）青海西宁
3，新疆伊力特实业股份有限公司（伊力特）新疆伊利
4，上海金枫酒业股份有限公司（金枫酒业）上海浦东
5，四川水井坊股份有限公司（水井坊）四川成都
6，安徽金种子酒业股份有限公司（金种子）安徽阜阳
7,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（古越龙山）浙江绍兴
8,西藏银河科技发展股份有限公司（西藏发展）西藏拉萨
9,中信国安葡萄酒业股份有限公司（中信国安）新疆乌鲁木齐
10,四川沱牌舍得酒业股份有限公司（沱牌舍得）四川射洪县
11,山西杏花村汾酒厂股份有限公司 (山西汾酒) 山西汾阳
12,福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司（惠泉啤酒）福建泉州
13,通化葡萄酒股份有限公司（通葡股份）吉林通化
14,酒鬼酒股份有限公司酒鬼酒湖南吉首
15，安徽古井贡酒股份有限公司古井贡酒安徽亳州
16，宜宾五粮液股份有限公司（五粮液）四川宜宾
17，泸州老窖股份有限公司（泸州老窖）四川泸州18，青岛啤酒股份有限公司（青岛啤酒）山东青岛
19,贵州茅台酒股份有限公司（贵州茅台）贵州仁怀市
20，广州珠江啤酒股份有限公司（珠江啤酒）广州
21，北京燕京啤酒股份有限公司（燕京啤酒）
22，新疆啤酒花股份有限公司（啤酒花）乌鲁木齐
23，河北衡水老白干酒业股份有限公司（衡水老白干）
24，甘肃皇台酒业股份有限公司（皇台酒业）甘肃武威25，甘肃莫高实业发展股份有限公司（莫高股份）甘肃兰州26，广夏(银川)实业股份有限公司（银广夏）宁夏
27，兰州黄河企业股份有限公司（兰州黄河）甘肃兰州28，江苏洋河酒厂股份有限公司（洋河股份）江苏宿迁29，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司（张裕A）山东烟台30，重庆啤酒股份有限公司（重庆啤酒）。