红茶
《吕祖修养经》：“福生于清俭，德生于卑退，道生于
安静，命生于和畅。”
我们说：“一壶清茶，一瓶美酒，一杯咖啡，甚至一支雪 茄，都已成为一种品位，不一定要爱上它，但一定要懂得欣 赏它。” 应运而生的“品位学堂”，每一期将通过“课前动员”、“专 业课”、“辅修课”和“课外活动”的方式为大家展示关于 品位的种种。
红茶应该是最受博爱的了，中西方都有很多它的拥护
者，但因为饮用的方式不同，所选用的茶具也有所区别。
中式红茶茶具以白瓷和紫砂为首选，以工夫饮法为主。
中国的品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，将红茶 放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡，再斟入小茶杯，先闻其香，再 观其色，然后细细品啜。这种冲泡法选用的茶具，大小如孟 臣壶和若琛杯。经过了温壶、洗茶、冲泡、分杯之后，端起 盛有七分茶汤的茶杯，闻香细品。
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之 分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行 了 “原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味， 东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味 则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机 器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红 茶和奶茶。
一提到红茶，很多人会想到那有着标志性黄色包装的袋 泡红茶，对此，我们只能承认它的市场推广和占有率实在是 很成功，但要说到真正的红茶， 真正的好红茶，绝对不是它。 ――请认真学习“专业课”。
中国人喜欢清饮红茶，品味个中茶香；英国人喜欢在红 茶中加奶加糖，享受其香甜滋味。无论是哪一种，因为红茶 性暖，很受大家喜欢。
两大派系
可以说，红茶起源于中国，发扬于英国，这两大派系也 由此形成。中国喜饮单品，西方人则好加入奶及糖，做早餐 茶或下午茶。
中国人饮用红茶应该是从南宋到明朝那段时期开始的， 最先出现的是福建小种红茶，中国人通过手工对茶叶进行全 发酵的加工，基本工艺过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥， 最后制成红茶。
17世纪初，荷兰人开始将中国茶输往欧洲，也由此给了
四款名茶
祁门红茶 简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严 格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质 清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香， 馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
阿萨姆红茶 产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁， 色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属 烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红 茶，因为易容易出现“冷后浑”。
是用紫砂壶、闻香杯，还是用烫金、手绘的西洋茶具， 不能光凭个人喜好，还要取决于红茶的种类、单品和花式， 选用的茶具是一定不一样的，就如我们穿衣服一样是多彩 的。
红茶分东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类，四 款世界著名红茶，一道业内推崇的红茶，n种红茶的饮法， 解读了从这个冬天开始流行的一一红茶。
大吉岭红茶 产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾， 是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称 其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细 致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得 其味。
锡兰高地红茶 以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。 锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光 圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚, 虽较苦涩，但回味甘甜。
种类：
小种：开创了中国红茶的。起源16世纪。最早为一带发明 的小种红茶。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是 崇安县星村生产的小种红茶（今称之为""）。至18世纪中
叶，又从小种红茶演变为。 从19世纪80年代起，我国红茶 特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是 福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于 崇安县星村乡关一带，也称”桐木关小种"或"星村"小种。政 和、坦洋、古田、及江西等地所产的仿照正山品质的小种红 茶，统称"外山小种"或"人工小种"。在小种红茶中，唯正山 小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村 和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000〜1500米，, 年均气温18C,年2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕， 茶园肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质 特别优异。
一道好茶
产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。尤其是那 款产于云南凤庆的金芽红茶， 全部选春天的芽头，茶色金黄， 条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香 酸鲜、清高。总之，这款茶是红茶爱好者津津乐道、首屈一 指的好茶。
n多饮法
在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精 髓。可以是传统的热红茶，可以是英式的奶茶，可以是意式 的橘茶，也可以是综合水果茶或冰红茶。
英国为提了往红茶中加入牛奶和砂糖的饮法。
三种分类
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品 的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎 茶。
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫 等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别 种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢 品味。
工夫红茶：是我国特有的红茶品种， 也是我国传统出口商品。 当前我国十九个省产茶（包括试种地区、），其中有十二个 省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶多、产地广。按地区命 名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工 夫、闽红工夫（含、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台 湾工夫、工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶 工夫。大叶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是 以型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
西式红茶茶具以瓷质和银质为首选，以花式饮法为主。
快速饮法主要是针对红碎茶、袋泡红茶而言，并在其中 加入牛奶或砂糖。西式红茶茶壶通常呈广腹的球形；红茶杯 的外形则略呈扁浅，杯腹宽广，杯口圆而外扩，这样的造型 便于充分散发红茶的优雅香气，并欣赏它红艳明亮的汤色。 饮用时，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖则可依个人 口味加入。