（1）肽链的合成过程：氨基酸之间脱水缩合， 通过肽键相互连接，形成肽链。 — CO—NH — （2）肽的命名 二肽：由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物
多肽：由3个以上的氨基酸连成的肽链
活动（手拉手，一起玩） 一个同学代表一个“氨基酸”，模拟肽链的形成。 其余同学观察并思考： 1.生成1条肽链，会有几个肽键， 脱掉几个水分子？
c. 不同氨基酸有不同的侧链基团
判断下列哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H SH C CH2 COOH H 2N
H C CH2 SH H H 2N C H COOH
NH2
H 2N CH
×
COOH
√
×
COOH
CH2 OH
√
CH2
3
肽链
请观看动画回答以下问题 1.氨基酸之间是如何连接的？ 2.新生成的键叫什么？新生成的化学物质叫什么？
（1）肽链的合成过程：氨基酸之间脱水缩合， 通过肽键相互连接，形成肽链。 — CO—NH — （2）肽的命名 二肽：由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物
肽键
脱水缩合
H2O +
二肽
思考： 二肽和一个氨基酸的脱水缩合反应式应如何书 写，形成的化合物叫什么名称？
++ H2 O三肽3肽链
请观看动画回答以下问题 1.氨基酸之间是如何连接的？ 2.新生成的键叫什么？新生成的化学物质叫什么？
构成肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同； 蛋白质的空间结构不同。 5 结构多样性 功能多样性
组成元素
C、H、O、N，有些含有S、Fe等 种类：20种
H
氨基酸 结构通式： H N 2
C R
COOH
特点 • • 肽链 结构多样性 细胞膜、肌肉、皮肤、毛发的主要成分 合成酶、激素、抗体、载体的原料 蛋白质 功能多样性 为机体供能 构成肽链的氨基酸种类、数目、排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同
1 主要元素：C，H，O，N
（S、Fe、Cu、Zn等）
2
单体：氨基酸
（1）参与生物体蛋白质组成的氨基酸：20种
（2）结构通式
H
O
氨基
H2N——C——C R 侧链基团
羧基
OH
（3）结构特点： a. 至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） b. 有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上；
n个氨基酸形成一条多肽链，生成的肽 n-1 ，脱水数为_______ n-1 。 键数为_______
2.生成2条肽链，会有几个肽键，脱掉几个水分子？ 3.生成3条肽链，会有几个肽键，脱掉几个水分子？ ……
n个氨基酸形成m条多肽链，生成的肽键数为 n-m ，脱水数为_______ _______ n-m 。
蛋白质——占生物体干重最多的有机物 一、功能
1 2 机体构造的主要成分 形成酶、抗体、激素、血红蛋白等必需的原料
血红蛋白
胰岛素
蛋白质——占生物体干重最多的有机物 一、功能
1 2 3 机体构造的主要成分 形成酶、抗体、激素、血红蛋白等必需的原料 作为能量供机体利用 蛋白质是生命活动的主要承担者
二、结构
享学课堂
生物体中的有机化合物——蛋白质
海地太子港，一男孩儿站在“泥饼干”前面
海地儿童吃“泥饼”充饥
你还会浪费粮食吗？
泥干 泥饼干
海地人称之为“特雷”，是一种用海地特有的黄泥土混 合食盐、蔬菜起酥油或人造黄油晒成的“饼干”。是贫 困人家用来充饥的一种食物。
蛋白质
学习目标
• • • • • 能说出氨基酸结构的共同特点 能描述蛋白质的形成过程 能归纳蛋白质多样性的原因 能举例说明蛋白质的重要功能 感受蛋白质的结构决定其功能
4 空间结构 氨基酸 脱水缩合 肽链 折叠或螺旋
蛋白质
回顾氨基酸形成蛋白质的全过程
氨基酸 脱水缩合 二肽
几条多肽链折叠或 螺旋形成蛋白质
脱水缩合
三肽 脱水缩合 折叠或螺旋
蛋白质的功能蕴 藏在它的空间结 构中。
多肽
活动（手拉手，一起玩）
一个同学代表一个“氨基酸”，模拟肽 链的形成，其余同学观察并思考：20种氨基 酸如何排列组合成多种多样的蛋白质？