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Verveine(马鞭草酒) 马鞭草具有清香味和药用功能，用马鞭草浸制的利口酒是一
种高级药酒。主要有三个品种：Verveine Verte brandy(马鞭草绿白 兰地酒) ，酒度为55o；Verveine Verte(马鞭草绿酒) ，酒度50o； Verveine jaune(马鞭草黄酒) ，酒度40o，均属特精制利口酒。最出 名的马鞭草利口酒是Verveine de Velay(弗莱马鞭草酒) 。
主要用浸泡法，将各种酿酒果实浸 泡在基酒中，直到吸收了全部的颜 色和香味。
常用的水果有桔、柑、樱桃、桃子、 杏、梅等。
2、植物药草类Liqueurs de plants
采用串香的方法，即在基酒中 加入各种植物、药材进行蒸馏， 蒸出的酒品是无色的，味道也 很淡，如要加重甜度可加入糖 浆，增色主要使用天然的植物 色素。
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Izarra(衣扎拉酒) 衣扎拉酒产于法国巴斯克(Basque) 地区，在巴斯克族语中，Izarra是
“星星” 的意思，所以衣扎拉酒又名“巴斯克星酒” 。该酒调香以草类为主， 也有果类和种类，先用草料与蒸馏酒做成香精，再将其兑入浸有果料和种料 的阿尔玛涅克酒液，加入糖和蜂蜜，最后用藏红花染色而成。衣扎拉酒有绿 酒和黄酒之分，绿酒含有48种香料，酒度是48o；黄酒含有32种香料，酒度 40o。它们均属于特精制利口酒。
Liqueur一词，本是拉丁语，意 思是“溶解液体” ，使柔和， 也可以解释为“液体”的意思。
利口酒以食用酒精和其他蒸馏酒为主 酒，配以各种调香材料，并经过甜化 处理的含酒精饮料，多在西餐餐后饮 用，能起到帮助消化的作用。利口酒 按照配制时所用调香材料，可以分为 果实利口酒、药草利口酒和种子利口 酒3大类。
特点：
味甜——至少含有2.5％的糖分。
色艳——为了增加视觉效果，添加 了各种色彩，使酒色五彩缤纷。
特效——在蒸馏时加入草根、树皮、 花叶、 果皮、 香料、 果汁等， 不仅改善了酒的味道， 增加了医 疗作用， 使Liqueur具有开胃助 消化等功效。
二、分类
1、果实类Liqueurs de fruits
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11. Vermouth 味美思
是以葡萄酒+苦艾 浸泡而成。 属于开胃酒类。 以意大利生产的 Campari 最为
著名。
1. 茴香酒——Anisette
法国生产的 八角香料酒 25-30°。
里卡尔25 °
潘诺
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三、常见酒品
2. Cherry Brandy 樱桃白兰地
以白兰地为基酒，加入 樱桃浸渍，抽出香味， 以丁香、肉桂、砂糖等 调配成暗红色产品，酒 精含量在24%-21％、糖 分含量在22％-20％。
再掺兑糖液和蜂蜜，经过提炼，冲沏、浸泡，掐头去尾，勾兑 等工序最后制成。
修士酒在世界市场上获得了很大成功。生产者又用修士酒 和白兰地兑和，制出另一新产品，命名为“B and B”(Bénédictine and Brandy) 。
修士酒瓶上标有“D.O.M.” 字样，是一句宗教格言“Deo Optimo Maximo” 的缩写，意为“奉给伟大圣明的上帝” 。
鸡尾酒的调制
开胃酒 aperitif
Vermouth 味美思 Bitter 比特酒 Anises 茴香酒 Dessert wines Porto wine 波尔图酒 Sherry 雪莉酒 Madeira 马德拉酒
Liqueurs 利口酒 Liqueurs de fruits Liqueurs de plants Liqueurs de graines Advocaat 蛋黄酒
Chartreuse((修道院酒)
修道院酒是法国修士发明的一种驰名世界的配制酒，目前仍然由法国 Isère(依赛) 地区的卡尔特教团大修道院所生产。修道院酒的秘方至今仍掌握 在教士们的手中，从不披露。经分析表明：该酒用葡萄蒸馏酒为酒基，浸制 130余种阿尔卑斯山区的草药，其中有虎耳草、风铃草、龙胆草等，再配兑以 蜂蜜等原料，成酒需陈酿三年以上，有的长达12年之久。
植物Liqueur若要达到理想的味 道，通常需要用多种香料和药 材来加香。
加香料一般为：茶叶、薄荷、 月桂、肉桂皮、桔子花、玫瑰、 紫罗兰、茴香、丁香、豆蔻、 橙皮等等。
3、奶油类
这一类的配制酒，糖分均在40%-50% 之间。香甜酒喝起来像奶油一般腻人， 所以，人们印象中都把它看作奶油。 制造这种香甜酒并没有什么特殊的窍 门，它的原料形形色色，果实、茶、 花、树实、植物、咖啡......等等， 无论用什么原料，它们共同的特点是 像奶油一般甜腻。如：爱尔兰奶油甜 酒、蛋黄酒等等。
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Bénédictine(修士酒) 修士酒有的译为本尼狄克丁，也有称之为泵酒。此酒产于法国
诺曼底地区的费康(Fécamp) 。 修士酒用葡萄蒸馏酒做酒基，用27种草药调香，其中有海索草、 蜜蜂花、当归、芜荽、丁香、肉豆蔻、茶叶、没药、桂皮等，
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一、定义
配制酒(Liqueur)又称为利口酒、 利 久酒、利乔酒、力乔酒、香甜酒。 是以中性烈酒如：Brandy, Gin, Whisky, Rum, Vodka 或 Wine 等加入 一定的加味材料，经过蒸馏、浸泡、 熬煮等方法配制生产而成。