餐厅的平面布置
一、餐桌尺寸
餐桌的就餐人数应多样化，如 2 人桌、4 人桌、6 人桌、8 人桌……。

餐桌和通道的数据如下：
(1) 服务走道900mm 、通路250mm
(2) 桌子最小宽700mm
(3) 四人用方桌最小为900mmX 900mm
(4) 四人用长方桌为1200mmX 750mm
(5) 6人用长方桌(4 人面对面坐，每边坐两人，两端各坐1 人)1500mmX 750mm
6 人用长方桌(6 人面对面坐，每边坐3 人)1800mmX 750mm
(6) 8 人用长方桌(6 人面对面坐，每边坐3 人，两端各坐1 人)2300mmX 750mm
8 人用长方桌(8 人面对面坐，每边各坐4 人，2400mmX 750mm
(7) 圆桌最小直径1 人桌750mm
2 人桌850mm
4 人桌1050mm
6 人桌1200mm
8 人桌1500mm
(8)餐桌高720mm ，桌底下净空为600mm
二、餐椅尺寸
(1)餐椅高440 —450mm
(2)固定桌和装在地面的转椅桌高750mm ，椅高450mm
(3)餐椅宽400mm
(4)酒吧固定凳高750mm ，吧台高1050mm ( 靠服务台一边高为900mm ) ,搁脚板高250mm
立面详细尺寸见书P81
三、餐桌的布置形式
中餐常按桌位多少采取品字形、方形等形式
西餐常采取长方形、“T ”形、“U ”形、“E ”形、“口”形
自助餐的食品台，常采用“V”形、“S ”形、“ C ”形
例：圆桌的布置（中餐）：图01、图02
四人方桌的布置（中餐）：图03、图04
二人方桌的布置（中餐）：图04、图05
四、餐厅的功能组成。