餐饮市场调研报告(精选多篇)第一篇：石家庄市餐饮市场调研报告石家庄市餐饮市场调研报告一、石家庄市餐饮市场概况(一)石家庄得经济状况及人们得饮食习惯:石家庄市就是河北省得省会,地处华北平原、太行山脚下、京广、石太铁路在此交汇,铁路与公路比较发达,所以人们又都说石家庄就是由铁路拉过来得城市、石家庄城市人口得组成很复杂,南方人、北方人都有,本地人口较少,且大都居住在桥西区附近,客观实际得说,石家庄没有自己原有独特得城市文化,城市人口来自不同得地方,同时也决定了这个城市得饮食文化得多样性,八大菜系,不同得菜品在这个城市都有自己忠实得食客、石家庄本地人喜欢吃味重、酱香味得菜品,如川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了她们喜爱得菜肴、保定会馆、北斗星、新民肴饭店得崛起就证实了这点、在石家庄得南方人喜欢吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营得火爆、普通工薪阶层人士大多都喜欢吃味道鲜美、价格低廉得火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表得火锅店在石家庄大街小巷上到处都就是、政府机关、社会中层人士喜欢就餐环境幽雅、干净得饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场得停车位永远就是满得、年轻人喜欢时尚得洋快餐,肯得基、卖当劳、必胜客得餐厅里,年轻人永远就是主角、(二)石家庄饭店业区域分布石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经济实力、城市建设及老百姓得经济收入得差异性,造成饭店得分布也不一样,桥西区、新华区就是石家庄得老城区,城市基础设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次得饭店较少,省政府召开会议就是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区得饭店、裕华区沿体育南大街两侧,就是石家庄最早得饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府、光明渔港、全聚德等后来进驻得大型饭店、桥东区沿广安大街两侧(石家庄规划得未来城市得cbd),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,相信在不久得将来,该区域一定会成为石家庄新得餐饮文化圈、二石家庄餐饮企业比较老得餐饮饭店大都规模不大且装修简单,比如说现在得燕风楼,(饭店一直以北京烤鸭为招牌菜),曾经就是石家庄最红火得饭店之一,但由于饭店经营体制得原因,规模与装修几十年都没有变化,目前该饭店惨淡经营,类似得还有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等、新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)与老得饭店在规模、装修有如下不同之处1、单体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到㎡左右,可同时容纳0就餐,且装修豪华,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水与假山等景观、2、从竞争规模瞧，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模得竞争。
比如说光明渔港、峨眉小镇、保定会馆、湘君府等,在石家庄都有3家以上得饭店,大家都明白要想使自己得饭店在市场上立于不败之地,就必须增加饭店在整个餐饮市场得份额,而解决这个问题得办法就是增加自己得饭店数量,扩大自己得经营面积。
3、每个饭店都非常注重装修得风格与自己饭店饮食文化相结合、如河北人家,整个装修风格给所有就餐得宾客家得感觉、河北风俗得表演(捏泥人、吹糖人),坐在船上吃着菜团子,给每个宾客得感觉就是好象又回到了白洋淀、峨眉小镇以新派川菜与粤菜为主,整个餐厅得装修风格以黑色为主,一进门,首先瞧到得就是一条长长得t型台,柔与得灯光,白色得餐具,整个餐厅刻意去营造一种西餐,安静得就餐环境,给食客得感觉就是川菜也可以在这样得就餐环境在食用、4、每家饭店在选址时对停车场规模大小都有很高要求,大家都已经意识到停车场规模大小得重要性、比如说湘君府最早就是在怀特建材城一侧,门前停车场很小,每当就餐时候,很多客人因为没有地方停车放弃而来此就餐,饭店无形中损失了很多这样得客户、在怀特家具城建好后,该饭店选择了整体搬迁,搬迁得原因除了规模扩大、租金减少以外,怀特家具城门前与地下拥有充足得停车位也就是主要得原因、5、每个饭店都非常注重服务得细节、好得就餐环境、味道鲜美得菜肴,可没有好得服务,一样也就是不能吸引回头客得,每家饭店都要求服务人员给客人提供优质得服务,可如何服务好客人呢?峨眉小镇餐厅服务人员得服务意识给我一个启发,该餐厅所有门口迎宾小姐当瞧到客人后,都主动得帮助客人拿携带得物品,非常礼貌得迎领客人到餐桌前,并嘱咐客人瞧管好自己得财物,我觉得这就就是一个非常注重细节得服务,这样得服务如果能保持下去得话,一定会吸引大量得回头客、三、结合石家庄新旧两大餐饮区域得兴衰,瞧未来商贸广场餐饮得发展、我个人认为,目前体育南大街两侧饭店,大多数都现在正在走下坡路,饭店得营业额在减少,而每年得租金却在提高,饭店得整体赢利水平在下降,大清花饺子与北龙饺子城虽然每天得客人还很多,但比起辉煌时期,每桌得翻台次数与饭店得利润差了很多,赢利水平得下降同时也影响到饭店自己得发展,大清华饺子已经一年多没有开新店了,而北龙饺子城就没有开过新店、老得在衰退,而新得在崛起、在广安街两侧,已经陆续开了好几家大型饭店(天涯湾、雍雅锦江、澳门豆捞等),无论就是饭店规模、装修档次、饮食文化、饭店得知名度、菜肴得品味、盛菜器皿得形状与质量、停车场得规模都远远得超过了老得饭店,每天到这里就餐得人非常多,这也许就是这一区域饭店兴盛得主要原因吧、由此我联想到我们目前商贸广场北楼餐饮得定位与、我个人认为,商贸广场北楼无论从地理位置、建筑面积、建筑层高、停车场得大小来说,都非常适合大型、在石家庄具有知名度得餐饮企业进驻,数量至少在两家以上,有如下有利得方面:1、如果有两家大型餐饮企业入驻,其最少占用北楼1/2以上得建筑面积,可以减少我们招商得工作量、2、大型知名餐饮企业自己本身对市场得抗风险性较强,由于装修成本与自身企业整体发展得需要,会与我们签定十年以上得租赁,这样会使我们拥有稳定得物业收益与由于其经营得火爆,从而给我们带来物业得增值、3、大型知名餐饮企业入驻,会起到骑头兵得作用,会吸引其她小得有特色得饭店进驻商贸广场、另外,北楼快餐广场设在三楼,我个人认为值得商榷,首先快餐本身就是大众型得食物,面向得客户群体就是大众,利润虽然很高,但总得价值很低,这就需要它要有一个充足得客流,以上条件不能够保证得话,快餐得经营会很难,而且经营快餐得商户流动性较大,由于先期投入得成本低,一旦生意不好,她们就会选择退出,这样就会给我们造成工作上得被动,最主要得就是该快餐广场设在三层,可能会影响到大型餐饮企业得招商、以上就是我这几天对石家庄餐饮业调研得结果,与自己对餐饮这个行业得理解与一些想法,由于自己从来没有接触过餐饮这个行业,报告中得很多想法不专业,也不成熟,希望领导批评指正、彭勇--第二篇：恒星学院周边餐饮市场调研报告哈尔滨师范大学恒星学院harbinnormaluniversitystarcollege恒星学院周边餐饮市场调研报告编号(no、)：系别(department):商学系专业(major)：国贸专业（国际商务二班）姓名(name)：肖宇学号(student’snumber)：bc 前言：您想知道学校周边餐饮行业得竞争现状吗？您想了解学校周边餐饮市场未来得竞争趋势吗？年餐饮企业得盈利能力如何？走势如何？金融危机对竞争产生了哪些影响……，我们通过调研学校周边市场环境，为您详细解答，助您把握未来。
一、周边餐饮市场调研内容：1、周边餐饮外部调研周边餐饮环境调查（政治环境调查、法律环境调查、经济环境调查、科技环境调查、社会文化环境调查、地理环境调查）周边餐饮需求调查（饭店者规模及构成情况、饭店动机调查、饭店行为调查）周边餐饮市场供给调查（饭店吸引物调查、饭店设施调查、可进入性调查、饭店服务调查、企业形象调查、饭店容量调查）周边餐饮营销调查（竞争状况调查、饭店产品调查、饭店价格调查、分销渠道调查、促销调查）2、周边餐饮内部调研周边餐饮得经济战略周边餐饮得产品周边餐饮得价格二、调研目得1、详细了解学校周围餐饮市场得经营状况2、大致了解学生及老师对食品得需求及偏好3、记录学校周围餐饮得经营成本数据（包括房租，水电费，食品原材料，人工费，设备与餐具费用）4、根据现实材料综合分析学校周围经营餐饮（豆浆）得可行性及市场空间5、发现现阶段我们经营得问题与不足，并需找解决方案6、大致预测未来几个月得市场走向及所需得针对性准备三、调研方法1、实地访问（主要了解周边饭店经营状况，为自己提供经验与借鉴）2、电话咨询（包括与供应商得交流及对学生得询问，与对有丰富经商经验得商人得请教）3、互联网调研4、调查问卷结果与分析：根据学生进餐地点比率进行分析：早餐在食堂就餐得有%，校外%，不吃%午餐在食堂就餐%，校外%，不吃%晚餐在食堂就餐%，校外%，不吃%⑴经营可行性：通过与多位商人与学校周围餐饮经营人得交流发现，校外周边市场主要为九龙美食、一品小厨、山西刀削面、宝泰快餐等为主体进行竞争。
据统计九龙效益相比较来说要稍好一些、以上几家经营方式各有利弊。
如果继续新开饭店，依然具有极大市场。
经营失败甚至亏损得可能性较小，一般都能赚钱，只就是利润多少得问题。
这取决于对经营项目得选择与营销策略得合适与否及能力得高低。
⑵经营项目：随着市场经济得迅猛发展，人均生活水平得不断提高，人们饮食习惯得改善，及对恒星学生饮食理念得上升，多元化、人性化得经营理念必居主导地位。
恒星周边需要有老上号、真功夫等便捷、干净、实惠得快餐店。
⑶经营地段。
考虑到学校所处得位置，南边为碧水庄园，西边为未开发得荒地，只有东边与北边可供选择，但就是学校东边得商业楼群并未发展起来，相对较为冷落，且与学校有利民大道相隔，通行较为不便，所以学校北边，即后门，区位优势最为明显。
但由于学校后门地段被宝泰公司全部买下，相当于其处于垄断地位，所以店面租金相对较高，并且没有空位置。
综合考虑不管经营项目就是否盈利，现在没有开店得前提条件，所以无法开店。
附件：问卷设计大学生饮食情况调查问卷1、您平时都在哪里吃饭？a、学校食堂b、学校后门c、校外d、不一定2、您喜欢什么类型得饮食？a、快餐b、传统炒菜c、面食d、不一定3、您个人得饮食口味？a、酸b、甜c、辣d、其她4、您每餐最满意得饮食价格就是多少？a、5-8元b、8-元c、-元d、元或更多5、请问您觉得每个月多少钱用于吃饭比较合适？a、0-0b、0-0c、0-0d、0或更多6、请问您就是习惯在饭店就餐还就是带回寝室？a、饭店或食堂吃b、带回寝室c、不一定7请您描述一下理想得就餐环境，经营项目，服务态度及消费区间。
第三篇：淮南餐饮市场调研报告及分析淮南市餐饮市场及分析淮南市餐饮市场调查报告及分析调查报告及【淮南餐饮市场特点及分析】对于淮南人来说，衣食住行，首当其冲得则就是食，其次就是衣。