绞肉机操作安全制度
为防止人为操作错误而造成安全事故的发生，特制订此安全操作制度：
1、绞肉机所拥有部门，必须设专人保管，专人操作绞肉机，任何人
员在未得到同意的情况下，不得擅自使用，违者将给予处罚；
2、所有操作绞肉机人员必须经过正确的操作流程培训合格后方可
上机操作；
3、操作完毕后，必须将电源切断后方可清洗绞肉机，并妥善保管拆
解下来的零件，并由保管人放在专用工具箱保管；
4、严禁用水直接冲洗机器外壳，防止水进入机器，造成人为的机器
损坏；
5、绞肉机保管员必须每天检查机器及配件的完好，严禁使用有故障
的机器，并且保持机器的干燥。

乐和餐饮厨政管理部
2011-5-18
循环电梯安全制度
为了加强循环电梯的操作管理，防止人为操作不当给酒店造成不必要的损失，防止原料遗漏，特制订此规定：
1、每天开餐前由专门负责人，打开各楼层电梯取物门和总电源开
关，任何人员不得擅自打开或关闭电梯电源（特殊情况除外，但必须及时通知负责人）；
2、原料必须由容器盛装并保证不会倾翻，才可放入电梯托盘内运
转；
3、一个电梯托盘只能放一只海鲜篮或一件物品，并保证放在托盘中
间位置，高度不得超出海鲜篮、宽不得超出电梯内的托盘、重量不得超出5000克；
4、海鲜电梯停转时，必须确认无故障，无阻碍后方可再次启动电梯
电源运转；
乐和餐饮厨政管理部
2011-5-18。