▪ 开封灌汤包（盘龙区北辰 小区43栋商铺）
▪ 老东粥皇茶餐厅金星店 （盘龙区金江路52号）
▪ 肯德基佰腾数码广场店 （圆通北路）
甜点冷饮
▪ 面包西点、冰淇淋、 甜点饮品、稻香村、 面包新语、味多美
▪ 嘉华饼屋金实店（金 实路12号）
▪ 哈根达斯（金格店） （盘龙区北京路985 号）
▪ 好利来北京路店（金 色年华A区1层）
▪ 青鸟西餐厅翠湖店（五华 区翠湖路132号）
▪ 1910火车南站（西山区 后新街8号）
日本菜
▪ 日本料理、日式烧烤、 寿司、日式自助
▪ 禾太郎寿司（五华区 正义路正义坊购物中 心南馆233号）
▪ 和民日本料理（文化 巷47号）
▪ 禾绿回转寿司（盘龙 区金格中心汇都国际 店地下1楼）
韩国料理
▪ 权金城、汉拿山 ▪ 李朝园韩国料理（盘
中餐馆
火锅、自助餐、川菜、湘 菜、粤菜、东北菜、江浙 菜、烧烤、海鲜、小吃 湾仔码头（五华区翠湖南路 96号） 桥香园过桥米线（盘龙区东 风路24号） 味道江湖火锅第69直营店 (西山区兴苑路599号)
西餐馆
▪ 披萨、牛排、意大利菜、 德国菜、俄罗斯菜、拉美 烤肉、中东料理
▪ 豪尚豪牛排西餐厅（景星 街5号）
▪ （2）个性化消费日趋突 出。
▪ （3）菜品交融创新力度 大，地发菜纷纷崛起。特 别是川菜和渝菜更是势不 可挡，肌肤占据昆明市餐 饮市场的半壁江山。
▪ （4）连锁经营快速发展， 企业发展多元化趋势增强。 现在昆明连锁店有上百家。 昆明市的江氏兄弟桥香园， 福华园饮食连锁店等都是 大的连锁集团，是云南连 锁经营的典范。
竞争分析
▪ 昆明的餐饮市场经过多年的改革与发展。市场竞 争的形势也发生一些新的变化。掌握这种变化趋 势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至 关重要的
▪ 一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争。文化 品位的竞争。
昆明餐饮市场调查
11级广告班 王涛
序言
报告类别：调查报告 行业类型：餐饮 调查地点：昆明市
昆明餐饮的发展趋势
▪ 随着经济的发展，各地餐饮市场一派兴旺 发达，这不仅反映出社会消费水平的提高， 也是社会进步的一个标志。面对经济全球 化的浪潮，餐饮业需要抓住机遇应对挑战， 昆明市餐饮业的发展应该结合自身现状， 不断发挥优势，扬长避短，提升其在云南 省经济发展中的作用。
菜系分析
▪ 即“八大菜系”各菜系的形成和它悠久历 史与独特到烹饪特色分不开的同时也受到 该地区的自然地理、气候条件、资源特产、 饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为 这些差别，各大菜系 产品 具有了强烈的 地域性，占据着当地主要份额。
消费者决策分析
▪ 禽流感、H1N1，健康观念早已经深入人 心，消费者越来越重视健康和卫生。分餐 制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也 为消费者关注，随着绿色食品，素食、食 疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。 “衣要布，食要素”已经成为很多人的生 活方式。消费者追求的一种健康的合理的 膳食关系。健康的才是最好的这一点亦成 为消费者的心理需求。
严寒，具有典型的温带气候特点。昆明在西南部食物偏 辣味道重，有少量的外省餐馆。云贵川都比较接近，基 本互相影响，滇味就和川菜，贵州菜相类似，（像云南 各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明显很有特色的， 偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市区的话一般家常菜 比较多，市民喜欢价格不高，性价比突出的小馆子，火 锅，干锅这些也很受欢迎，现在像外面的口味，比如韩 国料理，肯德基这些呢，年轻人特别喜欢 。
玻璃空间
禾太郎寿司
▪ 餐厅氛围：家庭聚 会 朋友聚餐 情侣 约会 商务宴请 随 便吃吃 休闲小憩
▪ 推荐菜：刺身拼 盘 三文鱼花之 恋 三文鱼籽 手 卷 寿司
人均消费：51元
地址：五华区正义路正义坊购物中心 南馆233号(近南屏街) 标签： 日本料理
电话： 0871-8369283 营业时间：10：30——22：30 公交：2 61 82 10 62 84
火锅
▪ 海底捞、小肥羊、东 来顺、季季红
▪ 内蒙古草原小肥羊火 锅城（盘龙区万华路 191号）
昆明典型各类餐馆
银梓苑酒楼
▪ 武宝阉公鸡，脆皮酱 鸭、青草叫苦菜、鬼 火绿牛肉、新潮盆盆 鱼。
▪ （东三环路菊花立交 桥旁）
车位：有 营业时间：
09:30——22:00 附近地标： 锦都大酒店 金马立交桥 大树营中 营 公 交： 金马立交桥 下: 108路 117路 193路 28路 63路 89路
龙区联盟路330号） ▪ 有乐有食（五华区文
林街新建设电影世界1 楼） ▪ 飞阳铁板烧（五华区 百大新天地6楼）
东南亚菜
▪ 泰国菜、越南菜、印 度菜、印尼菜、菲律 宾菜
▪ 蕉叶云南昆明店（五 华区东风路11号）
▪ 赖客巴厘泰国餐厅酒 吧翠湖店（五华区青 云街俊园3号）
快餐
▪ 中式快餐、西式快餐、肯 德基、麦当劳、永和大王、 味千拉面、马兰拉面、真 功夫
禾太郎寿司
李朝园韩国料理(联盟路店)
▪ 该餐厅以韩式烤肉为主, 附带韩式火锅、凉拌菜等, 食用方法是完全韩式化的！
▪ 餐厅特色菜： ▪ 韩式烤肉：烤五花肉、烤
精品牛里脊以及石锅拌饭 等。 ▪ 餐厅氛围：朋友聚餐 朋 友聚会 ▪ 特色服务：可以刷卡 可 以停车
特色：韩式烤肉：烤五花肉、烤精品牛里脊，石锅拌
昆明市餐饮业的现状
▪ 餐饮业是与日常生活息息相关的行业， 是社会发展的一面镜子，关系到居民生活 质量的高低，在一定程度上也反映出经济 发展水平的状况，在国民经济宏观形势良 好，旅游业迅速发展的大背景下，昆明市 餐饮业的现状具体表现如下：
昆明市餐饮市场的特点
▪ (1)家庭私人消费比例持 续攀升，节假日市场红红 火火。据调查显示：目前 家庭私人消费已占到餐饮 市场的48.6%,企业节假日 市场的经营额较平日普遍 曾长20%以上
昆明市餐饮业的经营类别
▪ 目前，昆明市餐饮业的经营类别包括宾 馆餐饮、风味酒楼、特色餐馆、休闲小吃 及中西快餐几大类，市场细分趋势增强， 在行业中发挥的作用也各有千秋。①独特 的滇味菜肴。②春城四季如春，食用资源 非常丰富。而且价廉物美。③昆明市旅游 人数众多，随着经济的增长，户外就餐人 数也越来越多，快餐市场潜力巨大。
一、昆明餐馆的分类
▪ 1、中餐馆 ▪ 2、西餐馆 ▪ 3、日本菜 ▪ 4、韩国料理
▪ 5、东南亚菜 ▪ 6、快餐 ▪ 7、甜点冷饮 ▪ 8、火锅
二、 市场地理环境
▪ 1、 市场地理特点 ▪ 昆明餐饮主要集中在西山区黄土坡立交桥周围和北三
环金星立交桥周围 ▪ 2、气候条件与风土人情 ▪ 属北纬亚热带，然而境内大多数地区夏无酷暑，冬无
饮食消费行为分析
▪ 推动餐饮行业的迅速发展昆明餐饮消费者呈现三 大发展趋势。随着近年来昆明居民的收入水平的 增加、生活节奏加快、消费观念的更新。
▪ 商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。 ▪ 一是：商务型消费增加。经济的发展促使商务活
动增加。 ▪ 二是：居民收入增加，越来越多的人选择去 酒
店 消费来代替自己做饭，表现在近年来年夜饭 的火爆。 ▪ 三是：自愿型消费增加。越来越多白领人士和进 城务工的农民工时间紧。
肯德基
嘉华饼屋
▪ 嘉华饼屋堪称是昆明的老 字号。
▪ 茴饼、鲜花饼、云腿酥饼、 重油月饼、火腿小面包、 蛋清饼等等。如今，嘉华 在不断的推陈出新，慕斯 蛋糕、各种西式点心也出 现在嘉华的陈列架上，而 且他们家的推新速度比较 快，隔不了多久就有新品 种出炉，如今有名的子弟 土豆片也出自嘉华旗下。
简介： 心水饼屋之一。蛋糕、面包、小点心 味道不错，随便拿哪种都不失望。惊喜的是每 月还推出新品种，让人新鲜感倍增。价格虽小 涨，但还是会一直支持这个本土品牌。 交通指引： 10、82、84路 推荐： 鲜花饼 菜系： 面包甜点
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肯德基
▪ 推荐菜：九珍果 汁 新奥尔良烤翅
提到香辣鸡腿堡，大家都会想到肯德 基，来自美国的一家快餐店，现在几 乎遍布全球。热情周到的服务和整洁 优雅的环境，给顾客心中留下了很好 的印象。不断创新的美食，如：新奥 尔良烤翅、培根蘑菇鸡肉饭等营养又 美味，见证了肯德基一直在努力，一 直在用心给顾客呈现出最好最营养的 快餐食品。
餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必 要考虑条件，消费者就餐选择不仅只是讲究口味。消费 者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，昆明饮 食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久。消费者追求 “色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生” 同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。 近几年应需求而出现的主题餐厅发张迅速，将这个理念 发挥到极致，无论是餐厅的设计、功能、装修风格，甚 至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内 涵，是餐饮产品的文化性得到最大程度的展现。
小肥羊
昆明市餐饮业发展中面临的机遇
▪ 餐饮业正由传统的生产部门逐步转变为现 代产业部门
▪ 餐饮业现代化的基本特征可以归纳为：生 产工业化，产品标准化，服务规范化，管 理科学化，经营连锁化。随着经济的发展， 社会的进步，餐饮业正逐渐独立和兴旺发 达，向着现代产业部门迈进。
民族特色的发扬
▪ 云南是多名族的省份，其中独龙、布朗、 基诺等民族系云南独有。丰富多彩的少数 名族饮食文化资源构建了滇味与八大菜系 迥然不同的随着民族融合的漫长历史， “滇味”形成了别具一格的饮食文化特 征——用料奇特，精彩纷呈；风味浓而不 烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南 北咸宜。
主要商业区： 三市街 人均消费： ￥11 收起
嘉华饼屋
小肥羊
▪ 餐厅氛围：家庭聚 会 朋友聚餐 情侣 约会 商务宴请 随 便吃吃
▪ 特色服务：可以刷 卡 免费停车 是老 字号
▪ 营业时间：9：00— —24:00
肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程 序最精细的肉业基地。