大红袍、水仙、肉桂的介绍
我想“大红袍”的盛名，不管是喝茶朋友还是不喝的，每个人都应该听说过。

大红袍属于武夷岩茶，岩茶不仅具有绿茶之清香，还拥有红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

那同属武夷岩茶的大红袍、水仙、肉桂，它们之间势必有一些相似之处，要想分辨出来也不是一件易事。

接下来，我们就来细说这三种茶。

1、大红袍
先来说说大红袍。

大红袍，有着“武夷茶王”的美称，它能够称之为茶王，与其在过去的地位有关。

在古代，大红袍可是作为贡品进献给帝王的，是皇家御用的茶品。

到了近现代，大红袍在外交上也发挥过重要的作用，在综合的条件下，大红袍就摘得了茶王的桂冠。

除了江湖地位独一无二，大红袍的品质也独具特色。

外形上：大红袍的条索紧结、魁梧、稍稍扭曲；不同焙火工艺下的条索颜色会有不同，火功越高的条索颜色越深，多为檀色、栗色等。

香气上：大红袍的香气清雅，香型百变，在不同火功作用下，大红袍的香气或张扬、或馥郁、或清郁，或是花香，或是果香。

汤色上：大红袍汤色艳丽、清澈，收到火功和发酵程度的影响，汤色会有参差变化，轻火的大红袍，汤色多为深赤金色；火功越高的颜色，汤色越深，或是杏色、或是橙色、或是胭脂色。

大红袍除了香气和汤色有特点，还具有明显的岩韵特征，即滋味和风味独特。

很多茶友在初次接触大红袍时，就会喜欢它这种多变的性格。

2、水仙
水仙，当之无愧的岩茶当家花旦，属于小乔木类型，大叶类，因为品种本身的特点，水仙还可划分为高丛和老丛。

高丛水仙，指的是茶树种植树龄超过30年的茶；而老丛水仙，指的是茶树种植树龄超过60年的茶树。

这些不同年龄的茶树，也让水仙具备了不同的特点，而高丛和老丛最大的特点，就是多了丛味，汤水更加醇厚。

从外形上来说：水仙茶条索粗大、紧结，树龄越大的茶树，条索越为粗大。

从香气上来说：水仙茶具有明显的兰花香，不论火功和发酵程度如何，这股兰花香是不会消失的，即便是高树龄的水仙茶，在丛香淡去后，依旧能够感受到明显的兰花底。

从滋味上来说：水仙茶有着独一无二的醇厚感，这是它的最大特色，所以才会有“醇不过水仙”的美称。

水仙茶，内质浓郁清纯，如幽兰一般丝丝入扣。

汤色上：水仙茶的汤色清澈，根据火功的不同颜色有很大变化。

轻火的水仙茶，汤色赤金、呈现橙黄色或者金黄色，火功高的水仙茶颜色多为杏色、橙色，或者像是成熟柿子的颜色。

不论汤色如何变化，都是清澈的。

3、肉桂茶
肉桂，与水仙茶比肩，水仙茶的特点是汤水浓醇，而肉桂茶的特点是香气张扬有个性。

所以才有了“香不过肉桂、醇不过水仙”的说法。

而近几年，肉桂茶的呼声较高，频频卖出天价，其中牛栏坑肉桂和马头岩肉桂的价格更是让人咋舌。

肉桂茶的成名较晚，算是一款大器晚成的茶。

从外形上来看：条索细小，与水仙对比，大小差距立竿见影；
从香气上来看：肉桂的香气浓郁，辛锐似桂皮香，也是品种香气十分突出的茶，近年来因为工艺的进步，还出现了花香、果香味的肉桂，香气的不同，主要是受到发酵程度的影响。

从滋味上来说：汤水张扬、锐利，十分有攻击性，如果是传统桂皮香的肉桂，汤水还微有辛辣感。

从汤色上来看：肉桂的汤色明显会比水仙的汤色更红，即便是轻火茶，汤色还是表现的较深。