三大诀窍让你吃到干净小龙虾如今又是小龙虾出闸之时，红彤彤的大红袍，拇指食指用力一掰，噗一声微响，白嫩的虾肉便脱袍而出。

喝啤酒，吃小龙虾，更是夏天里的一件惬意事。

眼下正是小龙虾的旺销时节，怎样才干吃到洁净的小龙虾？
窍门一
细观龙虾腮
小龙虾的故土既不在中国，也不在日本，而是来自悠远的北美洲，首要栖息地在墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口邻近的区域。

这些年跟着其人气急升，在湖南、湖北、江浙一带都有饲养，其间以盱眙洪泽湖所产的小龙虾最为知名。

市场上出售的小龙虾有两种，一种是从池塘和沟中捕捉的小龙虾，特点是表面暗红色，肚下发黑，较脏；另一种是从河中和湖中捕捉的小龙虾，特点是体魄健壮，表面发红或发青，对比洁净。

怎样分辩好坏呢？很简单，看虾腮。

若是是洁净水质养出来的小龙虾，虾腮近似玉色，不会有污迹，也不会带褐色和灰黑色，更不会有杂质。

若是怕被龙虾蜇手，能够翻转肚子细看，虾腹部若是色彩挨近玉白色，证明成长环境洁净，水质杰出无污染。

再捏捏小龙虾的肚皮，手感健壮的就意味着它里边都是肉，而非一
只“水虾”。

窍门二
清蒸最“现形”
一只洁净的小龙虾，是不会有杂味的。

不过市面上常见做法是十三香或者是口味小龙虾，在这种浓墨重彩的烹饪方法掩盖之下，叫人难以试出小龙虾的真味来。

所以熟行的食家，通常会叫店家先清蒸上一盘，以查验这家餐厅的小龙虾是不是洁净。

此外，正宗的盱眙小龙虾，虾头与虾尾差不多粗细，所以清蒸也是最简单看出端倪的做法。

窍门三
小龙虾不是越大越好
小龙虾的体形并不是越大越好，一般来说，最甘旨的小龙虾个头在1两左右，此刻的肉质最为爽嫩，冰镇或是清蒸做法都会很出彩。

反观那些一两多重的小龙虾，因为年岁偏大，肉突变老，所以口感反而不及个头小的。