夏天又到了，各种新鲜的水果也就上市了，细心地朋友会发现，水果上面总会有一层浅浅的白霜，那这个白霜到底是什么呢?
很多消费者看到这样的白霜都会把它和农药残留联系起来，据我所知很多市民都有这样的担忧。

事实上，专家对这种白霜给出了解释，我们也可以少了担忧。

那这层白霜究竟是什么东西呢?我们与西安西诺高级农艺师周先生取得了联系，针对市民的担忧找到了问题的答案。

实际上，水果上这一层白白的东西其实叫果霜，或者叫果粉。

果霜是随着水果的成熟，慢慢生长出来的一种东西，不是人为给它添加上去的。

果霜是果皮的一个重要组成部分，它可以保护果肉，防止水分的散失，还可以防止外来杂菌的入侵，减少葡萄病虫害的发生。

专家告诉我们，水果表面的果霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，是生物天然形成的，对人体完全无害，不用洗掉就可以食用。

而且果霜还能帮助人们辨别水果是否使用过农药。

周研究员告诉我们，一般高品质水果的果霜比较均匀，如果在生产中用了农药的话，就会破坏果霜，在果面上造成一些斑点。

选择水果的话，选择果面果霜比较均匀的更好。

再者，很多市民把水果购买后直接清洗，使劲的要去除上面的果霜，然后再装盘放进冰箱里面，事实上，这是没有必要的也是不安全的，一般而言我们应该先放入冰箱，吃多少洗多少，这样水果表面的果霜也可以起到了保护细菌侵染的作用。

我们可以以葡萄为例，来看看我们平时如何选取优质的水果：1:看面相
最好选圆锥形的果穗，果粒大小一致的，再拎起整个穗果，看一下它的松紧度是不是合适，适当的松紧度，果的质量就是比较好的。

葡萄粒并不是越大越好，尤其是无核的葡萄，如果过大的话，很有可能是使用激素的结果。

2:进行品尝
如果条件允许，购买之前还可以对葡萄进行品尝，需要特别提醒大家的是，选择整串葡萄最下面的那颗来品尝最好。

葡萄的成熟是自上而下的成熟过程，如果最下面这个果粒成熟了，上面肯定是没有问题的。