配方设计原理试题2011-2012学年第一学期考试试题（A）卷课程名称《配方设计原理》考试时间（120 ）分钟一、填空题（共10分，每空正确填写2分, 满分为10分）1. 精细化工产品，从制备过程中是否发生化学反应的角度看，可分为（）和合成精细化学品。

2.在有机概念图理论中，将有机化合物的共价键结合部分，即非极性部分作为有机性，并根据含（）的多少区别有机性程度的大小，用数值表示为有机性质。

有机化合物的（）部分，即极性部分作为无机性，并根据极性的大小用数值表示为无机性质。

3.阳离子表面活性剂十六烷基三甲基氯化铵的分子中有（）个碳原子，既有有机性又兼有无机性的氯离子的有机性质的O值为40，十六烷基三甲基氯化铵的有机性值（O值），即为：O值=（）。

4.化妆品的生产配方与实验配方比较，生产配方除要遵守安全性准则、稳定性准则、配伍性准则、功效性准则和感官效果等准则以外，还要遵守（）。

二、写出下列化合物的分子结构式(共10分，每小题回答正确计1分，满分10分)下列化合物是配方设计原理课程中讲到的物质，请分别写出这些化合物的结构单元。

每一种物质至少被指出一个应用领域；例如，十二烷基苯磺酸钠被应用于洗涤用品领域。

1.氮川三乙酸钠2.乙二胺四乙酸钠3.三聚磷酸钠4.二苯甲酮5.苯乙酸丁酯6.水杨酸甲酯7.氧化铁红8.活性氧化铁9.季戊四醇10.十一醛三、简述题(共30分，每小题10分)1.以烷基苯磺酸钠为主体活性物的洗涤剂概念配方。

2.简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。

3. 醇酸树脂涂料的作用与组成四、讨论题(30分，每小题15分)1.以膏霜类化妆品为例，讨论配方设计的基本过程和必须注意的事项2.香精配方的组成与花香型香精配方的设计五、计算题(14分)在有机概念图理论中，化合物的I/O越大，亲水性能越好。

试计算比较十八酸钠盐与十四酸二乙醇酰胺的水溶性，哪一个更大。

哪一个更抗硬水。

（已知，胺、铵盐的I值≥400，—COOH的I值为150，酰胺的I值为200，—OH的I值为100）。

六、问答题（6分）在HLB理论中，乳状液体系的类型有几种，在有机概念图理论中乳状液体系的类型又可分为哪几种？（6分）配方设计原理试题（A）答案2011-2012学年第一学期考试试题答案一、填空题（共10分，每空正确填写2分）1.配方精细化学品。

2.碳数量，静电结合。

3.19，19×20＋40=420。

4.成本定位准则。

二、写出下列化合物的分子结构式（共10分，每小题选择正确计1分）1、氮川三乙酸钠分子式：N(CH2COONa)3氮川三乙酸钠可用作金属离子的螯合剂，用于纺织工业、洗涤剂工业作为螯合钙、镁、离子的助剂，以及用于提取稀土金属的洗脱剂。

2、乙二胺四乙酸钠分子式：C10H14N2Na 2O8结构式：用途：乙二胺四乙酸钠可用作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等。

3、三聚磷酸钠分子式：Na5P3O10结构式：用途：三聚磷酸钠用作合成洗涤剂中的添加剂，肥皂增效剂、pH调节剂，软水剂，染色助剂，制革预鞣剂，分散剂和食品工业中的品质改良剂、软化剂和增稠剂等。

4、二苯甲酮分子式：（C6H5）2CO结构式：用途：二苯甲酮作为二芳基酮的母核，是有机化学重要的合成中间体。

二苯甲酮可作为光敏引发剂而应用于墨水、成像和印刷工业中清漆的紫外固化。

5、苯乙酸丁酯分子式：C12H16O2结构式：用途：用作食用香料，可配制蜂蜜、果仁、巧克力、奶油等型香精。

还用于配制烟草、化妆品和皂用香精。

6、水杨酸酸甲酯分子式：C8H8O3结构式：用途：水杨酸酸甲酯用作香料时，常作为医药制剂中腔药与涂剂等的赋香剂；也用作溶剂和中间体，用于制造杀虫剂、杀菌剂、涂料、化妆品油墨及纤维助染剂等。

7、氧化铁红分子式：Fe2O3用途：氧化铁红在建材工业中主要用于彩色水泥、彩色水泥地砖、彩色水泥瓦、仿琉璃瓦、混凝土地砖、彩色灰浆、彩色沥青、水磨石、马赛克花砖、人造大理石及墙面粉刷等；在涂料油漆行业中主要用来制造各种油漆、涂料、油墨。

在其他工业中，如陶瓷、橡胶、塑料、皮革揩光浆等用来做着色剂和填充剂。

8、活性氧化铁分子式：Fe2O3用途：活性氧化铁用于脱硫剂、精脱硫剂、催化剂及助剂等，制备活性氧化铁类脱氧剂。

9、季戊四醇分子式：C(CH2OH)4结构式：用途：季戊四醇主要用在涂料工业中，可用以制造醇酸树脂涂料，能使涂料膜的硬度、光泽和耐久性得以改善。

它也用作色漆、清漆和印刷油墨等所需的松香脂的原料，并可制干性油、阴燃性涂料和舫空润滑油等。

10、十一醛分子式：C11H22O（CH3-(CH2)9-CHO）结构式：用途：用途：该品在稀释状态时有玫瑰香、花香、水果香和甜橙的香气，用作花香香精抽变调剂，用于化妆品、皂用香精中。

三、简述题（共30分，每小题10分）1.以烷基苯磺酸钠为主体活性物的洗涤剂概念配方答案要点：一切洗涤过程中添加的有助于洗涤过程去污的添加剂都可被称为洗涤剂。

对于硬水洗涤衣物，单一的烷基苯磺酸钠几乎不表现出较强的洗涤能力，但经精心配方的烷基苯磺酸钠洗衣粉是被人们广泛接受的洗涤剂。

洗涤剂配方应具备以下几个标准：洗净力强，洗后织物具有柔软的手感和鲜艳的色泽。

—般家庭使用都以泡沫来衡量洗涤性能，因此，泡沫应该丰富，且易于漂洗；洗衣粉的外观要求颜色洁白，颗粒均匀、不飞扬、易溶解、自由流动性好，此外，无不良气味，特别要求洗后织物上不留不良的气味，对皮肤无刺激作用，不损害织物也不褪色，对洗涤用具及设备无腐蚀作用，要求最终产品成本低，价格便宜。

此外，下列一些条件也会影响配方：活性物的种类不同，它们的性能以及最终产物中含的无机盐种类和数量也不同，即使是同一种活性物，由于制造原料，生产方法以及工艺条件和设备的不同。

它们的性能和无机盐含量差别也很大，因此，必须以不同的配方来补偿，商品形式不同或是成型方法不同，也要求配方不同，洗涤对象不同，需要有不同的配方，以适应特定目的，洗涤条件(如水的硬度、洗涤温度、洗涤方式等)不同，配方要求也不相同。

在洗涤过程中，污垢的卷离作用要能顺利地进行，还必须加入表面活性剂以降低界面张力。

洗涤过程中的增溶作用，乳化作用，还有分散作用，都需要表面活性剂的存在与参与。

表面活性剂在洗涤过程中是起主导作用的。

所以，在表面活性剂的基础配方中，表面活性剂是主导组分。

对于一般衣物的洗涤，为了使化学反应去污作用得以进行，应该选择碱性体系。

在洗涤剂配方组成中确定加入碱性物质是必须的。

碱性太强又伤害衣物，对使用者的皮肤安全也有影响。

碱性太弱，化学反应去污又难以进行。

所以，一定量的碱性物质使洗涤液的pH值能稳定在一定的碱性范围内。

对于1%的洗涤剂水溶液pH值为9.5～11的范围。

因此，在洗涤剂的基础配方中应有pH值稳定剂的组分。

许多的表面活性剂的耐硬水能力不强，使得在一定的硬度以上的水溶液中，洗涤剂的去污能力急剧下降。

为了使洗涤剂有一定的抗硬水能力，在洗涤剂的组成物中加入一定量的软水剂是必需的。

为了使污垢在被表面活性剂作用和机械作用分散到溶液中后不再沉积到被洗涤的衣物上，必须让这些污垢稳定地分散在溶液中。

这就需要在洗涤剂的配方中加入一定量的携污剂。

为了使被洗涤的衣物具有亮丽的色泽，在洗涤剂配方中还应加入增白剂。

为了使洗涤过程中或被洗衣物飘逸一定的香气，在洗涤剂配方中还加入赋香剂。

为了使洗涤剂的外观有消费者悦目的色泽，在洗涤剂配方中还应加入色素。

为了使洗涤剂产品具有消费者容易接受的形态，在洗涤剂配方中还应加入赋形剂。

综上所述，洗涤剂的基本配方如表所示。

洗涤剂的基本配方名称%(质量) 名称%(质量)表面活性剂软水剂pH值稳定剂携污剂15～308～605～300.5～5增白剂赋香剂色素赋形剂0.5～130.1～1.50.0001%～0.1余量的助剂。

例如加酶洗涤剂，另加酶制剂而成。

组成洗涤剂配方的各个成分，在洗涤过程中发挥着各自的作用，这些作用协同的结果，使洗涤剂具有程度不等的去污作用。

2.简述在进行香精配方设计时“论香气、定品质、拟香气、制配方”十二字工作方针的工作内容。

答题要点：1.论香气就是运用有关香料分类、香气(香韵)分类、香型分类、天然单离体与合成香料的理化性质、香气特征与应用范围(包括持久性、稳定性、安全性、适用范围)等方面的理性知识，以及从嗅辨实践所积累的感性知识和经验，去明确要仿制(仿香)或创拟(创香)的香精中所含有或需要的香韵和弄清它应归属的香型类别。

（3分）2.定品质是在明确了香精香型与香韵的体例的前提下，按照香精应用的要求，去选定香精中所需要的香料品种及其质量等级。

调香者在创拟一种香型时，由于香精的应用要求和价格要求的不同，在该香型中各个香韵中所采用的香料品种应是有差别的。

再者组成这个香型的各个香韵所占的比重大小也是有一定的灵活性的，这些都应该在“定品质”中去明确下来。

（3分）3.拟香气例如，所创拟的香型已明确为以青滋香为主的花香—青滋香—动物香。

香精是在作为高档香水中应用的。

花香是以鲜韵、幽鲜韵与甜鲜韵为主的复体花香。

青滋香是以叶青为主，苔青为辅的青滋韵。

动物香是以龙涎香与麝香并列为主，以琥珀香为辅的香韵。

因是以青滋香为主的花香—青滋香—动物香型，所以从体香中这三类香韵的重量的比重上来说，青滋香应稍大一些。

在具体香料品种的选用时，如对青滋香香韵（叶青及苔青）可从紫罗兰叶净油，除萜玳玳叶油、除萜苦橙叶油、橡苔净油；叶醇、庚炔羧酸甲酯、水杨酸顺式-正己烯-3-酯、二氢茉莉酮酸甲酯等香料中选用；对花香可从小花茉莉净油、依兰油、树兰花油(以上代表鲜韵)，铃兰净油、紫丁香净油(以上代表鲜幽韵)，以及乙酸甲基苯基原酯、丙酸甲基苯基原酯(用以比拟栀子花的甜鲜香韵)，鸢尾酮、甲基紫罗兰酮、玫瑰醇(用来补充甜韵)等等中选用；对动物香，可从环十五内酯、环十五酮、龙涎香醚、麝香酊、麝香l05(以上代表动物香)，甲基柏木基醚、麝葵子油、岩蔷薇净油、除萜香紫苏油(以上代表琥珀香)等等中选用(以上在天然香料中多采用净油与除萜精油，是为了提高香精在乙醇溶液中的溶解能力，防止香水发生混浊，减少过滤操作中的损耗)。

此外，木香、辛香、果香等有时也可酌量用些，作为修饰之用。

（2分）4.制配方一般要分两个阶段来进行。

首先的一个阶段是用选出的各个香料，通过配比试验来初步达到原提出的香型与香气质量要求。

从香型、香气上说，也就是使香精中各香韵组成之间，香精的头香、体香与基香之间达到互相协调及持久性与稳定性都达到预定的要求。

在这个阶段中，主要是用嗅感评辨方法进行试配比的小样进行配方调整，去取得初步确定的香精整体配方——先从香精试样的香气上做出初步结论。

第二个阶段是将第一阶段初步认为满意的香精试样进行应用试验，也就是将香精按照加香工艺条件的要求加入到介质中与观察评估其效果如何的试验阶段。